茶艺师（初级）题库(共四卷)及答案.docx

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1、茶艺师（初级）题库（一）一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为（）0A、“香”B、“韵”C、活D、清【答案】C2、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气【答案】D3、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、杯托。A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯【答案】D4、品茗、营业、表演是（）的三种形态。A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺【答案】C5、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）

2、、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶【答案】B6、（）饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代【答案】A7、今人泡茶用软水，因为软水中含其他（），茶叶有效成份的溶解度高。A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少【答案】A8、花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需（）。A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟【答案】C9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（）,对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应【答案】A10、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A

3、、踽齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病【答案】B11、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。A、1018B、1825C、2530D、3035【答案】B12、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性【答案】D13、基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶【答案】A14、冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（）。A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开

4、始斟茶【答案】A15、茶文化的三个主要社会功能是（）。A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富【答案】A16、清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60【答案】D17、清饮红茶品饮时，要（）。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色【答案】C18、茶艺馆的接待程序主要有（）。A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶【答案】C19、台湾乌龙

5、茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯【答案】A20、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷【答案】B21、冲泡黑茶时，将沸水（）盖碗，达到充分洗涤的目的。A、大水流冲入B、IO（TC冲入C、高冲D、快速冲入【答案】A22、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素【答案】D23、（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工

6、、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶【答案】C24、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆【答案】C25、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（）,故茶味淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低【答案】A26、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款。A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶【答案】C27、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将

7、增加35倍。A、6B、8C、10D、12【答案】C28、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）0A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香【答案】D29、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩【答案】C30、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。A、B、C、D、当地的仲裁委员会向人民法院民事纠纷委员会本单位劳动争议调解委员会【答案】DA、B、C、D、茶盘、盖碗、茶盘、盖碗、茶盘、盖碗、茶盘、盖碗、公道壶、公道壶、公道壶、公道壶、小品杯、小品杯、

8、小品杯、小品杯、茶叶罐、茶叶罐、茶叶罐、茶叶罐茶则、茶针茶则、茶针、茶巾、烧水炉具茶则【答案】B32、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、B、C、D、茶褐素茶黄素维生素茶色素【答案】B33、玻璃茶具的特点是（）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、B、C、D、导热性弱容易收藏保温性强质地透明【答案】D34、干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、B、C、D、绿润油润乌润红润【答案】A35、黑茶的品饮，重在（）0A、寻香、观型B、探色、求味31、冲泡黑茶的全部器具包括（）0C、寻香、探色D、寻香、求味【答案】C36、是大众首选的

9、自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法【答案】A37、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具【答案】C38、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足【答案】B39、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和【答案】A40、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（）,有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉【答案】B41、下列选项中，不符合茶艺师

10、泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲【答案】B42、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是（）oA、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底【答案】C43、（）是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸储C、静置煮沸D、氧化处理【答案】C44、茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）、部门及具体职务。A、城市B、地址C、茶艺馆D、岗位【答案】C45、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压【答案】A46、识别高山茶与平

11、地茶，平地茶滋味（）0A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩【答案】C47、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品【答案】B48、灌木型茶树的基本特征是（）。A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小【答案】C49、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%【答案】D50、适宜冲泡绿茶水温是（）。A、75B、80C、90D、100【答案】B茶艺师（初级）题库（二）一、单项选择题

12、（每小题2分，共100分）1、减脂去肥者最宜饮（）oA、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶【答案】C2、清代出现（）品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶【答案】B3、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南长沙【答案】A4、家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）。A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装【答案】A5、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）0A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色【答案】B6、审评红、绿、黄、白茶的审

13、评杯碗规格，碗高（）。A、 54mmB、 56mmC、 58mmD、 60mm【答案】C7、通常泡茶用水的总硬度不超过（）0A、 200GB、 250GC、 300GD、 350G【答案】B8、茶艺馆领班的主要职责有（）。A、每天负责准备好充足的货品及用品B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、抓成本控制，严格堵塞漏洞【答案】B9、下列（）是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南的突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉【答案】B10、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院【答案】C11、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、（）0A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段【答案】D12、宋代饮茶的主要方法是（）。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶【答案】B13、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加（）程序，以避免冲泡中温度降低。A、温壶（杯）、高冲水B、温壶（杯）、冲淋壶盖、C、使用公道杯D、使用闻香杯【答案】B14、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节