GB_T 30782-2024 饮食加工设备 电动设备 面团辊轧机.docx

《GB_T 30782-2024 饮食加工设备 电动设备 面团辊轧机.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《GB_T 30782-2024 饮食加工设备 电动设备 面团辊轧机.docx（35页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、ICS67.260CCSX99中华人民共和国家标准GB/T307822024代替GB/T307822014饮食加工设备电动设备面团辐轧机Foodprocessingequipment-Motor-operatedequipmentDoughandpastrybrakes2024-03T5发布2024T（三）I实施国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会目次前言I1范围12规范性引用文件13术语和定义14概述25 相关危险描述36 技术要求47措施验证98检验规则109使用信息11附录A（规范性）可清洁性的设计原则13附录B（规范性）噪声测试规范28参考文献3（）本文件按照GB/T1.1-202

2、0标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定本文件代替GB/T30782-2014食品加工机械生面和面团辑轧机，与GB/T30782-2014相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：一更改了适用范围（见第1章，2014年版的第1章）；.一删除了“人工操作”“自动操作”的定义（见2014年版的3.1、3.2）; 增加了“面团辑轧机”的定义（见3.1）; 删除了对适用场所和工作状态的描述（见2014年版的第4章）； 增加了“区域8和失稳危险”两项危险类别（见表1,2014年版的第5章）;-增加了关于产品设计的通用要求（见6.1）;增加了对电机外壳防护等级的要求（见6.3.2

3、）;一更改了区域1和区域3的护挡尺寸（见表2,2014年版的表1）;一一增加了区域6的护挡尺寸（见表3）;更改了措施验证（见表4,2014年版的表2）;更改了型式检验项目（见表5,2014年版的表3）;一-更改了有关产品标志的规定（见9.2,2014年版的9.2）;增加了“噪声测阻规范”（Ja附录B）o请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国轻工业联合会提出。本文件由全国饮食加工设备标准化技术委员会（SAC/TC383）归口。本文件起草单位：山东省鲁宝厨业有限公司、北京市服务机械研究所有限公司、深圳鸿博智成科技有限公司、广东恒联食品机械有限公司、新

4、麦机械（中国）股份有限公司、广东麦斯培克烘焙设备科技有限公司、山东银鹰炊事机械有限公司、佛山市广星厨具机械有限公司。人范建、刘洪伟、曾志强许毕生、丁篦邓伟坚、李忠民、陈明。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:2014年首次发布为GB/T307822014;本次为第一次修订。饮食加工设备电动设备面团程轧机1范BS本文件规定了面团短轧机（简称辐轧机）的技术要求和检验规则，界定了相关的术语和定义，描述了辑轧机的结构、措施验证和不同区域的相关危险，并给出了使用信息本文件适用于食品店（糖果店、烘焙山、研食店、熟食店、餐献店等）使用的辑轧机。食品工厂的短轧机参考本文件。本文件不适用于制造商正在开发研

5、制的处于试验阶段的辑轧机；通过重力作用将面团送入轧辐的轻压机（例如比萨饼胚辐轧机）；家用巢轧机2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引常近的成本受发必不可本的条款.其中，混日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本变件；不注解期的引用文付，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T00312009产品儿可技本规范（GPS表面结构轮廓法友面租糙度参数复其数值GB/T3267-2016声学五压法测立源声功辛级和工能量级。反射而上方近似自由场的工程法GB/T4208外壳防护等级（P代码）GB4706.12005家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求GB4706.38家用和类似

6、用途电器的安全商用电动饮食加工机械的特殊要求GB/T6881.2声学声压法测定噪声源声功率级和声能量级混响场内小型可移动声源工程法硬壁测试室比较法GB/T14574声学机器和设备噪声发射值的标示和验证GB/T15706-2012机械安全设评通则风险评估与风险减小GB/T16855.12018机械安全控制系统安全相关部件第1部分：设计通则GB/T17248.2声学机器和设备发射的噪声在一个反射面上方可忽略环境修正的近似自由场测定工作位置和其他指定位置的发射声压级GB/T18831-2017机械安全与防护装置相关的联锁装置设计和选择原则GB/T227472022饮食加工设备基本要求GB/T2382

7、12022机械安全防止上下肢触及危险区的安全距离3术语和定义GB/T157062012界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1面团辑轧机doughandpastrybrakes起酥机doughandpastrybrakes通过手动或自动调节轧程之间的间距对面团进行反复碾压，将其加工成酥软均匀的多层次薄片的器具。辑轧机的结构如图1所示，被安装在可移动的或固定的底座上，或置于台面或支座上。辑轧机通过在两辑之间来回传递面团进行工作，并通过手动或自动调节来实现两辑间距的逐渐减小。机架用来支承下述部件： 电机，驱动轧辐的电机；轧辐，位置较低的轧辐是固定的，位置较高的轧辐其高度可以调节，以获得所需厚度

8、的而团，两个轧辑反向转动； 刮板，清理轧辑表面面团残留物的装置； 台面或传送带，轧辑两侧的台面或传送带； 控制系统，包括开关、使轧提反向转动的装置和轧根间隙调节控制器； 面粉播撒系统，用于播撒面粉的可选附件； 切割和碾压面团的可选装置，用于在碾压阶段结束时，使用切割装置按预定形态切割面团。该装置通常由可制作成带状面团的带圆形刀具的轧辐，以及制作成特殊形态如羊角面包、充填果馅巧克力的带压印装置的轧辐组成。辐轧机的生产能力由进料台（或进料传送带）的宽度决定。标引序号说明：1电机；5控制系统；2$身；6面粉播撒系统（可选附件）；3刮板；7切割和碾压面团的可选装置。图1根轧机结构示意图5相关危险描述本

