春节期间超市蔬菜销售指导.docx

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1、春节期间超市蔬菜销售指导一、应季类蔬菜近期销售指导1.西红柿销售指导1)西红柿质量、价格要多做好市调,合理的定价加快周转,做好毛利。2)春节期间,合理订货,不能出现大面积压货,做好定价,并以毛利为主,做好销售和毛利。3)有条件的可以堆头陈列,要靠主通道,及时挑拣残次,做好商品质量,提高顾客的购买力,共同做好销售做好毛利。2 .蒜类近期销售指导1)蒜苔蒜苔现在已经开始大卖,可以按把(6两、8两)销售,高销售,高毛利,省时省力。现在气温已经进入寒九天,正是大卖的时间,一定要重点操作。蒜苔到店及时进鲜库做好保鲜,做好日清,减少损耗,保证好毛利!2)大蒜:大蒜现在已全部是冷库蒜,现在正处于发芽期,门店

2、一定要把握好库存,快速周转。3 .辣椒类销售指导尖椒、线椒、精品柿椒:个头均匀,颜色好看,肉厚,口感好;不可忽视,做好陈列,台面打开;不要停留包净菜的销售方法,堆头陈列会有意想不到的效果。小单品有红尖椒,红泡椒,螺丝椒,定价不宜过低,保证好毛利。一定跟踪对比好销售情况,一定提高积极性,把销售做好。根据天气提前备好库存,避免恶劣天气影响货车到不了店,断缺货。同时定价要保证好毛利。4 .白菜包菜销售指导1)白菜现在价格便宜,气温低,正是大卖的时候,可以大台面陈列起来销售。吸引人气,拉动客流量,做好销售和毛利。2)根据天气情况合理备货,适当备货加快周转,做好销售和毛利!3)可以用保鲜膜包装,减少损耗

3、,控制好毛利;同时,要大台面陈列起来,合理定价,遇雨雪天气要做好备货,做好销售和毛利。5 .豆角类销售指导1)长豆角要关注好,抓住机会,排面扩开,快速做销售。2)荷兰豆一定坚持推广,高销售、高毛利单品,小单品,大增长,务必重视。第二:鸡蛋及联营销售指导1、鸡蛋提前安排备货,可以根据情况报货做好特价活动。2、年前最后78天,抓住今年的增长点,提前陈列做好试吃,宣传到位,给顾客做好介绍。3、鸡蛋礼盒提前宣传,做好团购对接。第三:市场类1、菌菇类:节前第一大类别,要想业绩好菌菇不能少。香菇现在大多数排门店第一,堆头陈列,重视就有销售。平菇、金针菇抓卖前三,争做无损耗高毛利,销量越多,毛利越多。2、花

4、菜类:高客单类别,单价高也易出销售。特别西兰花、青梗花都是重点单品。西兰花保持主通道端架陈列、守住毛利为主,保证形象前提下可适当卖贵。菜花大量上市,做好人气促销。3、叶子菜:温度保鲜要重视。做好市调,保证价位形象,卖价该定高的适当高些守住毛利。第四:瓜茄类6 .瓜茄根茎根茎类耐储存,家庭常备菜的最佳选择,可以适当备些库存,应对雨雪天气的销售高峰,同时排面主通道大堆头一定突出陈列,结合市调,做好定价,营造优质低价形象同时,做好毛利。1)山药山药是重点,菜上比较容易出销售的单品之一,山药抓住销售毛利都会有,气温越来越低,大卖时候到了,主通道大堆头陈列,一定抓住重点单品销售,同时做好周转,控制好损耗

5、。(可以整捆便宜点卖,损耗小,出销售,毛利也有)7 )土豆冬季,土豆耐储藏,口感好的属性,是家庭常备菜之一,准备好大排面,做好定价,尽情收获高销售高毛利。3)蒜苗作为应季蔬菜,要全部加工成小把,干净卫生,销售和毛利都是翻倍增长,抓住机会,同时做好周转,不要压库存,避免出现黄叶现象。4)西芹天气转凉,正是吃芹菜时候,价位便宜,好吃不贵,小把加工,按把卖省时省力,单独大排面陈列,容易出销售,而且毛利可观。5)红薯类现在红薯经过窖藏,自身淀粉转化为糖类,口感越来越甜,整个冬季要做好陈列;六鳌红薯新鲜上市,可以尝试大陈列销售,是增长潜力单品;六鳌红薯、紫红薯合理定价,行成合理价格带,满足不同顾客群体消

6、费。6)萝卜类红萝卜,现在越来越冷,口感好、价位低,比较有竞争优势,开始着重操作;青萝卜,民生敏感大众性单品,根据自身情况合理定价,营造低价高品质形象,拉动其他单品销售。8 .瓜类1)茄瓜茄瓜冬季最畅销瓜类,注意合理定价、突出优势,销售毛利增长利器。2)黄瓜类黄瓜,趁着现在温度合适,大堆头整起来,同时做好排面的先进先出和残次分拣。3)苦瓜、丝瓜苦瓜、丝瓜进入冬季,生长缓慢,价位较高,重点做好防损,保鲜膜一根或者两根(错位)包装,做到少上货勤上货,减少损耗同时,长时间保持卖相。4)南瓜、冬瓜进入秋冬季,南瓜、冬瓜价位上升,做好切片陈列。9 .茄类青茄注意周转,少上货、勤上货,注意损耗,把握好毛利。青茄、紫茄尽量当天早上上货,晚上排面货尽量用内膜袋盖起来,避免出现缩水现象,一个小细节,止损出毛利。

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