TS大堂收铺鉴定表.docx

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1、TS大堂收铺鉴定表员工姓名训练开始时间组长跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理姓名时间你做好工作准备了吗？ 制服整洁；工牌佩戴正确；发型得体；裤子和鞋子袜子符合标准；女员工化淡妆；仪容整洁。 士气高昂。 手清洁消毒干净。你知道吗？ 收铺工作要在多久完成？IOO分钟内完成本区域收铺工作。 洗消水如何配制？洗消水,25-30度水温,1喷壶水水,4g洗洁精,38消毒粉 地拖水如何配制？地拖水,70-80水温,14kg水,30g清洁精 毛巾清洁水配制？大堂清洁水,5060度水温,7kg水,15g洗洁精 当日清洁程序表中大堂清洁内容是什么？以各餐厅实际情况而定 收铺完成后要遵循什么原则？为什么？ 大

2、堂地面无饭粒、骨头等杂物，地面无明显积水。 所有毛巾清洁并消毒摊开放大堂。 收集车、拖把、地拖车等清洁工具清洁放在原位，地拖房整洁。 在要求时间内完成以上工作。 对其他区域伙伴有进行协助。其他 示范在停止营业后顾客进入餐厅处理方式 体现出顾客需求第一行为 体现出安全与保安意识配合柜台、厨房收铺,争取共同完成,收铺时禁止外人进入,收铺后共同离开餐厅。,示范收铺工作 按质按量完成清洁程序表上的清洁内容。 休息室、训练室台凳、地板整洁。 玻璃表面清洁干净 红地毯、外卖单车、户外海报、垃圾筒、太阳伞等所有物品在经理宣布收铺后第一时间回收。 所有餐具及餐具车及时收回到洗碗间。 外围着刷洗后有及时提醒经理锁门。 台凳清洁、消毒，无饭粒、污渍。 洗手间洗手盆、墙壁、玻璃镜、干手机、尿缸、镜子、地板、便池等清洁。