学校食品安全制度.docx

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1、学校食品安全制度为加强学校饮食卫生安全管理，保障师生员工的饮食安全，制定本制度。学校总务主任全面负责学校饮食安全工作。一、食堂，由事务长全面负责。1、两周一次对食堂工作人员进行饮食卫生安全知识培训，增强安全意识，提高安全技能，严格执行各项操作制度和食堂工作要求。2、每学期对食堂工作人员进行体检，实行持健康证上岗。坚持工作人员每日健康登记制度，严禁带病上岗。3、食堂应每日进行卫生打扫，定期进行彻底卫生大扫除。4、食堂所采购的原材料，必须是由食品卫生许可证的单位所提供，送货人员应有健康证，学校存有复印件，事务长应对所采购原材料的质量负责。5、疏菜应：浸泡清洗加工。6、食堂所提供的菜必须煮熟蒸透，符

2、合集体食堂卫生规定的要求，加工程序也必须严格按规定操作。7、坚持食堂48小时留样制度。8、做好早餐牛奶的质量把关。二、点心：由保管员负责。1、点心必须是由食品卫生许可证的单位所提供，送货人员应有健康证，学校存有复印件。采购人员应对点心的质量负责。2、提供给学生的点心必须是在保质期内的。3、确保点心存放间的清洁卫生，要防鼠、防高温变质。三、饮用水和晚间牛奶：由学校小卖部负责人负责。1、饮用水必须是有卫生许可证的知名企业提供，送水人员应有健康证，学校存有复印件。2、供应给学生的饮用水，必须是在保质期内的。3、确保饮用水存放间的清洁卫生，要防鼠、防高温变质。4、定期组织对饮水机的进行消毒清洗。5、晚间牛奶必须为学生专供牛奶，确保牛奶在保质期使用，送货人应提供健康证。四、水果及宿舍饮用水：由舍务主任全面负责1、确保水果质量，不采购腐烂变质的水果，不采购三无水果。2、水果的保存应注意保质期，决不让学生食用超保质期的水果。3、注意水果房的的卫生，天天打扫，做到无蝇、无鼠。4、清洗完的水果应注意防蝇、保质，防止天热变质。5、宿舍饮用水每天由宿舍门卫负责更新。