2023年上海市早餐工程示范点认定规范、申报表.docx

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1、2023年上海市早餐工程示范点认定规范为贯彻落实关于进一步推进我市早餐工程建设的意见（沪委办2020）36号），进一步提高上海早餐供给质量、强化示范引领，发挥示范点企业在“更便捷、更丰富、更健康”等方面的示范引领作用，现制定早餐示范点规范。本规范适用于固定门店（含“X+早餐服务”等复合业态）、流动餐车、早餐驿站、智能取餐柜及其他新零售业态的早餐网点。一、引领性要求（-）业态引领。代表本市早餐供应业态发展方向，鼓励发展“X+早餐服务”等复合业态的固定门店，促进流动餐车、智能取餐柜及其他早餐供应新零售业态发展。（二）数字化引领。推进数字化赋能，固定门店、流动餐车等应向消费者提供网订柜取或网订店取服

2、务，并探索新技术在早餐供应场景中的应用，提高消费便捷度。“早餐地图”信息维护更新完整、及时，网点在地图上可查询。（三）形象引领。应用“上海早餐”标识，结合实际情况灵活采用店招灯箱、侧招灯箱、吊招灯箱、喷绘（仅适用流动餐车等载体）等方式，在醒目位置展示“上海早餐”标识，早餐标识直径/最长边距应不小于50公分。做好“上海早餐”标识的后续维护，确保清晰完整、明亮。网点整体干净卫生、环境整洁。（四）供给引领。丰富早餐产品供给品种，推进早餐产品共享。以预包装食品销售为主的网点，早餐经营品种应包含中式、西式，品种数量保持在30种以上；以半成品或现制现售为主的网点，早餐经营品种应保持在15种以上。提升早餐产

3、品供给质量，注意营养健康搭配，提供符合儿童青少年、老年人等不同人群营养需求的健康套餐。通过小程序、App,微信公众号等宣传营养健康早餐知识。（五）规划引领。落实市商务委关于加强本市早餐网点布局规划的指导意见（沪商服务（2020）321号），着力补填供应盲点，网点设置在新建大型居住社区、商务楼宇、产业园区、医教集聚区、交通枢纽周边等区域。（六）品牌化引领。坚持品牌化经营，支持具备良好的生产加工、冷链配送、连锁经营、信息化管理、食品安全追溯能力和餐饮经营管理经验，拥有较好的品牌。二、基本条件（七）资质条件。企业在本市区域内依法登记注册，具有独立法人资格；营业执照税务登记证组织机构代码证三证合一营业

4、执照、食品经营许可证等相关证照齐全，并在营业场所的醒目位置进行公示。流动餐车、早餐驿站具有公示卡，并在醒目位置进行公示。（八）营业场所。固定门店应有不少于2年剩余租赁期的营业场所，具备一定经营面积，其中：堂食类早餐门店经营面积不低于50平米；未设置堂食的独立早餐经营门店，经营面积不低于20平米；“便利店（超市）+早餐服务”网点，以复热功能为主的经营面积不低于3平米。其他固定早餐经营网点、流动餐车、早餐驿站等可依据实际情况，参照此条件设置。流动餐车、早餐驿站等营业场所应与公示卡登记一致。（九）人员要求。工作人员持有健康证明，着统一工作服装。定期开展人员培训。.（十）设备要求。配备电子结算系统，流

5、动餐车安装GPS。配备符合卫生、安全和环保要求的早餐加工、加热、保温等设备，配备餐饮具、工用具清洗消毒设施、防尘防蝇设施、生活垃圾分类收集管理设施，直接入口成品应配备加盖容器。（十一）就餐区域要求。有条件的固定门店应设置就餐区域，配备就餐座位。其中，堂食类早餐门店座位设置不少于20个，连锁便利店早餐门店座位设置不少于5个。鼓励流动餐车、早餐驿站设置就餐区域。三、经营要求（十二）包装和配送要求。早餐食品包装材料符合相关食品安全标准。早餐产品实行统一配送，外包装标明出厂日期、保质日期、食品标准等。（十三）产品来源。早餐产品来自有规模的中央厨房或食品加工生产企业，做到产品来源可追溯。（十四）明码标价

