高级粮油保管员考试重点高级部分 全考点.docx

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1、高级保管员考试重点高级部分全考 点含答案二氧化碳除种用粮和发芽用粮外,可用于原粮成品粮、油料和粮油副产品 的熏蒸杀虫。一般二氧化碳熏蒸有效浓度保持在（4090）以上。二氧化碳熏蒸一般用药量为（2-3.5kgft（粮）。硫酰氟可熏蒸各种粮食。用药量一般为10-20gm3,密闭3-7d.硫酰氟为钢瓶装剂型,使用用时可将其输入环流管道,进行环流熏熏蒸。环氧乙烷作为一种熏蒸药剂,在我国粮食行业中规定只用于（小麦矮腥黑 穗病）处理漠甲烷对各种储粮害虫及各个发育阶段都有较强的毒效,与其它熏蒸剂 比较,在对（螭类）的防治上有特效。用氧硫化碳处理过的粮食对制做的面包、面条、糕点有影响,对大麦发芽、 麦芽汁、啤

2、酒、油、粕残留均不超标。在充气的Q5天）把二氧化碳浓度保持田35%）以上,能杀死储粮害虫保 持时间越长,对安全储藏越有利。二氧化碳在保粮应用中的优点:杀虫、抑菌、防霉。向粮堆中充二氧化碳对粮食储有两种作用,一种种是充二氧化碳排氧,一 种是（高浓度二氧化碳对有害生物具有毒害作用）。向粮堆中充二氧化碳由巴空气中的氧（i奂）出来,从而达到降氧目的。充二氧化碳气调,二氧化碳用量（每1万千克）散装粮充入QO千克）,包装 装粮根据粮堆孔隙度的不同酌增（4096）左右。二氧化碳气调储藏适用于（安全水分）粮食油料常温下长期储藏。二氧化碳气调储藏不宜用于高水分粮在常温下的长期储藏。（可用于常 温下的短期储藏）储

3、粮设施中充入35-75%浓度的二氧化碳密闭处理Q5 天）以上,对磷化氢敏感品系和抗性品系都具有良好的杀虫效果。气调库内充二氧化碳开始时的浓度一般为70%,以后的浓度应维持在35% 以上。由于二氧化碳的比重（比空气大）,因此需要进行间歇环流。筒仓连接装置时,将充气管路布置在粮堆下部。筒仓充二氧化碳气调一般应将（进入气体口）设筒仓（底）部。氧气和和二氧化碳对呼吸强度的影响是相互联系的 氧气和二氧化碳对呼吸作用的影响与粮油的含水量和储粮温度等因素 有关。充氮气调储暹:充液化氮;分子筛富氮脱氧;膜分离富氮脱氧;变压吸附制氮与膜分离制氮比较 充氮气调必须考虑加强粮堆气体交换的（有效性）和气体分布的（均衡

4、性）。充氮气气调储藏的原理是（置换粮堆中的的氧气,低氧状态抑制害虫及微 生物的发展）（不是;高氮气浓度杀死害虫和微生物）制氮机气调以（煤油）和空气为原料,经过高温完全燃烧,由燃烧炉出来的 高温气体,在冷却塔中经水冷后使水蒸汽冷凝下来,生成气冷却到常温,通 入粮堆进行低氧气调储藏采用制氮机空气燃烧气调时,要定期对生成气 的成分进行（化验、分析）,以保证气体合格。分子筛是一类能（筛分）分子的物质,分子筛富氮是一种（空分制氮技术）氮气气调储粮工艺及浓度要求包括:气调杀虫、气调防虫、气调储藏、充 气条件。氮气气调调储粮充气方式包括:连续充气、间断充气、环流降氧、氮气输 出流量的调节。（.降氧能力高）的

5、粮种才可以利用自然缺氧方法来进行缺氧储藏可以利用自然缺氧方法来进行缺氧储藏的粮种是（降氧能力高的粮种）。进行自然缺氧,（降氧速度）随粮食水分,温度而不同,粮堆害虫密度大小也 影响到降氧速度的快慢。影响自然缺氧储藏降氧速度的因素有:（储粮温度、粮食含水量、储粮害 虫的密度）。进行自然缺氧,（粮食水分较高的）降氧速度快。进行自然缺氧,同一种粮食,含水量相同情况下,粮温高的比粮温低的降氧 速度快。生物降氧包括:自然、微生物、异种粮串联、鲜树叶辅助（脱氧剂属人工 气调）利用微生物（呼吸量大）的特点,辅助降低粮堆（氧）浓度的方法称为微生物 降氧。异种粮串联降氧是利用（耗氧能力强、降氧速度快的粮食）与（呼

6、吸强度弱、 降氧速度慢的粮食）各自密封,相互串联,达到两个粮堆堆都能降氧的目的。如大米、玉米和 蚕豆等耗氧能力强的与面粉、稻稻谷等异品种粮食进行串联,可辅助后者 降氧。氧气浓度降到5-8%6时,呼吸强度很（微弱）。粮堆在高二氧化碳、低氧环境中对抑制虫霉和粮食生理活动可收到双重 效果。由于仓顶部漏雨,造成粮堆个别部位发热,自动分级形成的杂质区发热,属 于（局部发热）由于季节转换,粮堆上层与仓（气）温或粮堆内内部的温差过大,或仓（气） 湿湿过大而表面吸湿,从而引起粮堆表面的粮层发热,属于（上层发热）。垂直层发热就是（贴墙靠柱）的垂直粮层发热。诱发垂直层发热的原因主 要是（垂直粮层与墙壁温差过大）或

