职业中等专业学校旅游服务与管理专业人才培养方案.docx

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1、XXXX职业中等专业学校旅游服务与管理专业人才培养方案一、专业名称和专业代码专业名称：旅游服务与管理专业代码：130200二、学制与招生对象（一）学制：三年（二）招生对象：普通初中毕业生三、基本学制3年四、职业面向表1旅游服务与管理专业面向的职业岗位类别岗位名称主要工作任务描述职业资格证书（名称与等级）考证要求（必考/选考）导游员接到旅行社委托带团的带团计划和行程后，认真阅读计划，提前安排好游客的吃住行游购娱。准时接到导游（领队）核心岗位旅游者或旅游团队，前往酒店或旅游景区，负责讲解工作，维护旅游者的人身财产安全，解决游客可能出现的问题或者接纳游客提出的意见或者建议，以后更出色的完成导游工作。

2、最初级全国导游资格证/初级计调选考后游览结束后送团。计调1、根据对方询价编排线路，以报价单提供相应价格信息2、编制接团、带团计划3、编制预算单初级全国导游资格证/初级计调证选考1、接待客人并推销线路旅行社接待员2、对预订客户进行登记，并办理相关手续3、建立团队和散客帐户，进行客帐管初级全国导游资格证/初级计调选考人力资源专员拓展岗位前厅服务理1、酒店人力资源规划2、酒店招聘与配置3、酒店人员培训与开发4、薪酬与福利5、绩效管理6、酒店员工和劳动关系中级人力资源管理师必考客房预订、前台接待客房服务客房中心服务餐饮服务中西餐服务五、培养规格（一）能力要求1、导游能力2、旅行社服务管理能力3、客房服

3、务能力4、餐饮服务能力5、酒店人力资源管理能力6、财会、计算机应用能力7、服务礼仪8、景区服务能力（二）知识要求1、良好的沟通协调能力，较强的语言表达能力；2、较好的文字处理能力；3、较好的分析、判断和概括能力，较强的逻辑思维能力;4、较好的自学能力；5、较强的外语阅读能力。（三）素质要求1、热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线；2、树立科学的世界观、人生观、价值观；3、讲诚信，遵守法律及道德规范；4、具有正确的职业态度和动机，树立良好的职业道德意识;5、具有团队合作精神，较强的沟通能力六、毕业标准考证内容涉及企业人力资源规划、招聘与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理、劳动关系管理等六部分

4、以及相关的基础知识，主要考查考生在人力资源管理中的应变能力和沟通能力等必备素质，帮助人力资源管理从业人员全面熟悉企业人力资源管理六大模块功能，系统掌握现代企业人力资源管理的理论和方法，加快提高人力资源管理从业人员的理论水平、专业素质和能力技巧，能胜任人力资源开发、管理等职业岗位。七、课程体系（一）岗位工作任务与职业能力分析表2旅游服务与管理专业核心岗位工作任务与职业能力分析表类别核心岗位工作任务1.线路报价软件运用1.旅行社接2,线路预订待3.接待、问询核心4.客账管理岗位2.导游（领1.导游讲解队）2.旅游服务职业能力分析1 .专业能力1-1能对线路管理软件进行操作运用；1-2能为客人提供旅

5、游咨询服务；1-3能进行客账管理；2 .方法能力2-1具有自学能力；2-2具有阅读专业相关资料，自主学习新技术的能力，获取专业领域前沿信息和新知识的能力。3 .社会能力3-1具备良好职业道德和敬业精神；3-2具备人际交流能力和团队协作精神；3-3具备前厅接待操作的能力。1专业能力1-1景点讲解技巧1-2能生动有趣介绍线路景点1-3能对客旅途服务管理2方法能力1.文件收发和整理3.计调2,线路设计3.出团、接团工作计划安1.人力资源专员处理人力资源部门工作拓展岗位2.前厅服务1 .客房预订2 .前台接待2-1具有资讯、计划、决策、实施、检查、评价六步骤的专业学习方法：2-2具有阅读专业相关资料，

6、自主学习新技术的能力，获取专业领域前沿信息和新知识的能力：2-3具有独立学习能力。3社会能力3-1具备良好职业道德和敬业精神；3-2具备人际交流能力和团队协作精神；3-3具备服务客人的意识。1专业能力IT办公软件使用的能力1-2相关线路设计1-3组织策划能力2方法能力2-1具有资讯、计划、决策、实施、检查、评价六步骤的专业学习方法；2-2具有阅读专业相关资料，自主学习新技术的能力，获取专业领域前沿信息和新知识的能力；2-3具有独立学习能力和决策能力。3社会能力3-1具备良好职业道德和敬业精神；3-2具备人际交流能力和团队协作精神；3-3具备策划组织能力。1、酒店人力资源规划2、酒店招聘与配置3

