腊肉制品消费提示.docx

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1、腊肉制品消费提示时光匆匆2021年只剩下最后一周了，春节将至，作为传统美食的腌腊肉制品开始大量上市。GB2730-2015食品安全国家标准腌腊肉制品规定：腌膈肉制品就是以鲜（冻）畜、肉肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品“腌腊肉制品以其独特的风味为大家所钟爱。但许多消费者在选购时，不知道该如何挑选腌腊肉制品，今天就跟着市场监管局一起来看看吧。一挑选胸肉制品的方法1 .正宗的腊肉颜色是黄中泛黑的，虽然不同厂家生产的胎肉颜色深浅不一，我们应该选择颜色均匀，颜色不要过分艳明的产品.2 .优质腊肉肉身干爽、有弗性，用手指按压不会有明显的凹痕

2、，如果肉无弹性还带有黏液，就可能是变质的腊肉了。3,腊肉应有自然的腌腊风味，购买时仔细同一下腊肉的气味，有酸败、腐臭异味的要遒慎购买。4 .新鲜的腊肉口味更好，腊肉存放时间越长，肉制品中脂肪氧化现象也就越严重，所以消费者在购买时也要查看生产日期，尽量选购生产日期不长的产品。5,购买腊肉制品还要多个心眼，要看生产企业是否获得食品生产许可证，是否已过质保期，不要购买“三无”产品和过期产品，保福好票据，以使维权-一如何自制脂肉制品1 .买新鲜五花肉，注意不要水洗，用干净的部将猪肉表面擦拭干净，用白酒将猪肉抹匀，再晾干半天。2 .盐、花椒、白砂糖按适合自己口味的比例混合，将肉抹匀后把肉挂起，置于阴凉通

3、风处，晾干（约57天）。3 .将腌制好的肉条取出，用温水清洗干净，去除表面残留的靛分和腌制配料后，维续把肉挂起，日于阴凉通风处，风干。4 .籽风干好的肉条送去城市集中烟焦点，进行烟熏上色增香，时间约6小时左右.5 .将制作好的腊肉挂在通风处储存，若天气转暖，则将未食用完的腊肉放在冰箱的冷冻乂储存，可以延长腊肉的保质期。一如何健康的食用腊肉制品腊肉一般通过风干或烟躯制成，鲜美滋润，异香扑鼻。但在制作和储存过程中会产生一些有需的物质，如致施物苯并.住、亚硝酸盐等，我们该如何健康的食用腊肉制品呢?1 .不长期过量食用，脏肉在制造的过程中会产生些有害的物痂不适合多吃,且腌制时加入/过用的盐长期过量服食用很容易导致血压升高.2 .烹饪腊肉前先水煮儿分钟，这样的好处是，在水煮过程中,亚硝酸盐就会溶解在水中，而且水煮刚好可以利iif1.杀死腊肉裸就存放生成的微生物.3 .避免油诈，因为一油炸，在高温下可促进亚硝基化合物的合成,使其中的亚硝基吐咯烷和二甲基亚硫胺等致解物含量增高，致解物又回来了。4 .因维生素C能对亚硝胺的形成产生阻断作用，可以将腊肉和蔬菜一起炒制，或者食用腊肉杏肠制品后适当吃点水果。