少儿茶艺培训PPT课件small4c6596e7e7e586ea60c3685648ef66bf.ppt

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1、一、茶文化基本概念一、茶文化基本概念1.茶文化：茶文化：茶文化包涵物态文化、制度文化、行为文化、茶文化包涵物态文化、制度文化、行为文化、心态文化。心态文化。以茶叶为载体，以茶的品饮活动为中心，展以茶叶为载体，以茶的品饮活动为中心，展示民俗风情，审美情趣，道德精神和价值观念的示民俗风情，审美情趣，道德精神和价值观念的大众生活文化。大众生活文化。2.茶艺：茶艺：研究如何冲泡各类茶水的研究如何冲泡各类茶水的技艺技艺和如何享受一和如何享受一壶茶的壶茶的艺术艺术的学问。的学问。第一专题第一专题 茶文化概述茶文化概述3.茶道：茶道：茶道最早出现在唐代，品茗的活动被称茶道最早出现在唐代，品茗的活动被称为茶道

2、。陆羽认为为茶道。陆羽认为“和和”与与“清清”是茶道中是茶道中最本质的，体现为最本质的，体现为“精行俭德精行俭德”，涉及哲学、，涉及哲学、美学、社会、伦理道德等。精行，发挥大自美学、社会、伦理道德等。精行，发挥大自然的至善至美。精行才能做出好茶。俭德，然的至善至美。精行才能做出好茶。俭德，节俭的品德。节俭的品德。茶经茶经：“茶性俭，不宜广，茶性俭，不宜广，广则其味黯淡广则其味黯淡”，茶具多以天然朴素材料为，茶具多以天然朴素材料为美，意在去奢崇俭。美，意在去奢崇俭。“和和”是茶道的最高境是茶道的最高境界和追求的终极目标。界和追求的终极目标。“清清”是实现茶道高是实现茶道高深内涵的手段，是茶的本性

3、，是茶道的基础深内涵的手段，是茶的本性，是茶道的基础和本质特征之一。和本质特征之一。二、中国茶道精神：和、清、静、雅二、中国茶道精神：和、清、静、雅和：平和、和谐、和气、恬淡和：平和、和谐、和气、恬淡清：洁净、清静、超然脱俗清：洁净、清静、超然脱俗静：虚静、平静、恬静、安静静：虚静、平静、恬静、安静雅：高尚、美好、规范、风度、气质雅：高尚、美好、规范、风度、气质 总之，茶道不仅包含煮茶之道、饮茶之总之，茶道不仅包含煮茶之道、饮茶之道，还包括饮茶过程中的思想和精神追求，道，还包括饮茶过程中的思想和精神追求，艺术也是精神思想的表现方式。茶道是通过艺术也是精神思想的表现方式。茶道是通过茶来表现自然规

4、律和人文精神的契合，是因茶来表现自然规律和人文精神的契合，是因茶之本性而体现。它产生和发展于特定年代，茶之本性而体现。它产生和发展于特定年代，是以追求和谐为目标的综合文化，它基于儒是以追求和谐为目标的综合文化，它基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊出世节操，家的治世机缘，倚于佛家的淡泊出世节操，又体现道家相对自由天人合一境界。又体现道家相对自由天人合一境界。总结为：和、静、清、雅。总结为：和、静、清、雅。三、中国茶文化发展概况：三、中国茶文化发展概况：1.传说时期：传说时期：唐代陆羽唐代陆羽茶经茶经：“茶之为饮，茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。发乎神农氏，闻于周鲁公。”有人认为茶是神有人认为茶

5、是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。源最普遍的说法。2.形成时期：汉代魏晋南北朝形成时期：汉代魏晋南北朝 北朝齐世祖下令祭品只用蔬菜、干果、北朝齐世祖下令祭品只用蔬菜、干果、茶。文人学士力纠奢华之风，恢复勤俭社会茶。文人学士力纠奢华之风，恢复勤俭社会风气。以茶养廉标志着中国茶文化的起源。风气。以

6、茶养廉标志着中国茶文化的起源。丝绸之路使茶传播到国外：陆路、海路。丝绸之路使茶传播到国外：陆路、海路。该时期巴蜀之地成为中国茶叶的摇篮。该时期巴蜀之地成为中国茶叶的摇篮。西汉西汉王褒王褒僮约僮约记载记载“烹荼尽具烹荼尽具”及及“武阳买武阳买茶茶”两句。两句。前句反映成都一带，不仅饮茶成前句反映成都一带，不仅饮茶成风，而且出现了专门茶具风，而且出现了专门茶具后一句反映茶叶后一句反映茶叶已经商品化，出现了如已经商品化，出现了如“武阳武阳”这样的专门这样的专门茶叶市场。茶叶市场。3.兴盛时期：唐代兴盛时期：唐代 陆羽陆羽茶经茶经世界上第一部茶叶专著世界上第一部茶叶专著 佛教兴盛，禅茶一味佛教兴盛，禅

