FSSC22000食品安全管理体系方案（第6版）内审员理论试题及答案.docx

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1、FSSC22000食品安全管理体系方案（第6版）内审员理论试题一、选择题1.关于食品安全，下列描述不准确的是（）单选题J*A.按照预期用途进行制备和（或）食用时不会对消费者健康有不良影晌的保证B、包括了生物的、物理的、化学的因素C、还包括过敏原和放射性物质D、还包括其他与人类健康相关的方面，如管养不良2 .对于食品安全文化描述错误的是（）单选s三rA、涉及工厂所有对安全有场响的歌工定义明确的活动B、应当囹绕沟通、培训、员工S馈、产品相关;励的绩效评估设计U应当有行动计划D、不需要对有效性进行评估V3 .当评估过敏原管理是否符合要求时，所使用的过敏原物质清单应依妪（）单选迤J*A.术语表中定义过

2、敏原的清单B、生产厂所在国的过敏原清单C,销笆地的过敏原清单D、生产厂所在国和销售地的过敏原清单4异物检测设备不包括（）【单选感rA、般铁、过波器和筛子B、金属探测器、X射线设备U日期标识设备VD、视觉检直设备5 .有关FSSC22000标志的使用，描述正确的是（）单选题*A.仅在营销活动中使用FSSC22000标志，如组织的印刷品、网站和其他宣传材料VB、可以用在分析报告或合格证书（CoA或CoC）C.可以用在产品的外纸箱上D、可以用其他方式暗示产品、过程林及务获得FSSC22000得到批准6 .在FSSC22000第6版方案中，有关运输、储存和仓储的规定不正确的是（）单选迤FA、应确保产品

3、在尽可能减少污染的条件下运输和交付B、应做到先进先出（FIFO）U应做到先到先用（FEFO）D、应按物料的放置便捷性使用7 .下列哪一项不可以看作”前提方案的蛤证（）单选题*A.每月现场检直B、人员卫生检亘C、定期生产环境检直D、加工设备的维护情况检亘8,下列哪一种理解是正确的（）单选题rA、HACCP的七个第没有颂府B、危害分析包括危害识别与危害评估VU只有使用了CCP判断树才能正确地判定关健控制点D、关键控制点关键限值可以观察，也可以测量9 .下列哪一项对HAeCP分析的描述是正确的（）单选题*A.HACCP分析是为了将危害完全消除B、HACCP分代定会产生CCP点C,HAeCP分析是为了

4、将危害潮氐到可接受水平D、HACCP分析不需要进行验证10 .FSSC220中关于产品开发描述不包括下述（）单选SgrA、考虑可能引入的任何新食品安全危吉（包括过敏原）B、考虑变更对新产品以及现有产品流程和工艺的影响U建立一个持续的保质期验证流程D,官方和客户的投诉VI1.食品安全与消费时食品中食源性危古的存在和水平有关.因此只与食品加工和消费阶段有.对错V12 .食品安全是指食品危吉不造成消费者饬吉的条件.对错V13 .钦料厂的椎装区域、奶粉厂的接粉区稀装区域同其他区域的洁净要求相同.对错V14 .高洁净区一般应有二次洗手消亩设施、二次更衣设施或单独更衣室.对V信15 .组织的食品安全方针应

5、得到对只持续适宜性的评审.对V错16 .食品安全管理体系的文件必须由手册、矛呈序、和记录组成对t三17 .蛤证是指通过提供客观证据对特定的预明用途或应用要求已得到满足的认定.对错V18 .在超出关键跟值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品.对V惜19 .HACCP计划应得到食品安全小组的批准,前提方案可不得到食品安全小组的批准.对错V20 .对内包装材料如聚乙烯震应索要符合相应安全标准的证据.对V惜21 .组织的食品安全方针应符合与倾客商定的食品安全要求和法雷去规要求.对V错22 .组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识，晦验.对V

