预制菜生产许可指引.docx

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1、附件I四川省食品（预制菜）生产许可指引按照食品料、生产工艺等因索对M制菜实行分类许可.已纳入食品生产许可分类目录的产品按照已有许可分类目录进行归类，没有纳入的则按其他食品”类则许可，申证食品类期名林为I其他食品，类别一号为13101,品料明细填写,其他食品+类别名暮（冷覆加菜席温加菜+申证菜肴通用名称品别产类品别食类别号类别名称品种明细审查依据定义也丛类产品速冻食品1102速班调制食品2.熟制品（具体品种明细）速冻食品生产许可证审查细则以食用农产品为主要原料,经调制、熟制或不熟制、逑珠等工艺制成的产品1103速冻其他优品速冻其他食品以食用农产品为主要原料,经预处理、速冻等工2制成的产品冷冻类产

2、品肉制品0403预制调理肉制品冷冻预制调理肉类肉制品生产许可证审查细则以鲜、陈雷禽肉或其可食副产品为主要原料,经调理、冷冻等制成的非熟制产品水产制品2203他糜及他糜制品冷冻鱼饿、冷冻依糜制品水产制品生产许可证审查细则以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲克类、头足类等动物性水产品为主要原料，经斩拌、凝胶化、冷冻等制成的产品2204冷冻水产制品冷冻调理制品、冷冻拄浆制品、冻煮制品、冻油炸制品、冻烧燃制品、其他以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品为主要原料,经预处理、冷冻等制成的产品冷藏类产品肉制品0403预制调理肉制品冷藏预制调理肉类肉制品生产许可证审查细则以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主

3、要原料，经调理、冷藏等制成的作熟制的冷液产品肉制品0404腌肥肉制从I.肉濯制品2屈肉制从肉制品生产许可证审查细则以鲜、陈白禽肉或其可食副产品为主要原料,经调理、冷藏等制成的非熟制的腌腊肉产都蛋制品1901蛋制品其他类：其他蛋制品生产许可证审查细则以禽选及其制品为主要原料，经一定加工工艺制成的冷藏产品产品类别品别一食类类别编号类别名称品种明细审查依据定义水产制品2207其他水产品其他水产品水产制品生产许可证审查细则以解、冻鱼类、甲壳类、头足类等动物性水产品、藻类及其制品为主要原料调制、制成的冷藏水产品常温类产品肉制品0401热加工熟肉制品1 .苦卤肉制品：营囱肉、错肉类、其他2 .更烧烤肉制品

4、3 .肉灌制品：灌肠类、其他4 .油炸肉制品5 .其他熟肉制品肉制品生产许可证审查细则以鲜、冻需禽肉或其可食副产品为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉制品OWI格离水产挑头火盟类城头、肉类城头、牛肉战头、羊肉城头、鱼类扭头、禽类城头、肉酱类罐头、其他酢头食品生产许可证审查细则以畜禽水产及其制品为主：要原料，线处理、装林、密封、杀而或无菌包装而制成的食品0903其他球头其他选头：其他以畜肉水产、戢菜、水果及其制品等多种原料拼配.您处理、奘城、密封、杀菌或无荷包装而制成的食品水产制品2201干制水产品虾米、虾皮、干贝、fit干、干燥裙带菜、干海带、紫菜、干海参、干鲍

5、鱼、其他水产制品生产许可证审杳细则以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品2202盐淡水产品盐渍藻类、盐渍海强、盐渍鱼、盐渍海参、其他以鲜、冻鱼类、甲光类、头足类等动物性水产品、藻类及其制M为主要原科，经预处理包装等工艺制成的产品2205熟制水产品水产品品种明细2207其他水产品其他水产品除干制水产品、盐溃水产品、鱼糜制品以外的所有以水生动物为主要原料加工而成的产乩豆制品2501豆制品件发酥豆制品：豆腐、豆腐泡、需干、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他其他豆制品:素肉、大H如织蛋白、膨化豆制品、其他豆制品生产许可证审杳细则以大豆或其他杂豆为原料,羟加工制成的产品.注：

6、部分豆制品贮存条件UJ能为冷藏产品类别品别一食类别号类别名称品种明细审查依据定义其他食品（冷冷预制菜具体通用名称通则及四川省预制菜生产许可审查方案以一种或多种食用农产品及其制品为版料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌,腌制、滚揉、成型、炒、炸、燧、煮、然等制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的冷敏熟制菜价其他类产品其他食品3101其他食品（常温预制菜）具体通用名称通则及四川省预制菜生产许可审查方案以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使刖调味料等辅料，不添加防潴剂，经工业化预加工（如搅拌、腌8、滚揉、成型、炒、炸、燧、煮、然等制成，配以或不配以调味料包，和热或熟制后方可食用的常海熟制菜价注：预须羟过J对己经i的过程.刖菜须,加热或;须加工J即在j&加热成熟制之后才可以食用的食品,是于堪制后方可食用的预包装菜为，加热是指米四制的产品在食用前的陆单发热,熟制r加工阶段并未完全熟制.需要彻底钻制乐Ii包装菜肴。木分类目录指引的产品均手食品加热到可食用状态的过程,即针1经炒、炸、姆、煮、蒸等将食品熟制;方可管用.