食堂承包方案(通用19篇).docx

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1、食堂承包方案（通用19篇）第1篇：食堂承包方案甲方将食堂承包给乙方经营管理，为明确双方的权利义务，经过协商订立如下合同条款，需签约双方依法共同遵守。第一条承包物餐厅（西厢房二楼）面积798.8平方米，餐具、用具（详见餐具、用具清单）由甲、乙双方购买（乙方购买的物品要例清单做为本合同的附件）。第二条承包费、承包期限及结算方式承包费每年16,000.00元，承包期限六年（自XX年5月7日起至2012年5月20日止），承包期内承包费96,000.00元，此款由甲乙双方用来购买餐具、用具等设备，此款购买物品产权归甲方所有，此款之外购买物品，由乙方自定，产权归乙方所有。第三条甲方必须安排党政机关办公中心

2、楼内的各部门在每月25日前将干部每月每日（工作日22天）补贴的1元钱准时存入饭卡，经费确实有困难的部门不能按时存补贴款的，年末县财政在各部门的经费中按现有人数足额扣缴。机关工作人员工作用餐全部为自助餐，每人每餐4元，标准由乙方自定（其中主食不少于3样，副食不少于6株），乙方取得自助餐的利润不准超过15斩如有特殊要求，可单独点菜，乙方负责制作，价格随行就市。第四条机关工作人员用餐时间，原则上早6:307:30,午餐11:3012:30,晚餐17:3018:30,甲方可根据工作需要，向乙方提出变更就看时间。第五条甲、乙双方权利和义务1、甲方的权利和义务（1）甲方负责支付取暖费、水费。（2）甲方负责

3、维修供热、供水、供电、排水等公用设施。(3)乙方不承担上级部门指派的费用，如需要承担，由甲方承担。(4)甲方收取乙方的电费，按电表计量，收费标准按办公楼用电的价格标准收取。(5)承包人身份不变，工资福利待遇不变。(6)甲方有权检查、监督乙方的经营管理，特别是卫生、安全、环境建设。(7)如有关部门要求办理证照，由甲方负责。2、乙方的权利和义务(1)乙方承包机关会堂独立经营，自负盈亏。(2)乙方承包的会堂以服务机关为目的，周一至周五原则上不许对外营业，周六、周日也要禁止婚.丧、嫁.娶、上学、过生日、战友聚会等大型招待活动。要做到环境优雅、食品卫生、价格合理，质量精，秩序好，确保机关安静、安全。(3

4、)自觉服从甲方的管理，并接受业务主管部门的监督和指导。(4)保证就在时间，让加班的干部随时用餐。(5)合同期内，食堂消防、安全、卫生、环境建设由乙方负责。如因乙方责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，所有损失由乙方承担，并依照相关法律追究责任。(7)乙方承包的食堂不准改变用途，不准转包。(8)乙方保证机关食堂在XX年5月20日正式投入使用。第六条违约责任本合同签订后任何一方不准单方终止合同，如甲方违约，首先应退还承包费，赔偿给乙方造成的实际损失。如乙方违约，甲方收取的承包费不予退还。第七条合同期满乙方应按本合同的规定将承包的物品完好无损的交付给甲方，如有损坏由乙方负责修复，不能修复的按

5、折旧价赔偿。第八条其它条款本合同一式二份，签约双方各执一份，本合同经甲、乙双方签字盖章之日起生效。第2篇：食堂承包方案1、半托承包方式贵公司：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。八月八餐饮承包模式：1）负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。2）负责原料采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。3）可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。4）提供餐饮保险。2,全托承包方式贵公司：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住

6、宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。八月八餐饮：1）负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。2）负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。3）负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。4）提供餐饮保险。3、委托加工方式贵公司：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。八月八餐饮：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供卷方式优选、春费合理安排、人员配置、厨师调换使用、食堂主管培

7、训。每月收取管理、人工费。4、自由选择承包方式贵公司：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）八月八餐饮：1）实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐券消费，自由选择，丰俭由人。2）中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选。3）面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种。5、顾问辅导方式贵公司：支付一定数额的辅导费。八月八餐饮：派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“8S”活动情况评价。6、营养餐配送方式贵公司：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。八月八餐饮：在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输配送到客

