初级茶艺师理论复习题.docx

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1、初级茶艺师理论复习题一、单选题1 .O是指溶液酸碱度。A、PH值.B、软硬度C、溶解固形物D、悬浮物2 .宋代辛弃疾词中的“细写茶经煮香雪”是描述()烹茶的诗词。A、泉水B、井水C、溪水D、雪水(3 .通常I1.水中含有碳酸钙Img称为硬度1。硬度10。为()。A、雨水B、雪水C、软水D、硬水4 .下列茶叶中,具有清香型和嫩香型香气的是OoA、名优绿茶(B、六堡茶C、武夷岩茶D、功夫红茶5 .在茶点分类中,包子、粽子、汤圆、豆腐干等属于O茶点。A、干果类B、鲜果类C、糖果类D、中式点心类(寮)6 .O是指将待冲泡的茶叶置入壶中或杯中。An备茶B、选茶C、煮茶D、置茶7 .从客人侧面奉茶,若O奉

2、茶,奉茶者则用左手端杯,右手做请茶姿势。A、左侧(正确答案)B、右侧C、前侧D、后侧8 .茶叶水分含量在()左右时,茶叶成分与水分子呈单层分子关系。A、3%B、4%C、5%D、6%9 .红、绿、黄、白毛茶市评杯和审评碗容量分别是OoA、审评杯251m1.,审评碗35Om1.B、审评杯251m1.,审评碗30Om1.C、审评杯250m1.,审评碗35Om1.D、审评杯25Om1.,审评碗30Om1.10 .华南茶区最适宜茶树生长,包含有OOA、云南、广西、福建、台湾、江西B、广东、广西、四川、台湾、福建C、云南、广西、四川、海南、福建D、广东、广西、福建、海南、台湾(正确答案)11 .小型冰箱存

3、贮茶叶,一般温度设定在OOA、IOC以下B、5以下(1C、5下以下D、5F以上12 .名优绿茶香型有清香型和()。A、锅巴香B、陈香C、嫩香型I,D、瓜香13 .茶叶保存中引起变质的主要因素有OOA、温度(B、氮气C、工艺D、品种14 .在陶业中,“紫砂三大妙手”是指()、李仲芳、徐友泉。A、供春B、时大彬IC、陈鸣远D、惠孟臣15 .茶具这一概念,最早出现于西汉O僮约中“烹茶尽具”。A、陆羽B、王褒,C、汪昂D、李时珍16 .茶叶最初被利用的阶段是在OoA、原始社会(I-)B、西周C、西汉D、唐朝17 .韩国茶礼基本精神中,()要求人们必须具备善良的心,互相尊重,互相帮助。A、“敬”B、“俭

4、”C、“和”D、“真”18 .唐代O的兴盛,使饮茶习惯在上至皇族世家,下至士大夫文人百姓中风行。A、养生保健B、农业C、建筑行业D、禅宗(19 .在思想主张上,肯定生生不息的生命流动。体现了中国茶道精神的OoA、中和之道B、清雅之美C、明伦之理D、自然之性20 .宋代制茶工艺中,将茶模压成龙形或凤形的专用贡茶,称为()。A、白乳龙团凤饼C、白茶D、北苑先春21 .擂茶主要是由三种原材料制作加工而成,故名OoA、三原汤B、三珍汤C、三味汤D、三生汤(22 .一个茶艺馆,如果不重视茶品的O,不注重为品茶的客人服务,那么这个茶艺馆将会信誉扫地。A、价格B、数量C、规格D、质量(23 .下列物品中适宜

5、在茶室内放置的是OoA、螺螂粉B、梳妆台C、衣柜D、插花24 .使用O必须严格执行一开、二看、三戴的规定。A、过滤式防毒面具B、医用口罩田谷案)C、眼镜D、面罩25 .()的环境,是品茶的最佳选择。A、幽静雅致B、杂乱C、喧闹D、不洁之地26 .下列选项中不属于茶艺馆服务员主要职责的是OOA、核查账单,保证在宾客结账前账目准确B、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶艺馆卫生工作C、为茶艺师当好助手D、负责宾客走后的收尾工作27 .作为茶艺师,如果是女士,要有一双O的手。A、纤细、柔嫩B、留有长指甲C、涂指甲油D、不干净28 .作为茶艺师,在主持茶艺操作时,头发应O,否则客人会感觉很不卫生。A、梳洗干

6、净整齐(I确给案)B、披头散发C、挡住视线D、布满头屑29 .以北京语音为标准音,以北方话为基础方言,以典范的现代白话文著作为语法规范是()的内涵。A、方言B、白话C、客家话D、普通话30 .O是一个宽泛的概念,它是人们在共同生活和长期交往中约定俗成的社会规范。A、法律礼仪(1.)C、礼貌D、礼节31 .潮汕工夫茶中,茶承O是一个有孔的盘。A、底层B、中层C、上层(确答案)D、下层32 .潮汕工夫茶和福建工夫茶共同的斟茶方式有OoA、低斟法、凤凰三点头法B、韩信点兵、乌龙入宫C、乌龙入宫、高冲法D、关公巡城、韩信点兵33 .O和清饮红茶的品饮,重在领略它的香气和滋味。A、六堡茶B、普洱熟茶C、