7、墙壁周围渗水受潮等。三高（温、水、杂）粮入仓容易引发全仓发热。粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别。发生霉变的粮食一定有发热, 发热的粮食不一定伴随有霉变。引起粮油发热霉变的主要是好氧性微生物粮食霉变是由于微生物活动所引起的粮食品质劣变粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用,通常主要是微生物的旺盛呼吸 代谢产生能量而积聚,使粮堆温度不正常上升的现象。用于粮食防霉的化学药剂,一般称为粮食防霉剂。分为熏蒸剂和拌合剂两 类。熏蒸剂主要用磷化氢。浓度不低于02gm3（氯化苦、漠甲烷已不使用）。 拌合剂主要使用的是有机酸（丙酸、焦亚硫酸钠）,一般作为临时处理高水 分粮食时使用。一些植物性提取物,抗生素也可作为

8、粮食防霉剂。（不是抗菌素）我国南方各省为了防止高水分分的粮食发热,常使用化学药剂的方法,作 为应急抢救措施粮食防霉用的熏蒸剂,用于粮食熏蒸,密封储存。作为优良的粮食化学防霉剂的必备条件之一是价格经济。拌合剂使用的有:丙酸酸、焦亚硫酸酸钠、山梨酸、山苍子油、漂白粉、 食盐丙酸防霉的用药量,根据粮食水分的高低和储藏的长短,一般为粮重 的 0.1%L5%气调方法预防霉变的发生就是控制储粮环境中的气体成分,进行密封储 藏,从而达到（制菌防霉）。气调防霉通常先密闭粮堆,后采取缺氧或充入二氧化碳、氮或产生臭氧等 气体。气调方法预防霉变的发生,粮食水分应控制在17%6以下。在缺氧防霉中,将氧气含量控制在2%

9、以下,或二氧化碳控制在40%以上, 或氮气控制在98%以上,可达到抑菌防霉。在粮食储藏中,充入二氧化碳,使二氧化碳含量控制在40%以上,可达到抑菌防霉 对粮食中使用防霉剂的叙述，错误的是：1、为了保证防霉效果,粮堆内磷化氢应保持不低于 0.1mgm（应为 0.2）2、目前粮食储藏中熏蒸类防霉剂,只有漠甲烷（不能说是只有）3、目前粮食储藏中中熏蒸类防霉剂,只有磷化氢（不能说是只有）正确的是：1、目前粮食储藏中应用的防霉剂,大致有熏蒸剂和拌合剂两类2、目前粮食储藏中熏蒸类防霉剂（主要）是磷化氢3、作为拌合剂防霉剂,主要是有机酸一般作为临时抢救高水分粮食时使 用4、一些植物性提取物、抗菌素也可作为粮

10、食防霉剂在粮食中常用防霉剂中,不属于熏蒸类防霉剂的是;:（丙酸）。焦亚硫酸钠、 食盐盐属于熏蒸类防霉剂的是;C臭甲烷）氯化苦/磷化氢不能用作粮食防 霉剂是（升汞、氢氧化钠）（丙酸焦亚硫酸钠山苍子油食盐磷化氢可用作粮 食防霉剂） 对气调法预防霉变操作的叙述 错误的是：1、气调调防霉通常先密封粮堆,后充入磷化氢气体2、在粮食储藏中,充入二氧化碳,使二氧化碳含量控制在30%以上,可达 到抑菌防霉正确的是：1气调防霉就是控制储粮环境中的气体成分,进行密封储藏,从 而达到到制菌防霉2、在粮食储藏中,通过脱氧,使氧气含量控制在0.5%2%6以下,可达到 抑菌防霉3、在粮食储藏中,充入二氧化碳,使二氧化碳含

11、量控制在80%6以上,可 达到抑菌防霉4、气调调防霉通常先密封粮堆,后采取缺氧或充入二氧化碳、氮等气体C(X)采用气调方法预防粮食发热霉变,重要原因是防止粮食微生物旺盛 的呼吸,主要包括放线菌和全部的细菌。(X)采用气调方法预防粮食发热霉变,重要原原因是防止粮食微生物旺盛 的呼吸,主要是控 制大多数的细菌和酵母菌的呼吸。丙酸防霉的用药量,根据粮食水分的高低和储藏的长短,一般为粮重的 0.1%L5%.可用于寻找老鼠的踪迹：（明明显的鼠害）、巢、鼠道、足迹或啃咬过的物 体不可用于寻找老鼠的踪迹:发热、生霉、水迹在粮食仓库制定灭鼠方案时,应考虑（老鼠分布习性密度种类）等因素。制定防治老鼠的方案,应该符合以下原则:安全、有双（经济）和（简便）。（彻底不是必须遵照的）仓内灭鼠的具体方法,要根据仓库（货物的不同、货物的堆放方式）采用适 宜的防治方法。货船中鼠数的多少,常与运送货物的（种类）有关,变动较大。灭鼠效果的调查方法有:鼠夹法、食饵但消耗法和（直接观察法）。