黑椒纽西兰羊扒.docx

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1、黑椒纽西兰羊扒时间2010-01-182315来源未知作者admin点击12次特点:香辣味浓,风味独特。原料:纽西兰进口羊扒300克,西兰花20克,西红柿1个(50克),红薯条30克。调料:自制黑椒汁150克,盐8克,味精10克,鸡精3克,白糖3克,松肉粉1特点:香辣味浓,风味独特。原料:纽西兰进口羊扒300克,西兰花20克,西红柿1个(50克),红薯条30克。调料:自制黑椒汁150克,盐8克,味精10克,鸡精3克,白糖3克,松肉粉1克,牛油10克,长城白酒10克。自制黑椒汁做法原料:牛尾骨5千克,鸡骨架4千克,黑椒碎1千克,水15千克,地土门茄膏500克,牛油500千克,迷迭香50克,百里香

2、50克,香叶30克,香茅50克,长城白酒100克,自制面捞200克。制作:1、将牛尾骨、鸡骨架放入火局炉(200),火局至骨头变干呈焦黄色(约需1小时2、黑椒碎小火炒干至香(约10分钟)。3、牛油入锅熬化,加入地土门茄膏小火煽炒5分钟。倒入水大火烧开,加入迷迭香、百里香、香叶、香茅改小火熬10小时。另起锅下30克食油将面捞炒化,加入长城白酒一起倒入汤里用小火继续熬1小时(此时需要经常搅动,否则易糊锅),滤掉渣滓,最后熬至剩汤5千克即可。(注意:放入OC左右的冰箱保存即可。)面捞做法原料:花生油500克,猪油250克,牛油150克,面粉1000克,西芹丝50克,洋葱丝50克,香叶10克。制作:将3种油放在小的不锈钢桶里烧至3成热,加入西芹丝、洋葱丝中火炸干,(注意油温不能超过5成),再放入面粉和香叶,用打蛋器或擀面棍顺着一个方向搅动,搅拌均匀即可。(注意:放在常温下保存即可。)制作方法:(1)将羊扒加入盐3克,味精5克,松肉粉,长城白酒腌10分钟,放入不沾锅或扒炉,中火煎至两面金黄色(约九成熟),摆放在盘子上。(2)西兰花飞水,锅中倒油烧至七成热,放入薯条,小火浸炸1分钟至金黄色捞出;西红柿改刀,锅留底油用小火稍煎一下装盘。(3)炒锅下牛油、黑椒汁,加入盐5克,味精5克,鸡精,白糖烧开淋在羊扒面上即可。

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