8、户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。7、原材料配送方式贵公司：计划每日需求量，自己定制菜单。八月八餐饮：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。8、厨房设计装修承包方式贵公司：提供场地、计划就餐人数和基本功能。八月八餐饮：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。第3篇：食堂承包方案民以食为天，我们深知：一个成功的企业家，从关心员工的生活开始，因为一个企业的膳食水平是企业家的第二生产力，它直接影响到企业员工的生产积极性，从而影响到企业的经济效益。我们真诚希望多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦,以尽绵薄之力。一、我们的承诺1、

9、严格遵守中华人民共和国食品卫生法的规定，所有的厨房人员一律凭有效的“健康证”上岗，每年统一体检身体，保障员工饮食安全。2、开展灵活多样的服务方式：如加班、夜宵、节日聚餐、干部用在等，针对贵公司员工伙食的实际需求，制定不同的伙食方案，让员工用得安心、吃得放心。3、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理，为员工提供更人性化的服务。4,先进的管理模式，保障食堂良性运行，免除企业员工的后顾之忧。5、设置意见簿，了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进。6、贴心的服务及宣传，有利于员工素质的发展及公司企业文化的深入。7、我方在提供板菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向各人解释、道

10、歉。8、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的，责任经有关部门认定,由责任方负责。9、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪，若有违反受贵方处理。10、承包期间我方服从管理及检查，如遇处罚应接受并赔偿。二、我们的服务1.二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。2,放置好熟食，并加盖。3、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。4、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。5、开餐中派专人维护餐厅及餐桌的卫生工作。6、开春时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。7、设置特别窗口为有特殊要求的员工提供贴心服务。三、食品安全保障（一）、原材

11、料采购1、所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。2、油类来自大卖场的正规品牌；肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明；蔬菜采购蔬菜基地；大米、调料品来自符合有关标准的单位。3、食品实行“四不”制度；A：采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B：保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C：加工人员不用、过期或三无原料；D：服务人员不卖、过期或三无食品。(二)、食品也收每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜：荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。(三)、食品置放加工与清洗1 .食品置放蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐

12、。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”：A：生熟隔离；B：食品与杂物、药物隔离；C：成品与半成品隔离（八）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。(b)大米等易零食品的储存注意干燥防潮。(c)油盐酱甜等调味品，加盖加罩。(d)食品储存按入库次序、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。2 .食品加工按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。3,食品清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。(四)、食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。

13、严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。a、烹饪需注意煮透煮熟；b、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴加盖以防污染。C、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。d、上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。e、同类食品烹饪多样化。四、餐具餐厅清洁与环境卫生1,先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。3、厨房卫生 每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。 设施干净、光亮、无杂物、无清腋。 桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积

14、水，无“四害”。 熟食盛器消毒后，方能使用。 各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。 各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。废弃物及时入专门盛器内并加盖，沿脚及时清理。4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。5、冰柜、冰箱：冰箱保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。6,离岗善后工作：要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。7、制度化管理，保障食堂安全及卫生。五、管理方式1、我方在提供板菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向各人解释、道歉。2、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的，责任经有关

15、部门认定,由责任方负责。3、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪，若有违反受贵方处理。4、承包期间我方服从管理及检查，如遇处罚应接受并赔偿。第4篇：食堂承包方案板桥中学（以下简称甲方）陈淑凤（以下简称乙方）甲方没有学生食堂，为了帮助解决寄宿学生的就餐问题，保证他们合理按时安全就餐，乙方愿意投资50万元左右，帮助甲方建设一处92Onf的钢构食堂，经甲乙双方协商，达成如下协议：一、甲方的职责和义务1,负责提供食堂建设的地点，保证单独成院落、便于管理。2.负责食堂附属设施的建设和内部设施的配置。3、负责食堂的办证工作。4、成立并委托寄宿组全权协助乙方加强对寄宿学生的管理和教育。5、寄宿组对乙方进货的渠道、质量、价格、卫生等，进行跟踪、调查、核算、建账、枇评和处罚。6、寄宿组根据学生要求制定并公示每日食谙。二、乙方的职责和义务1.服从甲方领导，听从甲方指挥，树立大局意识和服务意识，不断提高管理和服务水平。教育工人摆正位置，不越过甲方直接与师生接触，不议抡教师，不诋毁学生。2、自行向自愿寄宿的学生收费，及时如数给学生开具票据。学生的生活和茶水不得低于每人每天8元钱的标准，严格按照甲方提供的餐谱供餐，保