餐饮门店卫生管理制度.docx

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餐饮门店卫生管理制度一、总则本制度旨在管理本餐饮门店的环境卫生，以确保餐饮服务质量，保障顾客健康，推动企业生产发展。二、厨房环境卫生（一）厨房环境要保持清洁，禁止非厨房人员进入。（二）厨师和厨房工作人员必须佩戴厨师帽，并佩戴专业服装。（三）食材和食品应存放在防潮、防虫、防尘的地方。（四）厨房工作人员在工作时不得穿拖鞋。（五）厨房工作人员必须洗手，洗菜，清洗厨具后方可进行烹饪工作。三、客用用品卫生（一）客用用品清洗要定期清洗，保持干净整洁。（二）客用刀叉，勺子和碗等用具必须经常清洗，并且经常消毒。（三）洗碗机的洗涤剂应定期检查，确保洗涤效果。四、店内卫生（一）店内环境应保持整洁，墙壁、地面、家具等都应保持清洁，并定期清洗和消毒。（二）店内服务人员应穿着整洁的工作服，头发需绑起来。（三）清洁工人在清洁时必须佩戴口罩，手套，和工作服。五、垃圾处理（一）本店垃圾必须严格按照分类投放，以免影响环境卫生。（二）店内垃圾定期清理，以确保环境卫生。六、遵守制度本制度文件必须严格执行，确保本店环境卫生，保障本店顾客健康。