7、茶一味 文成公主入藏，开辟了茶马古道文成公主入藏，开辟了茶马古道 茶叶种植面积大大提高，茶市交易繁荣茶叶种植面积大大提高，茶市交易繁荣 中国茶道传向日本、高丽及东南亚各国中国茶道传向日本、高丽及东南亚各国4.鼎盛时期：宋代鼎盛时期：宋代 茶叶种植面积比唐扩大茶叶种植面积比唐扩大23倍，出现御茶园倍，出现御茶园 和和官营茶园，生产规模进一步扩大官营茶园，生产规模进一步扩大民间斗茶兴盛，技艺精湛，器具讲究。民间斗茶兴盛，技艺精湛，器具讲究。专业的茶师、茶学理论、文学艺术作品涌现：专业的茶师、茶学理论、文学艺术作品涌现：苏东坡、范仲淹、蔡襄、宋徽宗等著名茶人。苏东坡、范仲淹、蔡襄、宋徽宗等著名茶人。

8、北方气候转寒，茶叶经济中心由长江中下游北方气候转寒，茶叶经济中心由长江中下游南移至闽南、闽北、岭南一带。政府设立专门南移至闽南、闽北、岭南一带。政府设立专门的茶榷管理市场，茶商业活动更加繁荣。的茶榷管理市场，茶商业活动更加繁荣。宋代制瓷业、手工业进一步完善和发展，为宋代制瓷业、手工业进一步完善和发展，为茶文化进步提供必要条件。茶文化进步提供必要条件。5.成熟时期：明清成熟时期：明清 公元公元1391年，明太祖朱元璋废团茶改为年，明太祖朱元璋废团茶改为散茶，烹煮茶道发展为散茶，烹煮茶道发展为 泡茶道。泡茶道。明清茶叶对外贸易加强，郑和明清茶叶对外贸易加强，郑和7次下西洋，次下西洋，茶叶输出量大大

9、增加。欧洲文献中最早提到茶叶输出量大大增加。欧洲文献中最早提到中国茶的是中国茶的是1559年（明世宗嘉靖年（明世宗嘉靖38年）意大年）意大利著名作家拉马司澳利著名作家拉马司澳中国茶中国茶、航海与航海与旅行记旅行记。16世纪荷兰、英国等国纷纷到中世纪荷兰、英国等国纷纷到中国贩茶。国贩茶。清政府高压统治使得文人儒士政治抱负和理清政府高压统治使得文人儒士政治抱负和理想难以实现，转而隐居书斋，以茶雅志。想难以实现，转而隐居书斋，以茶雅志。第二专题第二专题 茶艺基本礼仪茶艺基本礼仪A、仪容仪表要求：、仪容仪表要求：1.得体的服装（淡雅，整洁，端庄）得体的服装（淡雅，整洁，端庄）2.整齐的发型（干净、整齐

10、、端庄）整齐的发型（干净、整齐、端庄）3.优美的手型（纤细、柔嫩、清洁、灵巧）优美的手型（纤细、柔嫩、清洁、灵巧）4.娇好的面容（健康、自然、清新、干净）娇好的面容（健康、自然、清新、干净）B、茶艺礼仪的基本姿态：、茶艺礼仪的基本姿态：1.站姿站姿2.坐姿坐姿3.走姿走姿赏茶赏茶v在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。1.走姿：走姿：行走时脚步须成一直线，上身不可摇摆扭动，以行走时脚步须成一直线，上身不可摇摆扭动，以保持平衡。同时，双肩放松、下颌微收，两眼平视。保持平衡。同时，双肩放松、下颌微收，两眼平视。动作动作轻盈、平稳。轻盈、平稳。v

11、2.坐姿：坐姿：冲泡者坐在椅子上，要全身放松，双手自然交握冲泡者坐在椅子上，要全身放松，双手自然交握平放于腹前或茶几上。端坐中央前平放于腹前或茶几上。端坐中央前1/3，双腿并拢，使身体，双腿并拢，使身体重心居中，保持重心居中，保持平稳，表情自然，面带微笑平稳，表情自然，面带微笑。v3.站姿：站姿：站立时需做到双腿并拢，身体挺直，双肩放松，站立时需做到双腿并拢，身体挺直，双肩放松，两眼平视。女性应将双手虎口交叉，右手贴在左手上，并两眼平视。女性应将双手虎口交叉，右手贴在左手上，并置于胸前；男士同样应将双手虎口交叉，但要将左手贴在置于胸前；男士同样应将双手虎口交叉，但要将左手贴在右手上，置于胸前，

