高级粮油保管员考试重点中级部分.docx

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1、高级保管员考试重点中级部分测定平房仓内薄膜密封的粮堆气密性时，压力差变化范围是 （-500-250Pa）o测定仓房气密性时,压力差差（半衰期）变化范围是（5OO-25OPa）目前我国利用半衰期法进行新建平房仓气密性检测时选择的压力值是 （5OOpa）国内外用于评价密封粮堆气密性高低或好坏的主要方法是（压力衰减法）。压力衰减法可以测定粮食仓库仓房的气密性,（压力衰减得越快,仓房的 气密性越差）仓房气密性测试器械包括：（风机、闸阀、压力计）、秒表和喷壶。仓房气密测试时,打压设备可直接选用（通风口上链接的离心风机）仓房气密性测试时,粮仓测压可选用（气体压力表）测定仓内气压。仓房气密测试时,间阀一般选

2、用（玻璃钢球阀）或气密闸阀。切断打压管道, 维持仓内气体压力。在进行仓房气密性测试时,（闻阀）用于切断打压管道,维持仓内气体压力, 使其自然衰减。进行气密性检测时,仓房测试一般采用正压法,（负压法）用于检测塑料薄 膜覆盖的粮垛的气密性。查漏方法有:听检查漏法、肥皂水查漏法、烟雾试验、追踪气体系列、温 度记录器、荧光粉检测。在气密性测定查漏方法中,肥皂水查漏法可用于（漏气量较少）的部位查o脱氧剂具有制作工艺简单、成本低、脱氧速度快、脱氧能力高、无毒无 残留等优点,1980年国际食品卫生法公布（铁系）脱氧剂可在食品中无限 量应用。初期变质症状:轻度变色、变味、粮粒发潮、粮温可能异常。长期发展, 则会出现粮食发热。粮食脂肪酸值和酸度增加、田间微生物减少,储藏微 生物增加、霉菌总量增高。生霉阶段主要症状:在粮食的胚部和破损处,生长出肉眼可见的霉菌菌落, 俗称点翠，是肉眼可见到的生霉现象。生霉阶段:在霉粮区湿热逐步积累,粮温升高,导致粮食显著发热,出现较 为明显的霉粒、霉味及严重的色变,微生物区系以霉腐微生物为主而且数 量骤增。后期霉烂阶段的主要症状:在霉粮区出现很重的霉味,同时产生酸味和异 臭。粮粒变形、成团结块。粮食霉变各阶段的进程快慢,主要依据环境条件、特别是水分和温度对微 生物代谢活动的适宜程度而定。