火锅餐饮店人力资源管理技能比赛项目规则、奖励办法.docx

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1、火锅餐饮店人力资源管理技能比赛项目规则、奖励办法一、比赛项目及规则第一项产品价格熟悉赛一、场地器材提前布置好桌椅、笔、试卷（试卷由办公室负责命题，内容包含产品价格和应急预案处理）。二、操作程序1、当发令员冉亨强发出“各就各位”的口令后，受到召集的参赛者在指定的桌号旁边站好。2、当发令员冉亨强发出“开始”的口令后，参赛者迅速就坐，填写试卷。三、操作要求1、参赛者在15分钟内独立完成试卷，不得说话和做其它提示性动作，不得妨碍他人操作，否则视为违规，不计算成绩。2、填写试卷时，卷面上列有品名的，参赛者填写价格；卷面上列有价格的，参赛者填写品名。（如遇到本店没有的酒水或菜品，则必须在空格处写上“无”）

2、3、填写时字迹、数据清楚，价格、品名准确，能辨认。凡字迹不清无法辨认或辨认时可能有争议的，视为填写不准确。注意：按最后得分最高评定名次，以准确率为主，如有分数相同的，则取用时最少的，以此类推。第二项数签子一、场地器材1、场地中放置桌子，桌子上放置方形托盘1个、小便签纸1张。2、桌子旁放签子桶两个，其中之一放置若干大、小签。二、操作程序1、当发令员冉亨强发出“各就各位”的口令后，受到召集的参赛者在指定的桌号旁边站好。2、当发令员冉亨强发出“开始”的口令后，参赛者迅速就位，开始操作。三、操作要求1、参赛者数清桶内签子后，将签子完全放进另一桶内，并将清点的数量分别清楚地写在小便签纸上。2、清点后的签

3、子必须完全放进筐内，不得掉在地面（台面）上，若有签子未完全进桶或掉在地面（台面），每根加时5秒，以此类推。2、多数或少数小签数大于总小签数2%以及大签数错的，该参赛者不计成绩；多数或少数小签数小于总小签数的2%以内的（不含2%）,每多数或少数一签加时1秒。3、参赛者必须独立完成，不得妨碍其他参赛者操作。第三项切菜装盘比赛一、场地器材1、场地中放置桌子，菜板，刀具（选手自己准备），桌子上各放置牛肉2斤（全切小牛肉），郡肝1斤，土豆1斤，藕1斤（已削好），毛肚，黄喉，千层肚各0.5斤，及装盘辅材若干。2、桌子旁放菜品容器2个，贴上标签。二、操作程序1、当发令员冉亨强发出“各就各位”的口令后，受到召集的参赛者在指定的桌号旁边站好。2、当发令员冉亨强发出“开始”的口令后，参赛者迅速就位，开始操作。三、操作要求1、参赛者按规定流程和规格独立完成切菜项目。2、参赛者保证操作流程和各店量化要求装盘点菜，裁判以量化要求和美观度为依据分项打分。3、参赛者的完成时间其中一项考核指标。4、参赛者必须独立完成，不得妨碍其他参赛者操作。二、比赛奖励1、各项目取前三名奖励：第一名奖金150元，第二名奖金100元，第三名奖金50元2、该项目参赛人数少于6人的，取前两名奖励