烟叶质量控制管理.ppt

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1、1烟叶质量控制管理烟叶质量控制管理2n概述概述n烟叶质量控制管理烟叶质量控制管理目录目录3一一 、概述、概述 4（一）认识管理n社会活动中，一定的人和组织依据所拥有的权社会活动中，一定的人和组织依据所拥有的权利，通过一系列职能活动，对人、财、物及其利，通过一系列职能活动，对人、财、物及其他资源进行协调处理，以达到预期他资源进行协调处理，以达到预期目标目标的活动的活动过程过程。（烟站管理）5n资源：资源：人、财、物、信息-管理对象n过程：过程：计划、组织、领导、控制-管理内容n方法：方法：手段、方式、途径、程序-管理措施。目标 协调资源 方法过程管控6管理基本作用管理基本作用n是有效和高效是有效

2、和高效n发现问题发现问题 分析问题分析问题 解决问题解决问题 预防问题。预防问题。7管理方式管理方式n目标管理：目标管理：以分解执行目标为手段，以实现总目标为宗旨n现场管理：现场管理：对生产、服务等现场各要素进行计划、组织、协调、控制n时间（计划）管理：时间（计划）管理：提醒和引导，降低变动性n细节管理：细节管理：精益管理n8有效管理方法有效管理方法-奥卡姆剃刀原理（定律）9n即：简单有效原理。l“如无必要，勿增实体”l“切勿浪费较多东西去做用较少的东西同样可以做好的事情”l要简单、清晰、重点突出，以加强核心竞争力l目标太多，顾此失彼l要穿过复杂，走向简单。10（二）烟叶质量控制n烟叶质量：烟

3、叶本身的色、香、味，与其物理性质、化学性质、使用价值、安全性有密切关系。 包括外观质量、感官质量、物理性状、化学成分、安全性和使用价值。11n烟叶质量控制：要求对烟叶质量形成全过程及其中的每一个环节的作业技术和活动都要处于受控状态，是一项有计划、有组织、系统的品质职能活动。n此活动通过两种手段来完成：抽样检验抽样检验-在各环节之前或之后进行质量检验过程质量控制过程质量控制-在各环节过程中随机检验。12烟叶质量控制特点烟叶质量控制特点n周期长n环节多n内容复杂n难度大n要求高。13烟叶质量控制要素烟叶质量控制要素n人员n技术n管理。14烟叶质量控制要求烟叶质量控制要求n建立控制体系l国家标准l地

4、方标准l企业标准 综合形成一套质量控制体系。15行业常用几种标准行业常用几种标准nISO9000 包括：程序文件、 质量手册、作业指导书。16行业常用几种标准行业常用几种标准nGAP（ Good Agricultural Practice）n包括：制度、SOP、记录n侧重于安全管理n重点关注：农残、重金属、非烟物质。1718烟叶质量控制要求烟叶质量控制要求n建立控制体系n教育培训n标准宣贯n策划与实施n分析改进n过程检测n控制成本分析n持续改进。19烟叶质量控制具体实施烟叶质量控制具体实施提出问题制定方案组织实施分析问题持续改进20二、烟叶质量控制二、烟叶质量控制21（一）烟叶质量控制内容 外

5、观质量外观质量 化学成份化学成份 内在质量内在质量 非烟物质非烟物质 仓储管理仓储管理 奖惩奖惩 组织保障组织保障等级合格率等级合格率水分合格率水分合格率扎把合格率扎把合格率 沙土合格率沙土合格率熄火烟熄火烟总糖总糖 （1828%），），还原糖还原糖 （1624%）烟碱烟碱 （1.52.0%，2.03.0%，2.53.5%）总氮总氮淀粉淀粉 （5%， 3.5%）钾钾 （1.0%，1.5%）氯氯 （0.35%，0.8%）烟叶内在质量是烟叶质量的最终体现。烟叶内在质量是烟叶质量的最终体现。使用质量（客户的需求）与内在质量基使用质量（客户的需求）与内在质量基本上是相统一的。本上是相统一的。客户对烟叶

6、的不同口味（使用质量的差客户对烟叶的不同口味（使用质量的差异），反映了中式卷烟对原料的特殊要异），反映了中式卷烟对原料的特殊要求。求。为适应客户的要求，需要工商合作，共为适应客户的要求，需要工商合作，共同努力，开发特色优质烟叶。同努力，开发特色优质烟叶。长期、足量、稳定地满足客户需求的烟长期、足量、稳定地满足客户需求的烟叶即为特色，特色即优质。叶即为特色，特色即优质。尼龙、化纤、畜禽毛发、棉线、麻绳、尼龙、化纤、畜禽毛发、棉线、麻绳、杂草等。杂草等。账实相符账实相符出入库记录出入库记录物资堆放物资堆放商品养护商品养护经济杠杆经济杠杆行政杠杆行政杠杆管理体制管理体制考核机制考核机制成长机制成长机

