食品添加剂管理制度.docx

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1、食品添加剂管理制度在社会进展不绝提速的今日，许多地方都会使用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。想必很多人都在为如何订立制度而苦恼吧，本店铺为伙伴们整理了8篇食品添加剂管理制度，我们不妨阅读一下，看看是否能有一点抛砖引玉的作用。食品添加剂的重要作用篇一食品添加剂大大促进了食品工业的进展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这重要是它给食品工业带来很多好处，其重要作用大致如下：防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保管期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻拦或推迟食品的氧化变质，以供给食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动

2、氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特殊是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的收藏都是具有肯定意义的。改善感官改善食品感官性状适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，足够人们的不同需要。保持营养保持提高营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有紧要意义。便利供应增添品种和便利性市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过肯定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香

3、、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂正是这些浩繁的食品，尤其是便利食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的便利。便利加工便利食品加工在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸内酯作为豆腐凝固剂时,可有利于豆腐生产的机械化和自动化。其他其他特别需要食品应尽可能足够人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖,则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。也有企业本身订立添加剂标准的，在行业龙头企业就是订立了中不准许添加防腐剂，甜美素，色素，香料。食品添加剂管理规定篇二一、专店购买采

4、购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包含保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包含供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。二、专账记录建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当照实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂

5、出库使用应当照实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。三、专区存放设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格依照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。五、专人负责由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当把握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关学问以及食品感官辨别常识。餐饮服务单位重要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、

6、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥当保管，不得涂改、伪造，保管期限不得少于2年。食品添加剂管理制度篇三一、专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包含保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包含供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。二

7、、专账记录建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当照实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当照实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。三、专区存放设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格依照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。五、专人负责由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当把握餐

8、饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关学问以及食品感官辨别常识。餐饮服务单位重要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥当保管，不得涂改、伪造，保管期限不得少于2年。食品添加剂新品种管理方法第一条为加强食品添加剂新品种管理，依据食品安全法和食品安全法实施条例有关规定，订立本方法。第二条食品添加剂新品种是指：（一）未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种；（二）未列入卫生部公告准许使用的食品添加剂品种；（三）扩大使用

9、范围或者用量的食品添加剂品种。第三条食品添加剂应当在技术上确有必需且经过风险评估证明安全牢靠。第四条使用食品添加剂应当符合下列要求：（一）不应当掩盖食品腐败变质；（二）不应当掩盖食品自身或者加工过程中的质量缺陷；（三）不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；（四）不应当降低食品自身的营养价值；（五）在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；（六）食品工业用加工助剂应当在制成最终成品之前去除，有规定准许残留量的除外。第五条卫生部负责食品添加剂新品种的审查许可工作，组织订立食品添加剂新品种技术评价和审查规范。第六条申请食品添加剂新品种生产、经营、使用或者进口的单位或者个人（以下简称申请人），

10、应当提出食品添加剂新品种许可申请，并提交以下材料：（一）添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围；（二）证明技术上确有必需和使用效果的资料或者文件；（三）食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明；（四）安全性评估材料，包含生产原材料或者来源、化学结构和物理特性、生产工艺、毒理学安全性评价资料或者检验报告、质量规格检验报告；（五）标签、说明书和食品添加剂产品样品；（六）其他国家（地区）、国际组织准许生产和使用等有助于安全性评估的资料。申请食品添加剂品种扩大使用范围或者用量的，可以免于提交前款第四项材料，但是技术评审中要求增补供给的除外。第七条申请首

11、次进口食品添加剂新品种的，除提交第六条规定的材料外，还应当提交以下材料：（一）出口国（地区）相关部门或者机构出具的准许该添加剂在本国（地区）生产或者销售的证明材料；（二）生产企业所在国（地区）有关机构或者组织出具的对生产企业审查或者认证的证明材料。第八条申请人应当照实提交有关材料，反映真实情况，并对申请材料内容的真实性负责，承当法律后果。第九条申请人应当在其提交的本方法第六条第一款第一项、第二项、第三项材料中注明不涉及商业隐秘，可以向社会公开的内容。食品添加剂新品种技术上确有必需和使用效果等情况，应当向社会公开征求看法，同时征求质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、工业和信息化、商务等有关

12、部门和相关行业组织的看法。对有重点看法分歧，或者涉及重点利益关系的，可以举办听证会听取看法。反映的有关看法作为技术评审的参考依据。第十条卫生部应当在受理后60日内组织医学、农业、食品、营养、工艺等方面的专家对食品添加剂新品种技术上确有必需性和安全性评估资料进行技术审查，并作出技术评审结论。对技术评审中需要增补有关资料的，应当适时通知申请人，申请人应当依照要求适时增补有关材料。必需时，可以组织专家对食品添加剂新品种研制及生产现场进行核实、评价。需要对相关资料和检验结果进行验证检验的，应当将检验项目、检验批次、检验方法等要求告知申请人。安全性验证检验应当在取得资质认定的检验机构进行。对尚无食品安全

13、国家检验方法标准的,应当首先对检验方法进行验证。第十一条食品添加剂新品种行政许可的实在程序依照行政许可法和卫生行政许可管理方法等有关规定执行。第十二条依据技术评审结论，卫生部决议对在技术上确有必需性和符合食品安全要求的食品添加剂新品种准予许可并列入准许使用的食品添加剂名单予以公布。对缺乏技术上必需性和不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。对发觉可能添加到食品中的非食用化学物质或者其他危害人体健康的物质，依照食品安全法实施条例第四十九条执行。第十三条卫生部依据技术上必需性和食品安全风险评估结果，将公告准许使用的食品添加剂的品种、使用范围、用量依照食品安全国家标准的程序，订立、公布为食品安

14、全国家标准。第十四条有下列情形之一的，卫生部应当适时组织对食品添加剂进行重新评估：（一）科学讨论结果或者有证据表明食品添加剂安全性可能存在问题的；（二）不再具备技术上必需性的。对重新审查认为不符合食品安全要求的，卫生部可以公告撤销已批准的食品添加剂品种或者修订其使用范围和用量。第十五条本方法自公布之日起施行。食品添加剂管理制度篇四1、目的规范食品添加剂使用和管理，防止超范围或超限量使用，确保食品安全。2、范围生产过程中使用到的食品添加剂（含食品加工助剂）。3、使用原则（一）食品添加剂使用时应符合以下基本要求：1、不应对人体产生任何健康危害。2、不应掩盖食品腐败变质Q3、不应掩盖食品自身或加工过

15、程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。4、不应降低食品自身的营养价值。5、在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。（二）在下列情况下可使用食品添加剂：1、保持或提高食品自身的营养价值。2、作为某些特别膳食用食品的必需配料或成分。3、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。4、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。（三）食品添加剂标准依照GB2760标准使用的食品添加剂应当符合相应的食品安全标准要求。（四）带入原则（不直接添加，通过配料带入）在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料带入食品中：1、依据GB2760标准，食品配料中准许使用该食品添加剂。2、食品配料中该添加剂的用量不应超过准许的最大使用量。3、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，而且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平。4、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。使用管理流程（一）采购规范：1、食品添加剂厂家应具备食品添加剂生产许可证。2、采购的食品添加剂应具有产品合格证明。3、食品添加剂标识内容应符合要求，内容完整，包含名称、型号、规格、用途、使用范围、使用方法、使用量限制、有效期等内容。（二）使用前准备：1、