吃菠萝前为何要用盐水泡.docx

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吃菠萝前为何要用盐水泡曹希吃菠萝是一件非常享受的事儿，不仅超市和水果店大量售卖，连路边小推车都会卖一块块切好的、用盐水泡好的菠萝。为什么所有的卖家都知道菠萝要用盐水浸泡？菠萝里含的那些蛋白质、维生素C、丰富的糖分会不会因为用盐水泡的缘故而被破坏呢？其实，菠萝的果肉除了含有丰富的维生素C和糖分之外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。另外还含有一种叫“菠萝蛋白酶”的物质，它能够分解蛋白质。如果不用盐水浸泡就吃，菠萝蛋白酶会对我们的口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感觉到麻麻的刺痛感。食盐能抑制菠萝蛋白酶的活力。因此，当我们吃新鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝蛋白酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。菠萝不能多吃，少量吃菠萝有增进食欲的作用，但是吃过量了对人体是有害的，会引起胃肠病。有些人天生对菠萝过敏,在食用菠萝15分钟至1小时左右会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时会出现过敏症状，如头疼、头昏、皮肤潮红，甚至休克中毒。在这样的情况下，一定要立刻停止食用菠萝，饮用大量的水来减轻过敏症状。菠萝用盐水浸泡的时间也是有讲究的。一般浸泡半小时左右就能食用。菠萝含糖分较多，糖溶解在水中会促进细菌生长。街边卖的菠萝往往一天都用同一缸水浸泡，容易滋生细菌。因此，最好将整个菠萝买回家，用盐水浸泡后再食用。