厨师长各岗位职责.docx

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厨师长各岗位职责炒锅岗位职责1 .服从厨师长的工作安排。2 .认可并执行餐厅的管理文化与规章制度。3 .做好本档口食品的原材料加工，标准化出品和原材料工作。4 .严格把控原材料的质量关，对不符合要求的必须即使上报并处理。5 .制作好本档口的成本卡，并严格按标准出品。6 .下班前按厨房管理要求做好环境，用具的卫生。蒸菜岗位职责1 .服从厨师长的工作安排。2 .认可并执行餐厅的管理文化与规章制度。3,做好蒸菜食品的原材料加工，标准化出品和原材料工作。4 .严格把控原材料的质量关，对不符合要求的必须即使上报并处理。5 .制作好蒸菜成本卡，并严格按蒸菜标准出品。6 .下班前按厨房管理要求做好环境，用具的卫生。副厨师长岗位职责1 .服从厨师长的领导和工作任务分配，完成下达的工作任务。2 .认可并执行餐厅的管理文化与规章制度。3 .负责厨房人员考勤，卫生标准化检查和原材料验收，厨房冰箱整理的管理工作。4 .协助厨师长进行标准化出品管理制度。5 .定期了解厨房团队的思想动态，贯彻厨师长推行的管理文化与理念。配合积极的培养出品与管理人才。6 ,配合抓好食品安全与生产安全，负责厨房的餐前，餐中，餐后的工作制度落实及检查工作。