2024年安检前传员岗位职责（共7篇）.docx

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1、2024年安检前传员诣位职责（共7篇）第1篇：传菜员同位职责传菜员岗位职责岗位名称：传菜员干脆上级：前厅主管一、素养要求酷爱餐饮事业，有高尚的职业道德,良好的纪律观念,敬业爱岗，熟识公司所经营菜系上菜程序及各种菜式的配料，动作灵敏，行走姿态规越得体,具有脚踏实地、吃苦耐劳、团结协作彷作意识.二、主要职责1 .负责指定区域开餐前*餐中、收市后的卫生工作；2 .负责开瞽中与各部门协作、信息传递等工作;3 .负责开餐前检套区域设备设施是否运用正常，发觉问题刚好报告区域.部长；4 .负责指定楼层整个开餐过程的传菜工作，并按正确的上菜程序，将来宾所点菜后精确传到楼面；5 .负责餐具、毛巾等可回收物品的刚

2、好回收；6 .负责管理好个人分笆的家私，每日对珍贵家私数量进行盘点，做到日清；7 .负责区域收市后的平安松直工作，关好门窗，切断电源；8 .听从上级领导的指挥调度,应效快捷的完成上级交待的各项工作任务.三、工作内容1 .着装整齐、仪容仪表规范.准A寸参与部门卷前例会，记录领导对当天的工作指示并落实；2 .熟知各厅房名称、台号及位国,熟知菜品.酒水、饮品等产品学问，掌握上菜程序及各种菜式的跟H汁咨,驾驭肯定的服务技徒操作，精确无误传递菜着；3 .主动参与部门素养技舱培训与考核,全面驾驭岗位技趣,力求各项技能考核成果达标，争做岗位专家；4 .树立节约意识，节约每一度电、每一滴水，一切可回收物品；5

3、 .检卸印机、电脑等设雷设施是否运用正常；6 .整理备称台面及柜内物品，备好托盘、汤勺、砌、酒精炉.三寸碟.汁软碗、油壶、粮滚菜式褛具等用具,备齐开餐中所需汁色,检亘汁色的质量有无变质及异味，同时留意汁卷入碟后的美观；7 .准时列队参与选前例会，接受领导的仪容仪表的检直，仔细听取领导的各项讲评与要求，记住当日沽清单、厅房预定状况；8 划前会后马上站在指定位置,不离岗、串岗、扎堆闲聊；9 .餐前将各房间毛巾发到位;10 .列队等待传菜，当传菜间接到点菜单后，分单夹上相对应的夹子，并熟悉单上的菜式，看清是否即起或叫起,是否有特别菜式特别要求；I1.依据用房出的菜品用放子看菜核单，无误后方可告知传菜

4、员台号进行传递；12 .依据不同菜式备齐汁苗等配料彳佣具，再传菜到相应的台面和包间，传菜员传到楼面后向服务员报菜名,核对点菜单；13 .传菜要快速、平镯.仔细,洗开出现汤汁溢出、破坏菜的造型、上错菜等现监；14 .接到临时沽清菜式,立即写沽清单，由传菜员送给责任人，然后通知楼面部、梢售部；15 .有否新加工菜式或D雨菜式，应夹上相对应的台号夹子，传送至国房，并说明特别要求；16 .传菜过程中严格做到五不取：温度不够不取、酸色不正（装盘不美观）不取、散后不足（主配科搭配不全）不取、器皿破提或不洁不取、菜品有异韧不取；17 .做好区域卫生工作及平安检亘,做到日清、日高；18 .负责将所属区域的物品

5、进行归位并盘点.第2篇：传菜员窗位职责传菜员同位职责时间：28个月前阅读：9261 .通守公司规章制度,准时上、下班,听从部长指挥及管理.2、负贡将出品单上的酒水盘点，按次序精确无误地送到该佰台服务员手里或相对应的座位及包麻3、负责规定区域范围内的卫生工作及垃圾回收、处理工作.4.主动协作酒水制作间的打算工作及B艮务中司前打算工作.5、娴熟驾驭推车物品的领、发及退，做到推睛主动主动.6.熟记公司各台位、客用区域的分布状况，嘏U传送无误.7、娴熟驾驭物品传送、签字的简洁程序.8.对“食品不簇新，数量不够，品名不对”的货热做到拒不传送.9、娴熟热忱地运用U貌用语，主动的与客人打招呼.10.物品传送