6、。设置统一早餐价目表，并在醒目位置公示。（十五）营业时间。鼓励不晚于早上6点半开始营业，可结合网点所在区域实际情况调整营业时间。（十六）套餐要求。每天至少推出一款不限量供应、价格不高于10元的中式特价套餐或不限量供应、价格不高于15元的西式特价套餐。（十七）反对浪费要求。堂吃的早餐门店张贴“光盘行动”标识和反对餐饮浪费宣传海报、桌贴、桌签等，一线服务员提醒消费者适量点餐，做好消费引导。减少过度包装,减少一次性用品的使用。（十八）落实禁塑要求。按照塑料污染治理要求，不使用不可降解一次性塑料吸管，堂食服务不使用不可降解一次性塑料餐具，打包外卖服务不使用不可降解塑料袋。（十九）持续经营要求。具备持续

7、经营能力，在一定时期内，具有稳定的经营增长性。四、管理制度（二十）建立早餐网点日常经营管理制度，包括卫生管理、食品安全追溯管理、从业人员健康管理、供应商管理、进货台账管理、索证索票、价格管理、售后管理、仓库管理、反对餐饮浪费、塑料“禁限”等制度。五、诚信要求（二十一）企业在“信用中国”上无不良信用记录。六、其他要求（二十二）能按照要求配合做好相关问卷调研、媒体宣传等工作。（二十三）网点有早餐工程氛围营造，有创建示范点宣传，且显著浓厚。附件22023年上海市早餐工程示范点申报表（企业）统一信用代码企业地址（通讯地址）企业负责人项目联系人手机手机截止目前，企业在本市有网点（）家，有早餐供应的（）家

8、，已使用“上海早餐”系列标识的（）家。早餐产品主要来源 企业自有中央厨房口企业自有食品生产加工企业 企业委托中央厨房口企业委托食品生产加工企业 其他方式（请说明：）近三年是否有食品安全等方面不良信用记录口是口否企业建立早餐网点日常经营管理制度（卫生管理、食品安全追溯管理、从业人员健康管理、供应商管理、进货台账管理、索证索票、价格管理、售后管理、仓库管理、反对餐饮浪费、塑料“禁限”等制度）相关情况，仅需提供电子版材料。企业法人签字：企业盖章：2023年月日2023年上海市早餐工程示范点申报表（网点）网点全称（以营业执照为准）品牌名称经营地址（以营业执照为准）网点简称所属区所属街镇统一信用代码/公

9、示卡编号成立日期（以营业执照为准）年月日食品许可证签发日期年月日申报类型新建网点口改建网点经营模式口直营口联营口加盟网点面积（平方米）早餐经营面积（平方米）早餐供应时间每天时分至时分座位数网点权属自有网点口租赁网点（租期年月日至年月日）所在区域 新建大型居住社区商务楼宇口产业园区 医院学校公共交通、轨道交通居民社区 其他场所（请说明：）业态类型中式堂食西式堂食口连锁便利店早餐驿站即买即走口其他新零售业态（请说明：）早餐产品来源总部统一配送门店自行采购其他方式（请说明：）“上海早餐”系列标识使用类别四大金刚He1.1.o厨师帽标识体现形式店招灯箱口侧招灯箱口吊招灯箱其他形式（请说明：）数字化赋能 网订柜取口网订店取（以上两项功能使用的平台或者App名称：） 无网订柜/店取功能 其他功能（请说明：）早餐经营内容经营产品口预包装食品销售为主口现制现售为主口半成品加工为主口其他产品（请说明：）早餐单品数量早餐套餐数量特价套餐数量*中式10元及以下*西式15元及以下以上早餐经营单品、套餐、特价套餐、共享产品等须提供详细清单企业法人签字：企业盖章：2023年月日