餐厅内部环境布局.ppt

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1、餐厅内部环境灯光、植物、摆设、保养一、灯光餐厅灯光分为：主光直接照射、聚光 照射：台面、通道、楼梯、有特色的饰物、展台泛光不直接照射、不聚光 使用：天花、地脚 使用彩光为主，与餐厅主色调相同 1、餐厅三大焦点餐厅三大焦点 酒吧 射灯照射酒类为主，餐厅内相对最光的光源 以黄光为主，尽量不采用白光 展台餐厅内部展示的亮点；灯光色调以展台设计风格而定；注意灯光不可太刺眼；要突出主题；餐厅主要饰物使用散光照射；注意高低层次；不能太过于整齐显得没有生气；2 2、餐台灯光、餐台灯光用餐区每张台必须有一盏灯照射餐台中心；饭市期间可根据餐厅的环境调至180V220V茶市期间可根据餐厅的环境调至110V150V

2、3、其他灯光其他灯光餐厅内通道、梯级必须有灯光照射，一般160V左右；大门和楼梯的灯光不能使用白光，以黄光为主，照射的角度注意不能照到客人的眼睛；工作柜不能直接用灯光照射；采用灯光颜色要协调；招牌灯使用白光为主。霓虹管：主要用于晚市，楼梯等大面积照明的地方；二、植物餐厅使用叶片较大的阴生植物；注意整理植物枝茎，以免杂乱；放于地面的植物一般在1.5M以上；楼梯两边尽量不要放植物，保证客人安全。保持植物卫生（包括：枝叶、花盘等）三、指示牌每个区域必须有安全出口、洗手间指示牌；指示牌距离天花35cm左右；灭蚊灯不能靠墙（时间长会使墙面发黑）；灭蚊灯距离地面1.8M为宜；应急灯每个区域必须配备足够数量

3、，特别在通道、收银、酒吧、洁净、传菜等；灭火器/防毒面具：平均每30个餐位配置1个灭火器及防毒面具。四、餐台摆设餐台布局要错落有致，让客人有一定私人空间；同一区域内以横形台、菱形台、竖形台交错布局；长沙发区以2人台、4人台相间布局；靠门口、表演区以大台为主，如6人台或使用8080cm台面组合。五、各种装饰物的保养 1、铁艺制品的保养、铁艺制品的保养目前的铁艺制品主要是锻钢和铸铁制造的。铁艺制品容易生锈，尤其在南方潮湿的天气下。所以，保养的第一原则是注意防锈层的破坏。发现铁艺制品的漆层脱落时，应及时进行修补，防止金属体与空气长时间接触。一般来说，只要保持良好的漆面，铁艺制品是相当耐用的。在餐厅装

4、修中，布料主要是指窗帘、布艺沙发面套。这些布料的保养主要需要注意：(1)注意标签上的成分指示以选择合适的洗涤方式；(2)避免色泽差别的布料混合洗涤，黑色类与其他颜色的混合洗涤更是大忌。2、布料的保养、布料的保养 保持木制表面的干爽，清洁时，尽量使用较为细腻的清洁布。3、木制品的保养木制品的保养(1)保持玻璃的清洁，一是依靠专用的玻璃清洁剂，这在很多超市都可以买到；另一种省钱的做法就是使用食醋。(2)在容易撞碰的部位加上较为明显的标志，当然，装饰物中很少会使用诸如“小心玻璃”之类的警告牌，但是可以采用圣诞花环或者小图片等来装饰，既能起装饰效果，又能起警示作用。4、玻璃的保养、玻璃的保养5、墙纸的

5、保养墙纸的保养墙纸的日常使用和保养非常方便，可洗可擦，没有其它的特殊要求。平时要注意防止硬物撞击、摩擦墙纸和壁布。倘若有的地方接缝开裂，要及时予以补贴，不能任其发展。6 6、电视的保养、电视的保养(1)避免液晶电视连续、长时间工作。不看电视的时候最好关闭显示器，或者降低其显示亮度。另外，长时间地显示一个固定的画面，有可能导致某些LCD像素过热，进而造成内部烧坏。看盘的时候，碰巧有事情需要走开，有些朋友习惯按下“暂停”键后一边“玩”去，这对于屏幕的损害其实是很严重的。(2)注意保持电视机的干燥度。现在电视机技术含量很高，潮湿的环境中虽然也可以工作，但只能说是“照常工作”，而不能说是“正常工作”。

6、毕竟潮气对于电视机的损伤是很大的。所以，即使您长时间不看电视也最好定期开机通电，让显示器工作时产生的热量将机内的潮气驱赶出去。(3)一定要正确清洁液晶电视屏幕。如果屏幕脏了，最好使用专业的清洗剂。当然，用蘸有少许水的软布轻轻擦拭也是可以的，但是不要水量过大，水进入LCD后会导致屏幕短路。如果发现LCD上有雾气，应先用软布将其轻轻擦去，然后才能打开电源。(4)在日常使用中要避免冲击屏幕。这个道理很简单，但是也很重要。LCD屏幕十分脆弱，要避免强烈的冲击和震动，尤其是提醒家里有小孩的家庭特别注意这一点，不要让小朋友接触液晶电视，否则对于小朋友会有危险。(5)如果电视出现问题，千万不要自己拆卸LCD，即使在没有接通电源的情况下。因为关闭了很长时间，电视的背景照明组件中的CFL换流器依旧可能带有大约1000伏的高压。另外，即使没被电倒，错误的操作也有可能导致显示屏暂时甚至永久的不能工作。如果电视出现问题，一定要及时找电工到正规维修点修理。