6、完毕与服务员交接清断后，马上返回自己同位，不得在演视厅看演出及在包厢逗留，更不1号无故进入用房、制作间.传菜员同位职责2024年06月13日星期五20:58一.工作流程1 .上岗前必需调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检亘工作.必需处理完个人的一切私事主动投入工作中.2 .亘看工作日志：是否有未完成的工作或须要向上级汇报的工作以及须要了解的事务和通知.3 .准时参与班前会，了解当天安扫廊）工作任务和上级的通知.4 .做好营业前的工作工区域卫生.5 .打管好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开徵时运用便利.6 .上朝要将菜名及克号报给传菜领班，经同意方可上菜.7 .主动协作餐厅

7、前台服务员的工作,做到传递快速，走菜快捷.8 .在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并刚好带走伯台撤下来的空盘*碗等物.9 .开餐结束后,负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生.10 .离岗前全面检宜工作区域卫生，保证良好的卫生环境.U.填写当班工作日志彳瞄品交接表并与下班仔细做好交接二）传菜员岗位职费1、传菜员在传菜袋俎的干脆指挥下，开展工作,完成传递菜份的服务工作.对领班的支配工作必需遵循先听从后探讨的原则.2、根据规格水准，做好开餐前的打算工作.3、确保全部转菜所用的餐具、渊皿的清洁、卫生、光明、无缺口.4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向来宾举荐本酒店的各项服务及各种实田殴策

8、，提高来宾在本酒店的消费欲望.当来宾要求的服务项目无法满意时，刚好向来宾举荐补偿性服务项目.5、在工作中发觉酒店有不完善制度的页改进的服务,必需遵循反馁百到问底解决为止.三.主要工作操作程伟1、优先服务程序U溶入要求先上的菜.预定好的菜单先上冷盘.(3)呆持菜希温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到来宾京上再取下.2、传菜操作程序(1班餐前：检亘传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐运用便利.打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动阿乍阚师出菜前的工作.(2班篌:开餐时按要求站立，有次序地出菜.用房出菜时,应立刻给该菜配上合适的配料,并告知领班划单。出菜必需用死盘.出菜时须将菜送到所属的餐台边，

9、由服务员端上台，井等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘,加隅开.接到菜单时,依据不同菜式，打算配料和用具,当厨房通知估清菜单时，应刚好通知看台员工或领班，取消更改.清理传菜间将用过的禁具全部清洗入柜.整理各种寓料.调科.将全部设备柜子擦拭一遍.(4版皆：细致检叠物品是否整齐归位摆放.四，效率达标要求和服务看法达标要求（微率1、点完菜后，第一道菜上京要在15分仲之内.2、传菜员传出的菜后必需在1分钟之内返回传菜部.口服务看法1、在工作中必需通循听从的原则，如存疑f可在班余时间向上一级管理人员反映或投诉,不得在当班时间影响工作.2、工作中必需面带,岗关要求自然，得体，发自内心，使客人感到宾至如归，温都和

10、谐，轻松开心.3、麒待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、圈别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致滋声.4、如遇来宾老询应尽力赐予来宾满足答复,如有疑难要请来宾稍等，亘明状况后,马上答豆客人，实在无法答豆的应告知来宾与有关部门.人员联系，并谖予电话号码.5、当在传菜途中如遇客人，应向来宾间好，井让路先让客人走.如菜需快上而又要超过客人需向客人致歉后方可超前.五、工作留意事项在服务中必需做到：一笑：微笑始终如一.二不：不怠慢客人，不得罪客人.三轻：说话轻,走路轻，操作轻.四勤：服勤.耳助、嘴勤、脚勤.手勤.五声：客到有迎声、客间有答声、客助有谢声.照看不周有歌声、客走有送声.五不：数量不足不取，温度