9、章列出了辐轧机的所有重大危险和危险描述，这些危险需要采取措施来消除或降低，见表1。表1相关危险描述危险区域（见图2）/重大危险类别危险描述区域1:入口侧两轧辑间的间隙拉入与挤压危险区域2:面团的固定支架和下柜之间的间腺拉入与挤压危险区域3:轧根和侧面防护板之间的间隙挤压危险区域4:驱动装置剪切与缠绕危险区域5:输入和输出装登：传送带和其驱动轻或导根之间的间隙拉入与挤压危险区域6（可选择的）：面团切割翻滚装留，动力驱动或由刀片和皮带之间的摩擦驱垂有证产形区域7（可选择的）播撒面粉的可那面望拉公盗挤压范区域8:轧辘勺刮概装置之间的空间与挤压危失稳危险能轧机翻倒的形器电气危险直接线间接接触带电部任的

10、电在危险，处瓶形响延电气设备的危险（如，用水清洗）吸入粉尘的危险使用相轧机易使操作大员直接置牙于可能对他们健康有害的面粉和配料的粉尘中，从而引起鼻炎（流鼻第）、眼鳍流泪和可能的职业气喘病。根轧机上的粉尘主要来源于一为防止面团粘结传送带，合面或轧根而直接使用的面粉；在装填播粉器和清扫辑轧机丽外泄的面粉忽视可清洁性设计原则所产生的危险忽视可清洁性设计原则会引起食物变质，因而对人类健康带来危险，如物理、化学或微生物污染忽视人类工效学原理而产生的危险在辐轧机运行、清洗和维修保养期间，由于不当的身体姿势可能导致身体受伤或慢性损害的危险噪声很大的噪声可导致听力丧失，或者由于语言传达障碍和声信号受到干扰而导

11、致意外事故图2给出了危险区域示例。标引序号说明：1区域1;6区域6;2区域2;7-区域7;3区域3;8区域8;4区域4;X轧辑与刮板装置区域。5区域5;注：由于反转功能，区域1的输出侧可能变成输人侧。图2危险区域6技术要求6.1 通用要求据轧机应根据GB/T15706-2012的原则进行设计，以应对本文件未涉及的相关但非.重大的危险。按照GB/T18831-2017中4.1的规定，联锁防护装置应至少在没有防护锁定的情况下联锁，且应符合GB/T188312017中第5章和8.7.1的规定。控制系统的安全部件应至少达到GB/T16855.12018中规定的性能等级C。如果固定的防护装置或辑轧机的部

12、件不能通过焊接等方式永久固定，当拆除防护装置时，其固定系统应保持与防护装置或馄轧机相连。6.2 机械危险6. 2.1区域1和区域3轧辑的每个运行侧应采用防护装置进行保护，防护装置包括：固定的防护装置，尺寸应符合GB/T23821-2022的规定（机架有固定的防护装置的功能）；一或者，可移动且联锁的防护装置，尺寸按表2所示（见图3）;或者，两种防护的组合。表2护挡尺寸单位为亳米A最大值40455055606570105B最小值225250300350400450500550C最小值300300300D最小值GB/T238212022中表4A一一联锁装置启动时，护挡上端与面团所在表面之间的距离；B

13、一一护挡边缘与轧短轴线所在竖直平面间的距离；C护挡边缘与传送带末端的距离：D一一联锁装置启动时，下边缘与面团所在表面之间的距离。a）带传送带图3防护尺寸联锁机构应安装在机体内或以其他方式进行保护，以确保其运行不会受到诸如面团或面粉的不利影响。可移动联锁防护装置应能在距离轧辑最远处自由移动，以确保在操作人员意外触及护挡覆盖下的任何部位时起到跳闸与保护的功能。如果固定的或可移动的护挡上有开口,则开口（例如条状或网状）的安全距离应符合GB/T238212022中表4的规定。输送带的每个位置都应确保安全距离。由于护挡的提升，联锁装置应在IS内动作，以确保：辕轧机停止运行，这种情况下，只能通过开启启动开

14、关重启短轧机；或者，使轧车昆的旋转方向发生逆转，防止操作人员被卷人辘轧机，避免被轧粮碾轧。6.2.2 区域2应符合区域1的要求。面团固定支架和下辑之间的最大间隙应W4mm（见图4）。毫米图4固定支架和下根之间的大间隙6.2.3 区域4驱动装置应安装在具有防护功能的机架内部和/或使用可移动联锁防护装置对其进行保护。只要打开护挡，联锁装置就应启动，以确保短轧机在2s内停止运动。6.2.4 区域5当输送带运行时，应防止操作人员触及其夹卡点，例如使用图5中标记为“c”的防护装置进行防护。运行中的夹卡点应通过与其形状相适应的填充元件、填充棒或类似物作为防护装置进行保护，防护装置与传送带和轧粮之间的最大间隙不应超过4mm（见图5）。单位为亳米标引序号说明：a-输入或输出传送带;b轧辐；c一防护装置。图5间除防护装置6.2.5 区域6每个轧辐的运行侧都应该用防护装置来保护：固定的防护装置的尺寸应符合GB/T23821-2022的规定（机架可以有固定的防护装置的功能）；或者，可移动和联锁的防护装置.，尺寸按表3所示（见图6）;或者，两种防护的组合。防护装置的要求应与6.2.1相同。表3护挡尺寸单位为亳米A最大值4