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1、糖果的选购消费者没有检验食品添加剂含量是否超标的能力,所以在选购糖果时应从感观上引起注意。特别是要提醒青少年,选择糖果不能只图好看、好玩,那些包装上没有明确的厂名、厂址和成分说明,颜色异常鲜艳的糖果最好不要购买。一般来说,鉴别糖果可注意以下六点:(1)外观:好的糖果色泽鲜明均匀,光洁平整,无裂纹,无残缺,无黏结,无杂质,透明度好;而劣质糖果色泽灰暗,有斑点。(2)状态:好的糖果包装完整,硬糖应坚硬而有脆性;软糖应柔软而有弹性,夹心糖应不露馅。所有糖果均应不粘牙、不粘纸。如果有发砂的情况,不宜购买。发砂是糖果中蔗糖溶化后重新结晶的现象。严重的发砂,使糖果成为松脆易碎的砂块。(3)气味:好的糖果具
2、有纯净香味。每一种糖果都有独自的香味,如果某种糖果失去了它本身固有的香味,则这种糖果就发生了质的变化,消费者不宜选购。(4)滋味:好的糖果甜味和顺、适中,无其他异味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖应该口感细腻。而劣质糖果有焦苦味及其他不良滋味。(5)包装:品质优良的糖果,包装纸防潮性好,商标图案、糖名、厂名清楚,糖果包装严实、紧密、整齐,无破裂松散现象,高级糖果有几层包装,包装精美。普通糖果的包装一般,只有一层包装,有的包装纸上甚至没有厂名,质量很差。(6)粒数:正规厂家生产的糖果,每千克都有一定的粒数,大小均匀。每千克IOO粒(块)以下的,允许差数2粒;100200粒的,允许差数4粒;200粒以上的,允许差数6粒。如果购买的糖果粒数不符合上述数值,则其质量差。