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1、黄鳍消费提示黄鳍又称鳍鱼,肉质鲜美、营养丰富,是很多人的最爱。在民间有“端午黄鳍赛人参”的说法,因为端午前后是一年里鳍鱼肉最嫩、最营养的时候,适当进食可以为机体提供丰富的维生素、氨基酸、蛋白质等。一年一度的“端午节”即将来临,为保障消费者能健康饮食、合理消费,在此提醒大家在购买和食用黄鳍时应注意以卜问题:一、如何选购好的黄螃一是,建议消费者选购新鲜宰杀的黄鲜,且处理之后尽快烹饪。因为黄靖死亡之后,随着细菌滋生,黄鳍体内的组第酸会转变为具有毒性的组胺,且随着时间延长,组胺含量增加,毒性增大。成人摄入约100亳克即可出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等中毒症状。怎么鉴别已宰杀或冷冻黄螃是否为活鳍
2、加工呢?首先,看血色和积血形状。鲜鳍负:血液颜色是鲜红色的,肚内血块呈丝条凝结状;死鳍鱼:血液有紫红的血水,肚内血块不凝结。其次,看皮色。鲜轴鱼:衣皮黑中透亮,皮色光洁。死鳍鱼:鳞丝皮色带灰且略暗;最后,看肉质。鲜鳍鱼:肉质细腻有弹性。死鳍鱼:肉质粗糙,缺乏弹性。是,应选择正规的消费场所购买。根据各地发布的食品安全监督抽检信息,可以发现黄鳍的兽药残留超标问题屡见不鲜。长期食用兽药残留超标的食品,对人体健康有一定影响。为了确保食品安全,在此提醒大家要到正规商场、超市或管理制度较健全的农贸市场、进货渠道可靠的店铺、摊点选购。二、黄鳍要充分煮熟才能吃很多人认为,黄鳍煮的时间太长,容易肉质变老。实际上,黄鳍的细菌较多,可能存在一些寄生虫,烹饪黄解需要充分加热要做到熟食。建议IO(TC以上的高温熟制20分钟以上,高温熟透才能有效杀灭寄生虫及些有害细菌。三、不宜一次性进食过多由于黄皤含有较多的蛋白质,不宜一次性进食过多,如果大量进食,可能会导致胃肠负担加重甚至消化不良。另外,黄鲜应按量京饪,做到现买现做现吃,尽量不要隔夜。