7、制22（二）烟叶质量控制环节n选地选地-育苗育苗-起垄施肥起垄施肥-移栽移栽-大田管理大田管理-采收烘采收烘烤烤-基础分级培训基础分级培训-预检预检-初检初检-定级定级- 平衡指导平衡指导-考核考核-二次加工二次加工-工商交接工商交接-反馈反馈- 改进。改进。23选地选地-轮作轮作24育苗育苗25起垄施肥起垄施肥26移栽移栽27大田管理大田管理28采收烘烤采收烘烤29烟叶收购质量控制烟叶收购质量控制n收购管理的原则、内容、方法收购管理的原则、内容、方法n组织管理组织管理n设施设备管理设施设备管理n烟叶样品及管理烟叶样品及管理n种植收购合同与计划管理种植收购合同与计划管理n收购过程管理收购过程管

8、理n收购信息管理收购信息管理n收购资金管理收购资金管理n收购过程服务规范。收购过程服务规范。n或提炼成或提炼成5个方面：个方面：基础管理基础管理、设施设备管理设施设备管理、现场管理现场管理、质量控制质量控制和和质量监督质量监督。30专分散收专分散收n组织形式：组织形式： 专业分级服务组织可以在种植合作社、综合服专业分级服务组织可以在种植合作社、综合服务社或单一服务社中设立并制订相应的规章制务社或单一服务社中设立并制订相应的规章制度度。31n运作方式：运作方式： 1.配备分级人员，借用场地、设施、设备，在配备分级人员，借用场地、设施、设备，在专业分级场所从事分级服务；专业分级场所从事分级服务；

9、2.为服务区内种植主体提供收费专业分级服务，为服务区内种植主体提供收费专业分级服务，收费标准经县级公司审核批准；收费标准经县级公司审核批准； 3.烟草公司和对口工业企业对专业分级给予一烟草公司和对口工业企业对专业分级给予一定的补贴。定的补贴。32n岗位设置：岗位设置： 设分级员和质管员。设分级员和质管员。专业化分级组织分成若干分级小组，每小组由专业化分级组织分成若干分级小组，每小组由3 34 4名分级员组成，设工位名分级员组成，设工位1 1、工位、工位2 2、工位、工位3 3等等3 3个岗位。个岗位。 分级员经县级分公司培训认定，持证上岗。分级员经县级分公司培训认定，持证上岗。质管员由烟站派出

10、。质管员由烟站派出。分级员日工作定额为分级员日工作定额为606070kg/70kg/人。人。33n岗位职责：岗位职责： 工位工位1分级员分级员 ：下杆去杂下杆去杂工位工位2分级员分级员 ：分正副组分正副组工位工位2分级员分级员 ：正组分级正组分级质管员：质量指导、抽检，信息反馈。质量指导、抽检，信息反馈。34n组织实施：组织实施：专业化分级组织负责分级过程的组织实施，烟专业化分级组织负责分级过程的组织实施，烟叶工作站负责过程的监督；叶工作站负责过程的监督； 建立制度；签订合同。35n专分散收组织的管理流程：确定价格并公示确定价格并公示签订服务合同签订服务合同悬挂样品悬挂样品分级人员分工分级人员

11、分工准备设施准备设施出烟出烟读卡读卡打印分级单打印分级单确认确认录入等级录入等级确认纯度确认纯度正组分级（工位正组分级（工位3）分正副组（工位分正副组（工位2）下杆除杂（工位下杆除杂（工位1）分级前分级前准备准备分级分级检验检验36n收购过程管理：收购过程管理：地点：收购站（点）过程同于把烟。37383940414243烟叶验收的依据和质量责任烟叶验收的依据和质量责任仿制样品基准样品文字标准对照样品收购质量评级组长总检总监评级员质管员专业队员44烟叶质量控制主要手段烟叶质量控制主要手段n过程管理n绩效考核。45过程管理过程管理n有据可依n有的放矢n措施得力。46绩效考核绩效考核n体系合理nKPI要突出n可信度高n主导性强。47 欢迎批评指正欢迎批评指正 谢谢 谢谢 大大 家！家！