12、右手上，置于胸前，表情自然，面带微笑表情自然，面带微笑。v4.鞠躬：鞠躬：双手交握于腹前，缓缓弯腰，手指自然合拢，呈双手交握于腹前，缓缓弯腰，手指自然合拢，呈“八八”字型轻扶于腿上，真礼弯腰约字型轻扶于腿上，真礼弯腰约90，行礼和草礼弯，行礼和草礼弯腰约腰约45，鞠躬时面带微笑鞠躬时面带微笑，俯身和起身速度一直，俯身和起身速度一直，动动作轻柔、自然。作轻柔、自然。微笑礼仪微笑礼仪迎宾手势迎宾手势第三专题第三专题 茶树起源与生长环境茶树起源与生长环境v一、茶树的起源：一、茶树的起源：v茶树的学名全称为茶树的学名全称为 Camellia Sinecsis(L)OKuntze，是一种多年生木本常绿植

13、物。，是一种多年生木本常绿植物。茶树在植物学分类系统中，属被子植物门茶树在植物学分类系统中，属被子植物门（Angiospermate），双子叶植物纲），双子叶植物纲（Dicotyledoneae），原始花被亚纲），原始花被亚纲（ArChlamydeae），山茶目（），山茶目（Theales），山），山茶科（茶科（Theaceae），山茶属（），山茶属（Camellia）。）。v根据植物学研究，茶树所属的被子植物门，系起源根据植物学研究，茶树所属的被子植物门，系起源于距今约一亿年以前的白垩纪地层中，而其中的山于距今约一亿年以前的白垩纪地层中，而其中的山茶目植物，约产生在六千万年以前。茶目植物，约

14、产生在六千万年以前。v起源：起源：人类发现和利用茶树，最早是采自野生，人类发现和利用茶树，最早是采自野生，用做药用。若按照用做药用。若按照神农本草经神农本草经中的记载来推算，中的记载来推算，在中国，在中国，茶的利用已有五六千年的历史了。茶的利用已有五六千年的历史了。随着茶树从药用发展为饮用，野生茶树已不能随着茶树从药用发展为饮用，野生茶树已不能满足需要，人们或采茶子，或掘取野生茶苗进行栽满足需要，人们或采茶子，或掘取野生茶苗进行栽培和繁殖。根据东晋（培和繁殖。根据东晋（317420年）常璩所著的年）常璩所著的华阳国志华阳国志巴志巴志中写道：周武王于公元前中写道：周武王于公元前1066年联合当时

15、四川、云南的部落共同讨纣之后，巴蜀年联合当时四川、云南的部落共同讨纣之后，巴蜀所产的所产的茶已列为贡品茶已列为贡品，并记载有，并记载有“园有芳蒻、香园有芳蒻、香茗茗”。由此推断，在公元前一千多年已经人工栽培。由此推断，在公元前一千多年已经人工栽培茶树了，那么茶树了，那么茶树栽培距今当有三千多年历史了。茶树栽培距今当有三千多年历史了。v 茶树在中国的传播，首先从四川传入当时政茶树在中国的传播，首先从四川传入当时政治文化中心陕西、甘肃一带，但由于自然条件的治文化中心陕西、甘肃一带，但由于自然条件的限制，不能大量栽培。限制，不能大量栽培。秦汉以后秦汉以后，中国统一，随，中国统一，随着经济、文化的交流

16、日渐密切，茶树由四川传到着经济、文化的交流日渐密切，茶树由四川传到长江中下游长江中下游带，由于地理气候上的有利条件，带，由于地理气候上的有利条件，逐渐取代了巴蜀在茶业上的中心地位。逐渐取代了巴蜀在茶业上的中心地位。v 到了到了唐、宋时期唐、宋时期，茶叶已成为日常不可缺少的，茶叶已成为日常不可缺少的物品。茶叶产区遍及四川、陕西、湖南、湖北、物品。茶叶产区遍及四川、陕西、湖南、湖北、福建、江苏、浙江、安徽、河南、广东、广西、福建、江苏、浙江、安徽、河南、广东、广西、云南、贵州等云南、贵州等14个省区，几乎与近代茶区相当，个省区，几乎与近代茶区相当，达到了有史以来的兴盛阶段；同时，也使茶叶从达到了有史以来的兴盛阶段；同时，也使茶叶从一种地区性的小农生产变成了一种全国性的社会一种地区性的小农生产变成了一种全国性的社会经济、社会文化的产物。统治阶级制定了各种制经济、社会文化的产物。统治阶级制定了各种制度来控制茶叶的生产、贸易、税收等。自此，茶度来控制茶叶的生产、贸易、税收等。自此，茶的生产作为一种产业逐渐普及、发展起来。的生产作为一种产业逐渐普及、发展起来。v 茶树向国外传播，茶树向国外传播，最