55道伴随一生的家常菜.docx

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1、55道伴随一生的家常菜55道伴随一生的家常菜(内附做法)【醋溜白菜】原料:白菜梆500克大葱1节干红辣椒8颗酷3汤匙酱油1汤匙糖2汤匙盐1茶匙水淀粉少许香油1/2茶匙做法:1)白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。2)大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。3)锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,立刻放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾荧,最终淋入杏油,翻炒一下即可。【豉椒爆花蛤】原料:花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙(30ml)老干妈豆豉辣酱2汤

2、匙(30克)做法:1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。3)锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和看片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可葱爆羊肉原料:羊后腿肉300克大葱3根大蒜4瓣调料:料酒1茶匙(5Inl)酱油1茶匙(5ml)糖1/2茶匙amp;#40;3克amp;#41;白胡椒粉1茶匙(5克)味精4茶匙amp:#40:1克amp;#41;米醋1茶匙(5ml)盐1/2茶匙amp;#40;3克amp;#41做法:1)羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,味精,搅拌匀称后腌制5分钟。2)

3、大葱切成丝。大蒜切碎。2)炒锅烧热倒入油,待8成热时倒入羊肉片,快速翻炒至羊肉变色后,放入葱丝翻炒15秒钟,淋入一点米醋,倒入蒜碎,调入盐略微翻炒几下即可冬瓜汆丸子原料:冬瓜250克香菜2根肉馅250克鸡蛋一个(只用蛋清)青葱1根姜1小块丸子调料:料酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)得油1茶匙(5ml)白胡椒粉1/2茶匙(3克)汤的调料:盐1/2茶匙(3克)白胡椒粉1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)做法:1)冬瓜去皮去籽,切成5宅米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末,一半儿的姜切片,另一半的姜切成姜末。2)肉馅放入大碗中,调入料酒,盐,酱油,白胡椒粉,搅拌匀称,放入葱姜末,接着搅拌,放入一个鸡蛋的蛋清,沿着同一个方向(顺时针或逆时针),快速搅拌,将肉馅打上劲儿。3)锅中倒入清水,放入姜片,大火加热,水开后,将手上涂一点水,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最终一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。4)倒入冬瓜片,煮3分钟后,调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可,盛入碗中撒上香菜段儿.扁.

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