食品科学与工程学院大学生创新创业训练计划结题报告书.docx

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1、项目编号食品科学与工程学院大学生创新创业训练计划结题报告书申报类别：A、技术创新类（）B、产品实践类（J）项目名称一种新型草莓生物保鲜剂负责人周一宁学号E-mail联系电话专业年级20年级食品质量与安全（中英）专业3班指导教师陈伟职称教授填表日期2022年4月27日食科学院大学生创新创业工作领导小组二。年月填表说明一、报告书的各项内容要实事求是，逐条认真填写。表达要明确严谨、简明扼要。二、报告书一律要求用A4纸打印并左侧装订。表格中的字体为小四号仿宋体，设置单倍行距。需签字部分电子版直接打印上负责人姓名，纸质版由相关负责人以黑色钢笔或水笔签名。三、指导教师签署意见后由食科学院大学生创新创业工作

2、领导小组审核签章后，以学院存档。四、食科学院大学生创新创业工作领导小组具体负责本学院立项项目的中期检查工作，并根据检查情况提出切实可行的修改指导意见。五、如表格不够，可以另加附页。不得更改中期检查报告书格式。rtHIZJ甘士正M3项目名称一种新型草莓生物保鲜剂项目负责人姓名周一宁专业班级食品质量与安全中英三班学号联系电话其他参加人员姓名学号年级专业班级吴欣冉2019食品质量与安全中英三班李绍楠2019食品质量与安全中英二班指导教师姓名陈伟单位山东农业大学职称教授电话划成况计完情1.提前完成J2.按期完成3.延期完成4.项目终止未按期完成的原因：成果应用情况产品推广、发表论文、调研报告、申报专利

3、、获奖情况等调研报告已完成，产品目前在试验阶段，还未推广，论文目前在资料修订和数据整合，预计在未来一年内投稿，专利申请书预计在一年内提交。二、项目工作总结(包括项目实践内容与方法、项目成果，该项目的意义、价值和应用前景、存在问题与建议等，要求小四号宋体填写，总字数在1500字以内)项目实践内容与方法：1、2、3、4、5、样品采集保鲜菌剂筛选 菌种鉴定 草莓保鲜实验 草莓生物保鲜剂研制Atwo-sided ttest was used to compare changes in th divrsity index among the five groups. *p 0.05. *p Gwtus(

4、Bden u)71uttIfH . O1 i,嗣，M4M tomMwe(FUngU小1bt2RRCKvf.LUIX10-,UXo,4S101,2X102,3.1XIO-2,S.l1。7CKLU-CKvs.LR0.200.410.990370.264.9IO-2CKLRIRUvs.RR0.260.200.180220.260.62-LUvs.LR0.100.340.40047060OJO*-细菌多样性指数差异Table1StatisticalsignificanceofdifferencesinbacterialadversityindexAtwo-sidedt-tstwasusedtocomp

5、arechangesinthe-diversityindexamongthefivegroups,p0.05.”p0.01.PRRCKYS-LU0450.720.642.0X10-2,1.1IoT.1.9XIO-4,CKLU-CKvs.LR2IoT,2.9XIoT,9.4IOT*,0420.91039CKLRRUvt.RR0.171.9XIO-4,44IOr74XIOT14XIoT2SXt0*,RURRILUvs.LR045OJl0.229.6IOT44IOT,2.9X1LLULRp0.001.howowooSs%9e.寸二Zod-0.4-0.6-0.8 -2.0-1.5 -1.0 -0.50

6、.00.51.0PC1：71.1%64 2 0 2 0.0.GS-O%9g8二 ZodColorOTU that *os s0nftcAtty onrtced (P 0,05) OTU that *m si9MkAny ndcd (P 005)0.5-0.0-1.0-1.5-1.0-0.50.00.51.01.5PC1： 55.59%在本研究中，我们利用高通量测序技术研究了草莓表面在寡雄腐霉作用条件下的细菌和真菌的微生物区系。结果表明，腐烂样品EnterobacterErwiniaBotrytis和未鉴定的Pleosporales显著富集，而Bacillus和aureobasidim在未腐烂样

7、品中富集。果实腐烂后,真茵茵群的变化明显大于细茵菌群的变化。在寡雄腐霉和空白对照作用条件下，腐烂均显著降低了真菌的多样性，但没有显著改变细菌的多样性。此外，寡雄腐霉作用条件显著影响草莓表而微生物区系组成，且空白对照作用条件下腐烂时微生物区系的变化比寡雄腐霉作用条件下更显著。寡雄腐霉降低了a-多样性和网络复杂度。潜在病原菌、有益微生物和其他微生物群成员之间的显著相关性表明，除病原菌外，微生物群和病原菌也会影响果实腐烂。由此可见，寡雄腐霉对抑制草莓表面微生物的生长有显著效果，因此可以得出菌剂能够显著延长草莓保鲜时间。项目意义：在过去的二十年中，学者已经研究了各种采后处理方法以延长草莓贮藏寿命和降低

8、腐烂的发生，包括使用杀菌剂、食用涂膜、气调贮藏、短波紫外线辐射以及热处理等。但它们往往受到周围环境相对湿度、温度等各种外在因素的限制，且存在污染严重、技术成本高、工艺复杂等问题，能用于商品化的有效保鲜技术很少，农户每年由于机械损伤和微生物侵染所造成的损失率还是很高。因此，结合具体情况，将多种保鲜技术并用和寻找成本低、高效无害的草莓保鲜剂仍是现在乃至今后需要重点关注的问题。本产品依托寡雄腐霉，将其作为主要作用菌群用于草莓保鲜。寡雄腐霉菌对20多种植物病原菌或其它卵菌具有寄生作用，其过程包括吸附、缠绕和穿透。寡雄腐霉通过菌丝侵入致病菌或其他卵菌的组织内，逐渐消耗其体内养分,最终达到杀灭作用。对菌种

9、的抑制作用表现在还未接触寄主菌,寄主菌的生长已受到抑制,结构发生改变。价值及应用前景：(1)该技术克服了以往传统的保鲜方法的种种不利因素和弊端,它的问世无疑将给社会和人类带来极大的福音。其符合绿色环保要求,达到开辟绿色通道、培养绿色市场、进行绿色消费,而为之三绿工程,并节约资源减少能源的浪费,防止污染；(2)本产品是采用多种对人体有益的菌种，并以食品类为载体添加部分天然抗氧化防腐植物和食品经多次生物转化而成,具有极强的抑制和杀灭腐败菌、霉菌等功效,从而达到了保鲜的目的；(3)保鲜方法简单不需任何设备、仪器和电器。(4)保鲜期长。草莓防腐试验表明在自然贮藏条件下，可比延长三天左右保鲜时间。(5)保鲜方法灵活该产品分为湿粉剂和水剂两种,可根据不同产品选用不同类型保鲜剂；(6)保鲜效果好经保鲜后的产品品质不变，口感好；项目负责人(签字)20年月日三、指导教师意见（指导教师对该项目完成情况、项目实施的技术路线、方法选择、项目推广前景及市场发展潜力、项目提供的产品和服务的竞争能力；负责人及所有参加学生的工作态度、学识水平、实际应用能力表现等进行评定）本项目是作者在教师指导下，独立完成的原创项目，无任何知识产权纠纷或争议。确认本报告书内容及附件材料真实、准确，对排序无异议。指导教师（签字）20年月日四、结题评选等级五、食科学院大学生创新创业工作领导小组意见公章负责人（签字）20年月日