正宗四川麻辣香肠配方比例.docx

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正宗四川麻辣香肠配方比例一、配方比例:猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。二、做法:1、肠衣清洗干净备用。2、猪肉洗净切片,然后放到盆中,倒入适量的白糖和盐。3、再倒入适量的花椒面和花椒面,比例为1:1。4、最后放入所有调料,然后搅拌均匀,腌制30分钟。5、在肠衣的一端打一个结,然后准备一个矿泉水瓶,把下面剪掉。6、把矿泉水瓶套到肠的另一端,然后腌制好的肉放到矿泉水瓶里。7、把肉从矿泉水瓶塞到肠衣里。8、所有肉塞好后,把肠衣绑成一段一段的。9、用牙签在肠上扎一些小孔。10、最后把香肠挂到阴凉通风处,20天以上就可以吃了。

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