食品安全知识竞赛复习资料.docx

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1、答案附后食品平安学问竞赛试题时间:2015-05-2216:22:56来源：徐汇报新闻首页【内容提要】：一、单选题（70分）1.新修订的中华人民共和国食品平安法于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自（）起施行。A、2009年6月1日B、2009年7月1日C、2015年10月1日D、2016年1月1日一、单选题（70分）1.新修订的中华人民共和国食品平安法于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自（）起施行。A、2009年6月1日B、2009年7月1日C、2015年10月1日D、2016年1月1日2 .投诉或询问食品问题，可

2、拨打食品药品投诉举报热线（）。A、12365B1233112315123453 .2014年7月20日，据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道，麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝运用（）而被调查。A.地沟油B.违禁添加剂C.过期劣质肉D.激素4 .以下哪个街镇已取得“上海市食品平安示范街镇”称号（）？A、长寿街道B、长征镇C、真如镇街道D、以上均是5 .不属于世界卫生组织（WHc）公布的全球十大垃圾食物的是（）。A、油炸类食品B、汽水可乐类食品C、熟食卤味类食品D、烧烤类食品6 .年龄越小的儿童，越简单受到铅中毒的损害，儿童对铅的汲取率比成人高50%,预防儿童铅中毒的措施有（）

3、。A、要教化儿童养成勤洗手的好习惯B、适当补充可抑制铅汲取的奶制品和含钙、铁、锌与维生素的簇新蔬菜、水果等C、尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品D、以上都对7 .近日，全国人大常委会对中华人民共和国食品平安法进行了第三次审议，其中不属于本次审议内容的是（）。A、瓜果蔬菜禁用剧毒高毒农药B、保健食品应标明不能代替药物C、婴幼儿配方乳粉配方拟注册管理D、严峻食品平安违法犯罪行为应入刑8 .出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先实行的急救措施是（）。A、催吐B、吃止泻药物C、进行人工呼吸D、向卫生防疫部门报告9 .进口的食品、食品添加剂以与食品相关产品应当符合（）。A、我国食品平安国家标准B、出

4、口国食品平安标准C、美国食品平安标准D、欧盟食品平安标准10 .台湾警方2014年9月4日通报，查获一起以“馍水油”（即地沟油）等回收废油混制食用油案件。该事务波与的厂商有（）。A.味全B.旺旺C.康师傅D.以上都是11 .最常见的食物中毒是（）。A、毒蕈中毒B、种污染食品而引起的食物中毒C、化学性食物中毒D、细菌性食物中毒12 .食品加工企业在生产过程中，生熟食品的流通通道耍分开，假如不能分开应当（）。A、由高污染区向低污染区流通B、由低污染区向高污染区流通C、不流通D、随意流通13 .2013年9月，我市在公交线路试点开展“餐厨油脂制生物柴油混合燃料”项目，利用地沟油制成生物柴油供公交车运

5、用。至今，这一兼具节能环保和食品平安双重社会效益的试点项目已开展了一年有余，规模也不断扩大。对这一项目说法正确的是（）。A、该类生物柴油来源是五花八门的餐厨废弃油脂,原料成分困难、不行控，而且在全国是首次在公交车上运用，缺乏阅历。B、该类生物柴油“常态化”应用于公交车辆，不仅能消退地沟油回流餐桌的平安风险，更益于减轻大气污染。C、该类生物柴油产品打开销路，可在全国实现“地沟油”从收集、运输到末端处置、运用的闭环管理。D、以上都对14 .食品生产经营中运用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。A.对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体平安、无害D、对环境无害15 .食用农产品的质量平安管理，应当遵

6、守（）。A、食品平安法B、食品卫生法C、产品质量法D、农产品质量平安法16 .对于儿童来说,下面哪种氨基酸是必需氨基酸（）。A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸17 .中华人民共和国食品平安法规定,下列哪些食品允许生产经营（）oA、用非食品原料制作加工的食品B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以与其他危害人体健康的物质含量超过食品平安标准限量的食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类与其制品D、标有中文标签或中文说明书、载明原产地以与境内代理商名称、地址、联系方式等信息的进口食品18 .校门口有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱，（）。A、食品容器和

7、工具都不符合卫生要求，不能吃B、经过高温制作就算消毒了，能吃C、不干不净，吃了没病D、看上去很干净，可以吃19 .最高法、最高检出台的关于办理危害食品平安刑事案件适用法律若干问题的说明中规定，假如利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判（）oA、有期徒刑B、无期徒刑C、死刑D、刑拘20 .世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并花和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品21 .下列食品标准中，对指标的要求最严格的是（）。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准22 .细菌性食物中毒一

