校园食堂和供餐单位主要负责人食品安全职责、安全总监职责、安全员守则（范本）.docx

《校园食堂和供餐单位主要负责人食品安全职责、安全总监职责、安全员守则（范本）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《校园食堂和供餐单位主要负责人食品安全职责、安全总监职责、安全员守则（范本）.docx（6页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、校园和供餐单位主要负责人食品安全职责（范本）1校园和供餐单位主要负责人（校长、园长或担任主要负责人的法定代表人、董事长、总经理等）负责落实校园和供餐单位食品安全管理制度，对本校园和供餐单位的食品安全工作全面负责。2校园和供餐单位应建立由主要负责人、分管食品安全的负责人、食品安全总监、食品安全员等组成的食品安全管理机构，并明确机构工作职责和各成员工作职责，对校园食品安全工作进行全面监督和管理。3校园和供餐单位主要负责人负责任命食品安全总监。4校园和供餐单位主要负责人负责组织食品安全总监、食品安全员等依法落实食品安全法律、法规、规章以及相关工作要求。5校园和供餐单位食品安全责任制、食品安全培训考核

2、制度、食品安全自查等食品安全制度，以及年度食品安全管理计划、员工培训考核计划制定后，经校园和供餐单位主要负责人签发执行。6校园和供餐单位主要负责人支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，应听取食品安全总监或食品安全员（未配备食品安全总监的）的意见和建议。7校园和供餐单位主要负责人为食品安全总监、食品安全员提供必要的工作条件、教育培训和岗位待遇，充分保障其依法规、依制度履行职责。8校园和供餐单位主要负责人每月至少听取1次食品安全总监或食品安全员（未配备食品安全总监的）工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下

3、个月重点工作作出调度安排，形成每月食品安全调度会议纪要。9校园和供餐单位发现有食品安全事故潜在风险后，校园和供餐单位主要负责人应及时组织分析研判，制定处置措施，消除风险隐患。10发生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故时，校园和供餐单位应当立即停止供餐，启动食品安全事故处置方案，并按照规定向所在地教育、市场监督管理、卫生健康等部门报告，主要负责人应立即赶赴现场，配合相关部门做好相关应急处置工作。校园食堂和供餐单位食品安全总监职责（范本）1食品安全总监由本校园和供餐单位主要负责人（校长、园长或担任主要负责人的法定代表人、董事长、总经理等）任命，是校园食堂和供餐单位食品安全管理体系的直接负责人

4、，直接对本校园和供餐单位主要负责人负责。2主动学习掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准，参加本单位食品安全培训并通过考核。3应熟悉本校园和供餐单位食品安全相关设施设备、原料管理、加工制作、供餐配送、检验检测、清洗消毒等经营过程控制要求，具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识。4负责贯彻落实食品安全法律法规、食品安全国家标准、管理规范；组织建立食品安全管理体系，并对体系实施情况进行监控，确保其有效运行。5组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、加工过程控制、追溯体系建设、投诉举报处理和反餐饮浪费等责任要求。6组织拟定并督促落实食品安全风

5、险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向校园和供餐单位主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，制止、纠正食品安全违法违规行为，按照规定组织实施食品召回。7负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展从业人员食品安全教育、培训、考核。8组织拟定食品安全日管控、周排查、月调度制度。督促食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，评估食品安全状况。每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，形成每周食品安全排查治理报告。对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，每月至少向主要负责人汇报1次食品安全工作情况。9组织拟定食品安全事故处置方

6、案，组织开展应急演练;落实食品安全事故报告义务，发生食品安全事故或者疑似食品安全事故时，采取有效措施及时防止事态扩大，配合有关部门调查处理，组织实施食品召回，及时消除事故隐患。10组织拟定食品安全风险预警和舆情信息搜集、分析和处理机制；及时组织处理食品安全有关投诉、举报。H接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况，积极整改落实。12食品安全法律法规和校园食堂、供餐单位制度明确的其他食品安全管理责任。校园食堂和供餐单位食品安全员守则（范本）1食品安全总监由本校园和供餐单位主要负责人（校长、园长或担任主要负责人的法定代表人、董事长、总经理等）任命，按照职责要求对本校园食堂

7、和供餐单位的食品安全总监负责，从事食品安全管理具体工作。2主动学习掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准，参加本单位食品安全培训并通过考核。3熟悉本校园食堂和供餐单位食品安全相关设施设备、原料管理、加工制作、供餐配送、检验检测、清洗消毒等经营过程控制要求，具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识。4负责贯彻落实食品安全法律法规、食品安全国家标准、管理规范，严格执行本校园食堂和供餐单位制定的食品安全管理体系和相关制度。5督促从业人员落实食品经营过程控制要求，加强食品原料采购、运输、验收贮存、食品加工、供餐要求、配送要求、清洁维护与废弃物管理、反餐饮浪费等食品安全过程控制。6建立从业人员健康档案

8、，记录和管理从业人员健康状况、卫生状况，落实从业人员健康管理制度，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并严格执行。7组织制定岗位人员食品安全知识、技能和法律法规的培训计划并组织实施，建立培训档案。8检查食品安全管理制度执行情况，建立和完善本校园食堂和供餐单位食品安全自查制度、食品安全管理体系，并确保其有效运行。9组织制定食品安全检查计划，定期检查食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况，管理维护食品安全经营过程记录材料，按照要求保存相关资料。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为，及时制止并提出处理意见。10每日根据风险管控清单进行检查，形成每日食品安全检查记录，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题。11对发现的食品安全风险隐患，采取有效措施整改到位;对不合格食品或有证据证明可能危害人体健康的食品立即停止经营。12落实食品安全事故报告义务。按照本单位制定的食品安全事故处置方案，配合有关部门调查处理食品安全事故。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等及时采取封存等控制措施，便于有关部门调查事故原因。13接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况，及时整改落实。14校园食堂和供餐单位明确的其他食品安全管理责任。