酒店餐饮楼面部管理传菜部长岗位职责.docx

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酒店餐饮楼面部管理传菜部长岗位职责二、任职条件:1、工作踏实认真、积极勤奋,有责任心;2、了解酒店的功能布局及工作程序,有较全面的菜肴知识和服务意识;3、从事本职工作2年以上的工作经验;4、身体健康、积极乐观、吃苦耐劳、仪表端庄三、直接上司:楼面经理四、工作范围(管理对象):负责所管辖区域人员及工作。1、对上级负责:按照上级的工作要求及卫生标准工作;2、对下级负责:有责任为员工提供安全良好的工作环境;3、直接下级:传菜生五、协作关系:楼面部、点菜部、收银部、厨务部、营业部六、权限范围:1、对所管辖区域员工任免有参议评定权;2、对所管辖员的员工有奖罚权。七、工作职责:1、组织并带领员工以最快的传菜速度传菜;2、正确的使用传菜梯及维护保养;3、每天开市前负责检查本部区域及各件用具的卫生;4、开市前检查各楼层汁酱的备量;5、负责传菜部的划单及上菜程序,协助楼面与厨房的出菜程序及出菜进度;6、负责督导部门员工收大盘及楼面空酒瓶;7、大型婚宴部长要安排协助楼面做好加台服务工作;8、负责传菜的酱料申领、补充和保管工作;9、完成上级布置的各项工作。

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