8、般在（）月份最多见。A、12月B、24月C、510月D、1012月23 .生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加依据传统既是食品又是中药材的物质,下列哪种物质不得添加进食品（）？A、枣B、板蓝根C、罗汉果D、甘草24 .依据上海市人民政府关于加强基层食品平安工作的确定，各居委应设立（）。A、信息员B、协管员C、宣扬员D、以上都是25 .被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其干脆负责的主管人员自惩罚确定作出之日起多少年内不得从事食品生产经营管理工作？（）oA、3年B、4年C、5年D、10年26 .下列哪种方法有助于儿童青少年身高增长（）。A、吃保健品B、多吃甜食C、平衡膳食+体育熬

9、炼D、多吃肉27 .食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年28 .亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含肯定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可削减亚硝酸盐的危害。A、绿色食品B、簇新蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮29 .食品质量平安市场准入标记是（）。A、GMPB、GSPC、IS09000D、QS30 .（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品平安信息，对食品平安监督管理工作提出看法和建议。A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业31 .生产不符合食品平安标准的食

10、品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款多少倍的赔偿金？（）A、2倍B、3倍C、5倍D、10倍32 .国家食品药品监督管理总局于2014年10月27日发布食物中毒的风险警示，任何食品生产经营单位不得选购、加工和销售下列哪种螺类（）。A.织纹螺B.田螺C.黄泥螺D.拟紫口玉螺33 .食品企业干脆用于食品生产加工的水必需符合（）。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸储水标准要求34 .小张到徐汇一家饭店和同学聚会吃饭时间，发觉该饭店销售的熟制品有食品平安问题。他应当向哪个部门投诉？（）。A、城市管理执法

11、部门B、农业部门C、公安部门D、市场监督管理部门35 .消费者因食品缺陷造成人身损害的，（）。A、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿B、不行以要求赔偿C、只可以向销售者要求赔偿D、只可以向生产者要求赔偿36 .以下哪位小挚友的做法是正确的（）。A、小明食用校内周边流淌摊贩上购买的肉串B、小红干脆食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干D、小华饮用生疏人递给他的饮料37 .下列防范食品污染实行的错误措施是（）。A、饮用干净的水，把水烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都应清洗干净D、不食用腐烂变质的食物38 .下面哪种说法正确（）。A、穿了“衣服

12、”（有包装）的食品比袒露的食品更平安B、粉丝颜色越白越好C、香肠颜色越红越好D、黑米颜色越黑越好39 .速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A、-4B.-18C.-40D.440 .在外出郊游时，望见野生蘑菇，你应当怎么做？（）。A、采下来带PI家食用B、凭阅历推断无毒的就可带回家食用C、询问路人后感觉平安再食用D、野生的蘑菇担心全，不采摘也不食用41 .依据上海市食品摊贩经营管理方法，区政府与各街道镇应激励下列哪种行为（）？A、食品摊贩进入到校内，广场等人口密集区域经营B、食品摊贩在随意时段、随意区域设摊经营C、引导食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。D、食品摊贩

13、经营凉拌菜、色拉等生食类食品以与不经加热处理的改刀熟食、现榨饮料、现制乳制品和裱花蛋糕。42 .下列媒体的哪项广告有利于少年儿童选择健康饮食（）。A、播放大量的甜食广告B、播放垃圾食品广告C、宣扬去饭店就餐的好处D、宣扬多吃水果蔬菜的好处43 .超过保质期限的食品（）。A、可接着销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售44 .有些学生常常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D45 .（）负责徐汇餐厨废弃油脂收运、处置的监督管理工作。A、区市场监管部门B、区绿化市容行政部门C、区商务管理部门D、区城市管理执法部门46 .食物的粗细搭配更

14、有利于健康，以下哪种食物是粗粮（）。A、白面B、精米C、玉米D、甜点47 .“三高一低”的膳食是指？（）。A、高钙高铁高磷低钠B、高糖高脂肪高蛋白低纤维C、高能量高脂肪高蛋白低纤维D、高盐高脂肪高蛋白低纤维48 .常常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其缘由是：（）。A、可以使含水量提高从而增重B、让肉质更好C、增加养分D、防腐，使卖相更好看49 .婴幼儿缺锌的症状主要有（）。A、生长发育缓慢B、味觉减退、食欲不振C、鸡胸D、免疫功能低下50 .以下哪种食品可以食用（）？A.发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆51 .在食品添加剂的运用上，下列哪种行为是违法的？（）。A、

15、依据食品添加剂的口味、成本，肆意添加。B、依照食品平安标准关于食品添加剂的品种、运用范围用量的规定运用食品添加剂。C、不得在食品生产中运用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。D、在技术上确有必要且经过风险评估证明平安牢靠，方可列入允许运用的范围O52 .关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的是？（）。A、农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B、有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜C、长期过度运用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D、包装好的蔬菜就是放心菜53 .长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害（）。A、神经B、消化C、泌尿D、内分泌54 .对于少年儿童来说，其体内能量应当（）。A、摄入量大于消耗量B、摄入量小于消耗量C、摄入量等于消耗量D、摄