老人营养需求.ppt

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1、老年人营养需求老年人营养需求一、概念及生理特点一、概念及生理特点 我国界定我国界定60岁以上的公民为老年人。岁以上的公民为老年人。我国老年人权益保障法第二条规定：我国老年人权益保障法第二条规定：“本本法所称老年人是指法所称老年人是指60周岁以上的公民。周岁以上的公民。” 生理特点：生理特点： 代谢功能降低；消化功能减退；体成分代谢功能降低；消化功能减退；体成分改变；器官功能改变；心理问题；尤其是改变；器官功能改变；心理问题；尤其是中老年妇女的特殊生理改变。中老年妇女的特殊生理改变。二、老年人营养需求二、老年人营养需求（一）热能（一）热能 7090岁的人需要量为岁的人需要量为75318360千千

2、焦耳焦耳(1800-2000千卡千卡)，这是因为老年人的，这是因为老年人的基础代谢率降低和体力劳动减少的原因。因此基础代谢率降低和体力劳动减少的原因。因此营养专家的建议是营养专家的建议是5059岁范围内，能量供岁范围内，能量供给可比成人减少给可比成人减少10%，6069岁岁20%，而，而70岁以后减少岁以后减少30%。但热量的减少实际上往。但热量的减少实际上往往伴随着食物总量的减少。而其它营养素的要往伴随着食物总量的减少。而其它营养素的要求并不一定随年龄的增加而减少，所以应引起求并不一定随年龄的增加而减少，所以应引起注意。注意。 老年人蛋白质的需要不低于成年人，老年人蛋白质的需要不低于成年人，

3、由于分解代谢的增加而合成代谢逐渐减由于分解代谢的增加而合成代谢逐渐减慢，负氮平衡较容易发生。多选优质蛋慢，负氮平衡较容易发生。多选优质蛋白质以便能取得更好的利用。在一般情白质以便能取得更好的利用。在一般情况下，蛋白质在占日总量的比例上也应况下，蛋白质在占日总量的比例上也应当提高，约当提高，约12%14%左右左右 （二）蛋白质（二）蛋白质 （三）脂类（三）脂类 老年人与成年人一样需要脂类，它有助于老年人与成年人一样需要脂类，它有助于对脂溶性维生素的吸收，改善蔬菜类食物的风对脂溶性维生素的吸收，改善蔬菜类食物的风味。脂类应以植物油为主，但不一定把所有的味。脂类应以植物油为主，但不一定把所有的动物脂

4、肪都取消，膳食中过量的不饱和脂肪酸动物脂肪都取消，膳食中过量的不饱和脂肪酸不一定都有利。占总热能的不一定都有利。占总热能的20-30%。（四）碳水化合物（四）碳水化合物 老年人宜用不同种类的碳水化合物，老年人宜用不同种类的碳水化合物，但多糖的比例不宜过小，果糖在体内转变但多糖的比例不宜过小，果糖在体内转变为脂肪的可能性小些，故果酱和蜂蜜可作为脂肪的可能性小些，故果酱和蜂蜜可作为糖的一部分食用。在正常情况下，碳水为糖的一部分食用。在正常情况下，碳水化合物在总热量中占有的比例在化合物在总热量中占有的比例在60%上上下是适宜的。下是适宜的。（五）矿物质五）矿物质 1.钙钙 供给总量不宜低于成年人的标

5、准，供给总量不宜低于成年人的标准，老年女性每天摄入的钙不应少于老年女性每天摄入的钙不应少于800毫毫克。克。 2.铁铁 为为12mg/日日 3.食盐食盐 老年人应少食盐，一般每日老年人应少食盐，一般每日5克克为宜。高血压、冠心病患者应限制在为宜。高血压、冠心病患者应限制在3克以下。克以下。 老年人维生素的供给同青年人。老年人维生素的供给同青年人。在老年人的营养调查中，往往发现维在老年人的营养调查中，往往发现维生素生素A及及B族维生素摄入低下。维生族维生素摄入低下。维生素素C对老年亦很重要。对老年亦很重要。 （六）维生素（六）维生素“三低三低”： 即低脂肪、低盐、低胆固醇。即低脂肪、低盐、低胆固

6、醇。“三适量三适量”：适当热量、适量优质蛋白、：适当热量、适量优质蛋白、适量的微量元素。适量的微量元素。“三充足三充足”：充足维生素、充足纤维素、：充足维生素、充足纤维素、充足无机盐充足无机盐(钙、镁、铁钙、镁、铁)等。等。 老年女性的营养需要可概括为老年女性的营养需要可概括为“三低三低”、“三适量三适量”、“三充足三充足”。三、老年人群的膳食指南三、老年人群的膳食指南 1.积极参加适度体力活动，保持能量平衡，防积极参加适度体力活动，保持能量平衡，防止肥胖。止肥胖。 老年人积极参加适度的体力活动非常重要，老年人积极参加适度的体力活动非常重要，因为体力活动能提高老年人食欲，增加肌肉张因为体力活动

7、能提高老年人食欲，增加肌肉张力，消耗脂肪，改善睡眠和心情，增强免疫能力，消耗脂肪，改善睡眠和心情，增强免疫能力和代谢能力，又能锻炼心肺功能，增强抵御力和代谢能力，又能锻炼心肺功能，增强抵御传染性疾病的能力，减低慢性非传染性疾病的传染性疾病的能力，减低慢性非传染性疾病的袭击，并能预防便秘等。但是老年人参加体力袭击，并能预防便秘等。但是老年人参加体力活动，一定要适度，不能超负荷，以免损伤心活动，一定要适度，不能超负荷，以免损伤心肺系统的功能和跌倒。肺系统的功能和跌倒。 老年人易发生经常性便秘，故建议老年人老年人易发生经常性便秘，故建议老年人膳食中食物要粗细搭配，要有一定量膳食纤维，膳食中食物要粗细

8、搭配，要有一定量膳食纤维，食物要易于消化，餐次分配应按个体需要决定。食物要易于消化，餐次分配应按个体需要决定。老年人在减少能量摄入同时，更要保证能够获老年人在减少能量摄入同时，更要保证能够获得充足的各种高营养素的膳食，微量营养素的得充足的各种高营养素的膳食，微量营养素的含量也不应低于一般成年人的要求含量也不应低于一般成年人的要求 2.食不过精，粗细搭配，并应摄取易消化的食物。食不过精，粗细搭配，并应摄取易消化的食物。3.重视预防营养不良和贫血 增加食物摄入，适量增加瘦肉、禽、鱼、动物血和肝，以及新鲜的水果和绿色蔬菜的摄入，选用含铁的强化食物等。 药物有使人增加食欲或减低食量的药物有使人增加食欲或减低食量的副作用，某些药物还可造成食欲下降和副作用，某些药物还可造成食欲下降和营养素缺乏。那种认为吃药越多越好的营养素缺乏。那种认为吃药越多越好的错误观念应予以纠正。错误观念应予以纠正。4.应科学地选用保健食品或膳食补充剂。应科学地选用保健食品或膳食补充剂。 谢谢 谢！谢！