7、、酒店人员培训与开发4、薪酬与福利5、绩效管理6、酒店员工和劳动关系客房预订：1 .能理解三类预订的含义2 .知道客房的类型3 .能掌握客情预测方法4 .能按照礼仪规范接挂电话5 .知道房价的种类6 .能合理控制超额预订7 .能熟练受理与婉拒预订8 .能制作预订状况控制表9 .会建立和维护客户资料前台接待：1 .能掌握接待礼仪和客房销售技巧2 .能进行预订资料查询3 .能操作入住登记系统，会办理散客和团队入住登记和退房手续4 .能掌握钥匙收发登记流程5 .能读懂和修改房态6 .能根据客人类型合理排房1 .能对客房物资进行有效管理2 .能按照礼仪要求接挂电话3 .能及时准确地处理报修电话4 .能

8、帮助寻找、保管、发还客人遗失物3.客房服务客房中心服务品5 .能给客房清扫服务员签发、签收工作钥匙，并做好登记6 .能正确处理损坏和遗失钥匙的赔偿事宜1 .解托盘的操作的作用2 .会根据物品类型熟练进行装盘3 .能熟知轻托、重托操作的要领4 .能掌握托盘起盘和卸盘的技巧5 .能掌握托盘操作的力度和稳度4.餐饮服中西餐服务务6 .了解餐巾折花的作用7 .能熟练掌握餐巾折花的基本手法8 .能运用折花手法折叠杯花20种，盘花10种9 .能根据不同类型的宴会选择花型10 .熟知各种中餐具的作用和使用方法（二）专业核心课程与职业资格考证及职业技能竞赛内容分析表3旅游服务与管理专业职业能力核心课程分析表职

9、业能力课程名称主要教学模块内容参职业资格（技能）职业技能竞赛上考核内容与要求项目内容与要求4学1.让学生了解前厅的设施、设1.前厅各岗位前厅接待能力前厅运行与管理1 .前厅服务的基本知识和基本技能；2 .各岗位的职责、服务程序、操作规范、服务质量、工作人员的素质要求。备的配置和使用方法，及各种表格的填制和使用；2.掌握门童服务、行李服务、的职责、服务程序、操作规范、服务质量、素质要求：2.能够处理前厅服务及管理事64登记服务和结账项所涉及的各种服务的步骤、方问题。法和操作规范。1.培养学生的业旅行社管理能力旅行社管理1 .产品开发2 .计调工作3 .营销工作4 .旅行社管理等基础知识与基本技能

10、1.使学生全面了解旅行社经营管理基本知识；2.了解旅行社各部门的运作规律和操作程序务管理能力，岗位操作技巧以及实际本体的分析和处理能力；2.同时要求学生理论联系实际，积极参加行业实践。64导游能力导游业务1、导游基础知识2、导游技能掌握导游各项业务技能熟练运用导游专业知识，提供专业的导游服务。641、能进行人力资源规划。1、人力资源岗位基,本知识和基本技能2、能参与酒店招聘与配置。人力资源管酒店人力qi.3、能进行酒店人人力资源管理工I2、人力资源工作岗64理能力资源管理口一员培训与开发。作岗位知识。位职责、服务质量与4、会进行薪酬和素质要求绩效管理。5、会处理酒店员工和劳动关系。(三)实践教

11、学课程分析表4旅游服务与管理专业实践教学课程分析表实践教学课程名称主要理论知识与技术技能要求主要实训项目实训实习场地（校内/校外）模拟前厅服务实1.让学生学习到前1.前厅模拟接待；校内：旅游服训厅服务与管理的相关2.前台预订、退房服务与管理会展操作及流程，务；报告厅实训2.提高学生前厅服务3.前台收银、礼宾服室、旅游信息与管理知识的实践能务。实训系统实训力，为以后的前厅服务室与管理岗位工作打下校外：从化从基础。都国际峰会模拟餐饮服务实培养学生在中餐服务中式铺床、客房服务酒店管理专业训与管理、西餐服务与管流程、情景口语对实训室、从都理中的操作能力与业话、客房清洁与管国际峰会实训务知识，让学生通过

12、学理。基地习中西餐摆台、折花、托盘、餐饮服务等技巧与知识，提高自身的餐饮服务技能。模拟导游实训1.培养学生现场导1.导游现场讲解校内：旅游服游讲解、口试技巧与应2.导游情景模拟务与管理模拟变能力；3.导游情景英语口环境实训室、2.提高学生导游业务语4.导游服务技巧华夏旅行社实水平与操作技能，为以训室、模拟导后的导游服务工作打游实训室下基础。校外：校企合作旅游企业注：参考学时中的整周实训以“周”为单位计算。参考学时323264八、专业教学计划进程表授课时数每周授课时数及本学期时数技能训练比例考核方式程序课程名称一二三四五六职业道德与指导30302笔试开卷法律30302闭卷考试政基础治1经济课与政30302闭卷考试治哲学30302笔试开卷创业30301笔试开卷教育2语文1201204422闭卷考试3数学1201204422闭卷考试4英语12012044闭卷考试文计算化机应基4210180304420%闭试、操作用基础础课汉语程5言文120804044闭卷考试学6体育150150222考查7音乐757511考查专旅