菠萝贮藏保鲜.docx

上传人:王** 文档编号:1330450 上传时间:2024-06-19 格式:DOCX 页数:1 大小:7.54KB
下载 相关 举报
菠萝贮藏保鲜.docx_第1页
第1页 / 共1页
亲,该文档总共1页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《菠萝贮藏保鲜.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《菠萝贮藏保鲜.docx(1页珍藏版)》请在优知文库上搜索。

菠萝贮藏保鲜菠萝采收后仍然进行着新陈代谢过程,其中以呼吸作用较旺盛,菠萝果实淀粉和含糖量都逐渐下降,果肉组织逐步变软,果实品质达*水准后即逐渐下降,以致过熟、衰败腐烂。由于菠萝主要在高温季节成熟,给贮藏保鲜带来很大困难。目前应用的贮藏保鲜主要有低温同藏法,气调贮藏法和药剂保鲜法。一、低温贮藏法:主要是通过降低温度来抑制呼吸作用,达到贮藏保鲜的目的。菠萝果实对贮藏温度的反应与菠萝果实的成熟度有关,若将采收时没有一点黄色的全绿果实贮藏于10C。温度下,则极易产生冷害。据美国夏威夷试验结果,在7C。时*贮藏寿命四个星期,印度推荐的贮运适温是8C。,南非则推荐8.5C。二、气调贮藏法:主要是通过减少贮藏库中的含氧量和适当的低温来抑制呼吸作用达到保鲜的目的。据美国夏威夷大学研究由2%氧气和98%氮气组成的气调大气,在7.2C。温度下,可以延长菠萝的保鲜期。三、药物保鲜法:据报道,把一半成熟的菠萝在Ic)OPPm2,4.5-T液中浸泡后,在常温下可保鲜614天。另据报道,将25%小果变黄的菠萝用100PPm蔡乙酸钠盐溶液浸湿后,在室温下贮藏9天,这些果只有50驰小果变黄,能保持菠萝特有的风味和果肉组织的正常结构。用300ppm度的苯莱特浸果柄新鲜切口,可有效地防止从切口入侵的各类病菌。

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 行业资料 > 生活用品

copyright@ 2008-2023 yzwku网站版权所有

经营许可证编号:宁ICP备2022001189号-2

本站为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。装配图网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知装配图网,我们立即给予删除!