设备、厨具卫生管理制度.docx

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设备、厨具卫生管理制度1、 所有设备、餐具应洗涤之后再经消毒处理。2、 加工食物原料用的设备、厨具,由于他们与生料直接接触,消毒应更加仔细。3、 烹饪设备和工具,如不注意清理油垢和残渣,往往影响效果并会缩短设备的寿命。4、 餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作,应派专人负责,定期清理,定期保养。5、 清洁消毒设备保证清洁卫生,确保被洗涤食具的清洁卫生。6、 储藏和输送设备要经常进行消毒,清理。7、 制定设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程,并教育训练职工。

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