7、普洱生茶D、调饮红茶34 .绿茶玻璃杯温润泡的时候,水温为OoA、80-85B、8590CC、95-IOO0CD、7080C35 .台湾乌龙茶和潮汕乌龙茶不同的泡茶步骤有OA、洗茶B、闻香,C、泡茶D、淋壶36 .福建工夫茶泡法一般采用OOA、紫砂小壶B、紫砂大壶C、玻璃杯D、盖碗37 .红茶调饮法一般在茶汤中加入OoA、糖、黄油、蜂蜜B、糖、醋、黄油C、糖、牛奶、蜂蜜I冬)D、柠檬、牛奶、黄油38 .红茶清饮杯泡法采用O水温冲泡。A、90B、80C、IOO0CD、8539 .冲泡普洱茶时,品茗杯一般选用白瓷杯,是为了OoA、茶艺师心情确定B、风格大气C、美观D、可以更好地欣赏汤色40 .预热

8、玻璃杯,防止正式冲泡时炸裂的步骤叫做OOA、洁具B、赏茶C、温润泡D、备具41 .O即销售包装,又称内包装,主要为了方便市场上销售。A、大包装B、小包装IC、散包装D、箱装42 .()是将茶叶装入多层复合或罐中,抽出氧气成真空包装,有的再充入氮气,使茶叶在里面变质。A、低温保存法IQB、常温保存法C、无氧保存法D、冰瓶保存法43 .在进行自我介绍时,将自己所在的茶艺馆、部门、具体职务以及姓名加以介绍的方式,适用于O的场合。A、现场服务Bs较为正式C、庄严隆重D、闲谈44 .O颜色为黄汤黄叶,香气清醇,滋味甜爽。A、绿茶B、白茶C、黄茶(:二府答案)D、青茶45 .()原料的花色、品种丰富,大叶

9、种等茶书的粗老梗叶或鲜叶经后发酵制成。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶46 .洞庭碧螺春外形OOA、卷曲如螺)B、扁平光洁C、形似竹叶D、形似松针47 .对于O来说,带有松烟香味,是质量上乘的标致。A、霍山黄芽B、鹿苑毛尖C、浏山毛尖D、信阳毛尖48 .由于小种红茶加工中采用松柴明火加温,所以具有浓烈的OoA、绿豆香B、高火香C、松烟香川D、花香49 .大红袍产于天心岩()的高岩峭壁之上。A、九龙窠()B、惠苑岩C、牛栏坑D、外鬼洞50 .普洱紧压茶种类有OoA、普洱沱茶、普洱砖茶、七子饼茶)B、普洱沱茶、七子饼茶、老青砖茶C、普洱沱茶、老青砖茶、普洱砖茶D、普洱沱茶、普洱花茶、老青病茶51

10、以下对安溪铁观音描述正确的是OoA、条索紧结成团,属于半发酵茶B、品质以秋茶最佳:C、条索挺直,色泽显灰绿D、七泡留余香,汤色金黄,有蜜味52 .茶艺人员个人良好的职业道德素质和O是其整体素质和修养的重要组成部分。A、修养B、观念C、风尚D、品质53 .在生产安全规定中,各企业要制定详尽周密的安全生产计划,健全各项规章制度和安全操作规程,落实全员()责任制。A、合格生产(卜:确答格B、安全生产C、快速销售D、健康管理54 .消费者权益保护法中,()是指消费者在购买、使用商品或者接受服务时,享有人身、财产安全不受损害的权利。A、安全保障权B、自主选择权C、公平交易权D、获取赔偿权55 .劳动者应

11、当O,这是对劳动者最基本的素质要求,只有这样,劳动者和用人单位的利益才能够得到实现。A、完成劳动任务B、提高职业技能C、执行劳动安全卫生规程D、遵守劳动纪律和职业道德I56 .茶叶中多酚类物质主要由儿茶素类、黄酮类化合物、()和酚酸组成。A、氨基酸B、咖啡碱C、矿物质D、花青素(正确答物57 .贸易标准样又称销售标准样,主要有外销标准样和OA、进口标准样B、内销标准样C、批发标准样D、零售标准样58.红茶的重金属指标中,铜V()mgkgoA、20B、60C、40D、5059、绿茶温润泡时,注水量为茶杯的OA、1/2B、1/3C、1/4D、1/560、冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次

12、倾入O杯的开水,从左到右依次净杯。A、1/2B、1/3(正确答案)C、1/4D、1/561用玻璃杯冲泡,用双手将茶奉到客人面前,放在O的位置A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮62、用盖碗冲泡绿茶时,冲入80C左右的开水后,迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上,避免使碗中的茶叶OOA、变暗B、变红C、闷黄泡熟一:)D、产生苦涩63、当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入O等。A、牛奶和糖硫谷案)B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖64、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入OA、面粉B、鸡蛋C、调味品tD、甜品65、福建功夫茶冲泡的全部器具包括OA、紫砂小壶、品杯、茶船、烧

13、水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船66、福建功夫茶冲泡时,淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水,可以OA、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失川GD、保持紫砂壶内香气不散失67、白茶冲泡的全部器具包括OA.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具川Jm)68、花茶

14、茶冲泡过程中浸润泡时,先用少许开水,按同一方向高冲入碗,以浸润茶叶,约需OA、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟11答D、20秒钟69调味红茶品饮时,重在领略它的OA、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味70、乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,(),一般是三口见底。A、先观汤色,再闻其香,后品其味的吃B、先闻其香,再观汤色,后品其味C、先闻其香,后品其味,再观汤色D、先品其味,后闻其香,再观汤色71、白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经()后,才有部分茶芽沉落杯底A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟72、黄茶君山银针品饮时,突出对杯中OoA、茶芽的欣赏)B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏73、黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成

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