餐饮企业6T实施手册模板.docx

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1、餐饮企业6T实施手册目录一、什么是6T3二、什么是6T管理办法3三、6T管理4大目标3四、6T的定义与目的3五、6T推行的目的和作用4六、6T推行方针5七、6T推行目标5八、6T管理方法5九、门店6T实施细则61、实施步骤62、具体做法与要求83、重点岗位6T操作要点184、实施技巧255、经验与教训29附录A30附录B35一、什么是6T?6T是指:6T即天的中文拼音简写(tian):天天整理(整理)要与不要,一留一弃;天天整顿(整顿)科学布局,取用快捷;天天清扫(清扫)清除污损洁净环境;天天清洁(清洁)形成制度,贯彻到底;天天规范(素养)良好习惯,美好品德;天天杜绝(安全)杜绝事故,保障安全

2、。二、什么是6T管理办法?现场管理方法一消:消除不增值活动二化:标准化、可视化三现:现场、现实、现物四目:4大目标五常:5常管理三、6T管理4大目标?质量成本速度安全四.6T的定义与目的天天整理(整理)定义:区分要与不要的物品,现场只保留必需的物品,不要的东西给予清理。目的:将空间拓展而充分利用。天天整顿(整顿)定义:必须品依规定定位、摆放整齐,标示明确。目的:不浪费时间而寻找东西,提高工作效率。天天清扫(清扫)定义:清扫现场内的脏污,并防止污染发生。目的:消除脏污,保持现场干净、明亮。天天清洁定义:实施制度化,规范化维持其成果。目的:通过制度来维持成果,并显现异常之所在。天天规范定义:从依规

3、定行事,从心态上养成好习惯。目的:提升人的品质,培养对任何工作都一丝不苟的人。天天杜绝(安全)定义:人身不受伤害,环境没有危险。目的:创造对人、企业财产没有威胁的环境,避免安全事故苗头,减少工业灾害。五.“6T推行的目的和作用1、提高品质通过推行6T,给员工创造舒适的工作环境,通过经常性的清扫、点检,不断净化工作环境,避免人为失误,提高品质,使每一个员工都有品质意识,杜绝不良品流向下一道工序。2、成本减低通过推行6,降低设备的故障率,减少各种资源的浪费,减低成本,提高企业的经济效益。3、效率提高通过推行6T,工作能标准化和规范化,物品摆放有条理,减少查找时间,提高工作效率。4、减少安全事故的发生通过推行6T,工作场所和环境得到改观,员工安全意识得到加强,可以减少安全事故发生得概率。5、员工素质得到提升通过推行6T,员工素质得到提高,培养一种自律的工作习惯,人改变环境,环境改变人的思想观念。对员工进行6T教育,使员工形成一种团队合作精神,不要以小事而不为、大事而不能为之。6、顾客满意度得到提高通过推行6T改善各个环节的不良陋习,工厂内、外部环境得到改善,东菱威力的品牌形象得到提升。

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