店经理岗位职责.docx

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1、店经理岗位职责1、店经理承担领导管理门店内外场一切工作，承担营运指标，成本控制，人员安排，能耗控制，食品安全，环境卫生，物品订货等指导指挥责任。2、每天开早晨会总结头天不足与表扬优点。宣布当天工作事项与传达公司通知文件等，带领员工读正能量语录或跳舞。3、按照每周门店的不同营业额大小，设立员工出勤排班表，即保证门店营业高峰有员工出勤同时也让营业低峰时能有休息。当门店缺员时，能顶替各个岗位。4、带领外场服务员对门店环境、座椅、门窗、地面和洗手池定时进行周清工作。5、督促检查外场员工的开市前的用餐器皿、筷子勺子小碗、餐巾纸等供应的准备工作，确保在餐中满足顾客服务需要。6、每天检查厨房的原物料采购、库

2、存、进货的品种与数量，保证在晚餐供餐期间满足顾客的需求。7、每天检查餐厅（凉菜、食品原料的解冻、切配、酱汁、汤汁等）准备工作，以防餐期高峰时手忙脚乱。并与厨房人员经常沟通前厅菜肴品种的销售情况，监督厨房在餐厅营业高峰前完成食材原料准备工作。8、定期总结门店菜品销售状况，统计菜品销售数量，从数据中寻找顾客对菜肴的喜好，并报告公司改进调整菜肴品种与价格。提出营销方案,提高门店营业额。9、关注门店每月的能耗支出，食材成本，费用支出等情况，把各项支出控制在合理范围之内。发现支出有不合理的情况及时总结，采取措施补救，以减少费用支出。10、负责对门店员工的培训，培训包含环境卫生，设备维护，餐品制作与出品，对顾客的服务语言与方式已经如何进行营销等内容，制定有针对性各项训练计划。11、每天餐厅营业高峰时段，店经理不仅自己动手为顾客服务，同时耳听四方，眼观八路。协调整个前厅服务、出菜、送菜等指挥工作，掌控餐厅全局，协调前场服务和厨房制作出菜顺序，做到忙而不乱，有序服务的局面。12、组织后厨员工定期保养厨房各类设备，清洁，做到器皿容器清洁，干净。同时在厨房实施6T管理。厨房要有防鼠措施。13、建立餐厅安全检查制度。每天下班锁门前，检查厨房水、电、煤是否已经关闭。本人轮休时，要由其他代班主管落实检查工作。14、落实执行公司布置的其他工作事项。