餐厅卫生管理制度.docx

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餐厅卫生管理制度1 .餐厅卫生由专人负责，定岗.定人.定区域。2 .餐厅每日清洁12次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂.消毒剂全面杀虫及消毒。杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理。3 .员工在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发,长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子.勺子等用具进行采用。4 .餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁.消毒双手，保持双手清洁卫生。5 .摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。