11、不适不取，颜色不正不取，配料.调料不全不取，器皿不洁、破损不符合规格不取.六知：知台数、知人数、知主子身份、知宴席标准.知开餐时间、知菜式品种.三了解：了解风俗习惯、了解生活忌讳、了解特别要求.二检杳：开餐前检查设备和卫生，传菜用具的清洁卫生.客走后检食有无遗忘的传菜用具的收回状况.上菜不拖不压,要刚好.传菜员岗位职责1 .按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥.2 .开根前搞好区域卫生,做好餐前打日.3 .保证对号上菜,耐酒店菜品的特色及制作原理和配料搭酿4 .熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜精确无误，按上菜程;镉确无误，快速送到股务员手里.5传菜过程中，轻.快、稳，不与客人争道，做到I

12、导当先，请字不断.做到六不端：温度不够不端,卫生不够不选,数鼐不够不端.形态不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严麻利质量关.6 .餐前打算好调料、作料及传菜工具主动协作用房做好出菜前打算.7 .天冷备好菜盖,随时运用.8 .负责餐中前后台防周,刚好通知前台服务人员菜品变更状况，做好出品都与楼面的联系、沟通及传递工作.9 .平安运用传菜|碘品工具,刚好运用垃圾车帮助前台人员就掉脏餐月,剩余食品，做到分类摆放，留意.轻拿轻放,避开破损.10 .做好收市，垃圾按荣倒，空酒瓶摆放覆齐.传菜员同位职责一、工作流程1 .上词前必需调整和保持良好的精神状态，做好上司前的仪容、仪表的检盒工作.必需处理完个

13、人的一切私事主动投入工作中.2 .盒有工作日志：是否有未完成的工作或须要向上级汇报的工作以及须要了解的事务和i三1.3 .准时参与班前会，了解当天安H旺）工作任务和上级的通知.4 .做好营业前的工作工区域卫生.5 .打算好开餐前各种菜式的配料及传菜用具,保证开餐时运用便利.6 .上期要将菜名及桌号报给传菜领班，经冏意方可上菜.7 .主动协作餐厅前台限务员的工作，做到传递快速，走菜快捷.8 .在将菜上给佰台服务员时应轻声报上菜名，并刚好带走值台撤下来的空盘、碗等物.9 .开餐结束后,负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生.10 .离岗前全面检宜工作区域卫生，保证良好的卫生环境.U.填写当班工作日

14、志彳瞄品交接表并与下班仔细做好交接二）传菜员岗位职费1、传菜员在传菜袋俎的干脆指挥下，开展工作,完成传递菜份的服务工作.对领班的支配工作必需遵循先听从后探讨的原则.2、根据规格水准，做好开餐前的打算工作.3、确保全部转菜所用的餐具.渊皿的清洁、卫生、光明*无缺口.4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向来宾举荐本酒店的各项服务及各种实患政策,提高来宾在本酒店的;肖费欲里.当来宾要求的服务项目无法满崽时，刚好向来宾举荐补偿性服务项目.5、在工作中发觉酒店有不完苦制度或须改进的服务,必需遵储反馈亘到问的解决为止.三.主要工作操作程序1、优先服务程序(1港人要求先上的菜.(2就定好的菜单先上冷盘

15、.G海持菜胃温度从厨房取出的菜一律加上盘盖,到来宾桌上再取下.2、传菜操作程(1班餐前：检亘传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐运用便利.打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动侨作回师出菜前的工作.(2班长：开餐时按要求站立，有次序地出菜.厨房出菜时,应立刻给该菜配上合适的配料,并告知领班划单.出菜必需用托盘.出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，井等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能高开.接到菜单时,依据不同菜式，打克百群斗和用具，当圃房通知估清菜单时,应刚好通知看台员工或领班，取消更改.清理假菜间将用过的餐具全部清洗入柜.整理各种苦料、调科.将全部设备柜子擦成一遍.(4滥亘：细致检亘物品是否整齐归位摆放.四、效率达标要求和服务看法达标要求(：效率1、点完菜后，第一道菜上桌要在IS分钟之内.2、传菜员传出的菜后必需在1分仲之内返回传菜部.C,一务看法1、在工作中必需遵循听从的原则，如有疑问在理余时间向上一级管理人员反映或投