食堂食品卫生安全责任书.docx

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1、食堂食品卫生安全责任书学校食品工作的管理是学校教育教学工作顺利开展的有力保障。为使学校食品卫生安全工作进一步得到落实，确保学校食堂工作健康有序的发展，营造良好的学校工作环境，根据上级有关规定，经教育服务中心和学校协商签订本责任书。1、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。切实加强对食品卫生安全工作的组织和领导管理，成立食品卫生安全领导班子，校长对食品卫生安全直接负责，并由学校安全工作主管人员进行督查。2、建立健全学校食品卫生安全防范体系，完善食品卫生各项安全工作的条例、制度及方案，并保障制度、条例、方案得到实施。3、坚持5种制度：成立膳食委员会（膳食委

2、员会由教师代表、学生代表组成）。定期评价食品。大宗物品的采购实行公开招标，定点采购，价格公示，严禁进行私情交易。建立和完善食物台帐制度,杜绝实物走失现象。坚持购物索证制度。坚持实行食堂工作及伙食收支情况向全体教职工报告制度。4、采购粮油、蔬菜必须渠道正规、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。食物的保管严格按照隔地、隔墙，分类存放的要求进行保管，杜绝与有毒物品混合存放。5、严格食品的加工操作程序及卫生操作规范的管理，要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，要定期做好防鼠、防蚊蝇的工作，认真做好防疫工作，严禁闲杂人员进入操作间。6、严格后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度。食堂所有

3、从业人员必须进行健康检查，执证上岗，禁止有传染病的人员进入食堂工作。炊事员要坚持着装上班，不断提高岗位工作能力，并对食堂内外卫生情况负责。各食堂必须办理卫生许可证。7、加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。8、建立合格食品、物品分人管理，相互制约制度，实施层层负责的立体交叉管理体系，即保管员、行政值周人员、采购员对购进食物质量是否合格进行监督并过秤登记,炊事员领取实物时对保管员发放食品是否合格进行监督，膳食委员会对食品质量实行监管。9、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。杜绝腐烂、变质的食物进厨房加工，建立不

4、合格食品、物品应急预警机制。对因把关不严或工作失职造成食物中毒等现象要实行责任倒查制，情节严重的交由政府处置。10、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。值日教师维护好就餐时间秩序，严防拥挤、烫伤等安全事故的发生。11、严格执行责任追究和责任倒查制，对因工作不力造成食品卫生安全责任事故的有关人员，按责任倒查制从直接责任人开始逐级向上倒查,并将事故情况及责任情况上报。安全工作实行责任追究制,发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。12、本责任书每学年度签订一次，一式两份，教育服务中心、学校各存一份，自签订之日起生效。XX镇教育服务中心（盖章）学校（盖章）：负责人（签字）：负责人（签字）：XX年月