6、错23 .过程流程图必须标出废弃物的排放点.对ts24 .对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严生性及发生的可能性.对V错25 .从中生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗.对ta26 .食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可.对错V27 .危吉控制计划包括麋作性前提方案及HACCP计划.对V借28 .熟肉制品包装区是洁净区。对V错29 .生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如至金属等必须本企业进行检鸵控制.对错V30 .召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告.对V错31 .以下那些不属于前提方案的范鹿:多选题*A.关圾限值确认B、实施危害分析C

7、、压缩空气控制D、产品信息和消费者意识32以下那些是HACCP的范涛()多选SSrA、进行原料描述VB、建立并确认流程SU实施危吉分析VD、确定关键控制点V33 .关于关健阳佰和行动准则，描述正确的是()I多选迤*A.都是危害控制区分可接受的范围VB、关犍限值必须是可测量的值C、行动准则可测量的或可观察D、只是叫法不一样，本质没啥区别34 .有关附加要求质量控制，描述正确的是（）（多选s三rA、建立、实施和保持质量政策和质盟目标VB,建立、实施和m护符合成品规格的质量参数，包括规定质量控制和检洌的产品放行VU应建立并实施包括单位、重量和体积在内的数量控制程序,以确保产品符合适用的客户和法律要求

8、VD.应建立和实施生产线启动和换产不呈序35 .审核员在对某肉制品的加工车间审核时发现，在该车间人员通道处摆放了5个货架，上面攫放若出炉不久待冷却的香肠，通道处人来人往，香肠上方不时有苍绳飞招.车间主任对此回答是生产旺季，冷却间不够用，临时利用通道，至于苍蝇，他认为加工车间处于消毒过的环境，苍蝇并不带菌.以下答案正确的应该是（）多选题）*A、不符合严重程度，严生不符合B,不符合严重矛呈度,一般不符合VC,不符合15022000:20188.2.4在制定前提方案时,组织应考虑：d）虫害控制、废弃物和污水处理和支持性服务VD,不符合15022000:20188.2.4在制定前提方案时，组织应考虑：

9、h）防止交叉污染的措施36审核供应部时发现2024年4月1日购迸的白糖随批检脸报告全部为英语.原料白穗进货验收人员说自己中学毕业不认识英语,但这批原料是进口的,肯定合格.审核员直阅该公司危哲分析,规定白糖进货脸收是操作性前提方案（OPRP）,由进货脸收人员核对每批产品的随批检验报告中重金属是否合格.以下答案正确的应是（）多选题J*A,不符合严重程度:TS不符合VB、不符合条款：IS0220120187.2能力b）基于适当的教育、培训和/或经验,确保这些人员是胜任的，包括食品安全小组和负责实施危害控制计划的人员VU不符合事实：审核供应部时发现2020年n月3日购进的白糖随枇检验报告全部为英语，而

10、白精进货脸收人员不认识英语，不能对公司危害分析规定的白饿迸贷给收足操作性前提方案(OPRP),由进货鸵收人员核对每批产品的随批检验报告中歪金属是否合格的要求，作出有效判断VD、审核员还应进一步审核迸贷鸵收人员关于危冉控制计划的培训记录和培训效果评价结果V37 .产品开发应包括哪些内容()侈选题rA、可能引入的任何新食品安全危害VB、考虑变更对新产品以及现有产品流程和工艺的踏响C、资源培训及设备、维护要求VD、开展生产和保质期试验V38 .环境检测评估微生物时应采取以下哪些指导步骤()多选题rA、创建一个小组B、进行风睑评估建立环境监测计划VU环境监测持续性评审VD.编制程序及培训计划V39 .质量控制应包括以下嘟些内容()多选题A、单位、至Ift和狗只在内的数量控制程序VB、建立运输及储存要求C、生产前后质量要求D、建立和实施生产战启动和换产矛呈序40 .设备管理的主要变化点应包括哪些内容（）多选s三rA、应建立设备采购规范.明确设备性能等要求VB、设备验收时应提供满足采越规范的证据U新设备购入或变更后应进行安装调试、保留调试记录的等VD.新设备购入及设备变更应对现有的生产系统造成影响及质量和食品安全风睑进行评估