学校食堂每日食品安全检查监督表.docx

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1、学校食堂每日食品安全检皆监督表序号.枪左项R检杳内容检查结果备注1食品储存1.食品分类储存，避免交叉污染口是口否2.冷藏.冷冻设备温度达标（冷藏0-4,C,冷冻-189以下）口是口否3.食品包装完好，无破损、过期现象口是口否4.储存区域清洁、干燥，无虫害、辕变口是口否2食品处1.食材清洗彻底，无泥沙、杂质口是口否序号.枪衣项目检杳内容检叠结果善注理2.刀具、砧板等处理工具清洁、消毒口是口否3.食材切割、处理符合卫生要求，避免污染口是口否4.废弃物及时处理,垃圾桶加盖、清洁口是口否3交饪过程1.交任设备清洁、完好，无油污、锈迹口是口否2.烹饪温度、时间控制得当，确保是口否序号.枪衣项目检杳内容检

2、叠结果善注食品熟透3.调味品、添加剂使用符合标准，无超标现象口是口否4.烹饪区域清洁、整洁，无油姻、杂物口是口否4娶饮具消毒1.餐饮具清洁、无污渍、无破损口是口否2.消毒设施齐全，正常使用口是口否3.消毒记录完整，符合规定口是口否4.消毒后的餐饮具存放于专用保口是口否序号.枪衣项目检杳内容检叠结果善注洁柜内5餐饮服务1.服务员个人卫生良好,穿戴整洁口是口否2.服务员操作规范，避免食品污染口是口否3.菜品上桌前确保无污染、无异物口是口否4.置桌、椅清洁、整洁，无污渍、油渍口是口否6食品安全管理1.食品安全管理制度健全，执行到位口是口否2.食品安全培训定期开展，员工知口是口否序号.枪衣项目检杳内容检叠结果善注晓食品安全知识3.食品安全检查记录完整，问题及时整改口是口否4.食品安全事故应急预案完善，定期组织演陈口是口否