市技能大赛中餐宴会摆台西餐宴会摆台客房中式铺床比赛规程及安全预案.docx

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1、市技能大赛中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、房中式铺床比赛规程及安全预案一、比赛概况市技能大赛中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房中式铺床比赛是一项技能水平较高的餐饮和客房服务技能比赛。比赛旨在提升参赛选手的技能水平，推广中餐文化和西餐文化，提高行业职业素质和服务水平。二、比赛安全预案为保障比赛的顺利进行，确保参赛选手和观众的人身安全，制定如下比赛安全预案：1 .比赛现场的安全措施比赛现场由专业的保安公司进行安保，比赛现场设有药品和急救箱，在比赛现场设置警戒线，除参赛选手及工作人员外，一律禁止进入警戒线范围。2 .火灾安全比赛现场严禁吸烟或使用明火。比赛现场设置足够数量的灭火器和警报器，一旦发生火灾，立

2、即使用灭火器进行灭火，并及时呼叫消防队进行救援。3 .电气安全比赛现场设置专人负责场地电器的安装和使用安全，保证设备正常、可靠。所有用电设备都应经过安全检查并通过合格标志认证。三、比赛规程1 .赛制本次比赛采用小组赛和决赛的形式进行。小组赛分为中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房中式铺床。比赛时间为60分钟。2 .制度(1)比赛前30分钟，选手可以在规定的区域内自由活动，不得准备比赛。(2)比赛正式开始后，选手进入准备时间，时间为10分钟，包括摆台布置、食材准备等。(3)比赛正式开始后60分钟的时间内，选手要在规定的环节内,按照主题要求完成作品。3 .评分标准比赛采取打分制，各小组的评委需在规定时间内打出分数。比赛的评分标准有如下几点：(1)制作工艺与技巧的掌握情况；(2)做工是否精细、美观;(3)色、香、味的搭配和协调;(4)菜品是否达到摆台要求；(5)工作态度和效率。4 .奖励机制按照各小组评审分值，分别评选出第一名、第二名、第三名和优胜奖，设置奖金，同时颁发获奖获奖证书。四、总结本次市技能大赛中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房中式铺床比赛是为了切实提升我市餐饮、客房服务行业的人才水平，传递中餐和西餐文化，为我市餐饮和客房服务行业提供高质量的服务和人才队伍,同时规定本次比赛的比赛安全预案，提高比赛期间的安保工作，保障比赛和评审过程中的人身安全。