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1、本标准按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规 则的有关规定进行编制。本标准参考食品安全国家标准乳粉(GB19644-2010)的要求制订。本标准由上海普洛钦国际贸易有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：出雷。本标准由上海普洛钦国际贸易有限公司实施。本标准为首次发布。酪蛋白水解肽（Lactium）1范围本标准规定了酪蛋白水解肽（LaCtiUm）的技术要求、试验方法、检验规则、 标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于酪蛋白水解肽（Lactium）,为以脱脂牛奶为原料，以胰蛋白 酶为辅料，经水解等工艺得到，在多个国家有长期食用历史。卫食新告字2011 第0029号回函
2、批准酪蛋白水解肽（Lactium）为普通食品原料。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包含 所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义3.1酪蛋白水解肽（Lactium）以脱脂牛奶为原料，经胰蛋白酶酶解得到的粉状产品。4技术要求4.1 原料要求4.1.1 生乳：应符合GB 19301的规定。4.1.2 其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。4.2 感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检测方法色泽呈均匀一致的乳黄色。取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下 观察色
3、泽和组织状态。闻其气味，用温开水 漱口，品尝滋味。滋味、气味具有纯正的乳香味。组织状态干燥均匀的粉末。4.3理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法蛋白质/（%）73GB 5009.5复原乳酸度/（ T）18GB 5413.34杂质度/ (mgkg)16GB 5413.30水分/(%)5.0GB 5009.34.4 污染物限量：应符合表3的规定。表3污染物限量项目验收标准检验方法总碑(以AS计)/( mgkg)0.5GB 5009.11格(以 Cr 计)/( mgkg)2.0GB 5009.123亚硝酸盐(以NaNO2计)/( mgkg)2.0GB 5009.334.5 真菌毒
4、素限量：应符合表4的规定。表4污染物限量项目验收标准检验方法黄曲霉毒素MI (gkg)0.5GB 5009.244.6 微生物限量：应符合表5的规定。表5微生物限量项目采样方案a及限量检验方法nCmM菌落总数/ (CFUg)5250000200000GB 4789.2大肠菌群/ (CFUg)5110100GB 4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌/ (CFUg)5210100GB 4789.10平板计数法沙门氏菌50025g-GB 4789.4a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行4.7 严于国标的指标：应符合表6的规定。表6严于国标的指标项目验收标准检验方法铅(以
5、Pb 计)/( mgkg)0.3GB 5009.125净含量检验方法用分度值为20g的电子秤。产品净含量=产品的总重（酪蛋白水解肽+包装箱和内袋）-包装箱袋平均重 量（外箱+内袋）。6取样6.1 净含量：按批号（或生产日期）取样，每个批号（或生产日期）抽取十个 单件称量。6.2 取样量：按批号（或生产日期）取样，每个批号（或生产日期）抽取六个 样品，每个样品取样量为200g。6.3 五个样品做微生物检测。6.4 感官/理化/卫生指标:将做完微生物的五个样品混合，混合样做相关检测。6.5 一个样品留样。7判定规则7.1 检验分为：生产厂检测、入厂检测和第三方检测。7.2 原辅料入厂，先查看生产厂
6、检测报告，再进行入厂检测。7.3 如各项验收项目均符合验收标准，则判该批次产品为合格品。7.4 净含量指标：十个单件中，如有一件净含量不符合范围值要求，或十件 净含量的平均值小于标签标示量，则判该批次产品为不合格品。7.5 感官指标：如不符合验收标准，则从该批乳粉中加倍抽样，对不合格项进 行复检。复检结果。均合格时，判该批乳粉为合格品。复检结果只要有一 个项目不合格，则判该批产品不合格。7.6 理化/卫生指标：如有一项不符合验收标准，则从该批乳粉中加倍抽样， 对不合格项进行复检。复检结果均合格时，判该批乳粉为合格品。复检 结果只要有一个项目不合格，则判该批产品不合格。7.7 微生物指标：检验结果报告后,剩余样品和同批产品不进行微生物项目 的复检。8贮藏/保质期8.1 包装要求：外包装为纸箱，内包装为塑料袋。8.2 保存时应避免阳光直射，常温储存，保质期为4年，开封后应尽快使用。9 .附件/记录版本号修订内容OO建立新文件
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