酒店餐饮管理餐饮部餐饮客史档案管理制度.docx

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酒店餐饮管理餐钦部餐饮客史档案理IM度1、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。2、客史档案主要内容为：菜单，宾客意见反馈等。3、除餐饮部领导，厨师长，销售人可借阅外，非经餐饮部经理同意,其他无关人员不得查阅。4、客史档案记录应包含各类别各档次宴请情况。5、客史档案应着重记录中外高层领导，中外企业领导和社会各界知名人士，美食家的食俗,口味特点和对菜点质量,服务质量的意见。6、客史档案内容要定期仔细核对，并经常补充调整。7、客史档案应分门别类墉号或根据行业、系统划分，并按宴请日期排列存档。8、安排专人负责客史档案的整理、堀排、清理、存放。