加盟供应商及原材料采购管理细则.docx

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1、加盟供应商及原材料采购管理细则为了对风味餐厅（含窗口）从其加盟供应商（以下简称加盟供应商）自主采购食品原料进行有效管控，确保采购物资的质量符合规定要求、价格合理、交货及时，管理规范等，特制定本细则。一、适用范围适用于后勤保障部自营食堂和引进社会餐饮企业餐厅（含窗口）从其加盟供应商采购餐饮原材料的行为。二、加盟供应商准入程序1.为丰富餐厅特色品种供应，加盟供应商实行准入制。加盟供应商由餐厅提出申请（附加盟协议及拟供原材料清单），餐饮服务中心和采供办公室加盟供应商的供应品种和价格进行评估和审核。2 .采供办公室收集整理供应商档案资料，具体包括：（1）法人资料、资质、加盟协议及经餐饮服务中心和采供办

2、公室审核批准的拟供原材料清单；（2）拟供原材料的检测报告；3 .加盟供应商交履约保证金，采供办公室整理相关资料按程序办理签订合同手续；引进社会餐饮企业餐厅（含窗口）须提供加盟合同或协议。三、加盟供应商原材料采购方式各餐厅根据实际需求，直接从加盟供应商处进行采购。四、加盟供应商物资验收及报销程序加盟供应商所供原材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准及相关法律、法规和规章的规定。验收人员严格按照标准要求进行验收，收取相关索票索证和质量检测报告等，不合格的拒收，合格的办理入库手续。(1)实行生产许可证的坚决采购有“SC”标志的产品。(2)采购定型包装食品和食品添加剂，食品商标(或说明书)上应

3、有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期(保质期)、食用或者使用方法等中文标识内容。(3)采购罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单。(4)采购食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定，有检验合格证。(5)采购进口食品必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定，有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明，外文包装配有中文标识。(6)运输食品的工具如车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。运输冷冻食品应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。加盟供应商所供原材验收参照餐饮服务中心自采原材料验收程序执行。五、加盟供应商管理1 .加盟供应商原材料供应要按加盟协议及原材料采购合同等执行。2 .加盟供应商仅供应相对应的风味餐厅(窗口)。3 .加盟供应商所供原材料出入库要专册登记，做好逐日消耗记录台账。如发现风味餐厅和加盟供应商联合虚开空单,转移利润，将没收加盟供应商履约保证金、解除合同，并对风味餐厅进行相应处罚。4 .加盟协议到期，对应的加盟供应商供应合同自动解除。六、未尽事项按其他相关规定执行。