2024级酒店管理专业人才订单培养方案(青干)解析.docx

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1、酒店管理专业人才培育方案一、专业名称酒店管理二、教化类型及学历层次教化类型：高等职业教化学历层次：大专三、招生对象一般中学毕业生四、基本学制三年五、培育目标本专业培育拥护党的基本路途，德、智、体、美等方面全面发展，驾驭酒店服务与邮轮服务的基础学问和专业学问，具有较强的前厅、餐饮与客房等部门的实际工作实力和现代邮轮产业经营所需服务技能与管理实力，具有良好的职业道德和敬业精神，有较高的公关实力、管理实力，有敏捷的协调和应变实力的技术技能型特地人才。六、职业面对及职业实力要求（一）职业面对本专业面对旅游酒店业的前厅、餐饮与客房等部门，国际邮轮的基层服务岗位和基层管理的餐饮服务人员、前台客房服务人员、

2、邮轮餐厅领班、邮轮餐厅经理、邮轮总监助理、邮轮总监等岗位。（二）职业实力要求工作岗位及实力分解表核心或相关工作岗位岗位名称岗位描述职业实力与素养要求核心课程核心岗位邮轮前厅服务人员1、前厅接待工作2合理支配房间3处理前厅投诉1能供应客房、价格等相关询问服务并帮助处理客人投诉，办理散客登船、住宿消费记录统计、结帐工作等；2能把客人资料、看法、要求等进行收集、整理、统计汇总；3具备良好的心理素养，能妥当处理前厅突发事务1饭店管理概论2前厅，客房服务与管理邮轮餐饮服务人员1餐厅迎宾、预定与点餐工作2中餐零点服务2处理餐厅投诉1娴熟运用托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、上菜、分菜等六大基本技能以及服务规程供

3、应席间服务，能按西餐宴会服务程序供应服务；2能恰当处理客人投诉；3具备较强的沟通实力和肯定的组织实力1餐饮服务与管理2西餐及服务技能3酒水学问与操作邮轮客房服务人员1进行楼层服务2客房中心服务2处理客房投诉1能负责客房的清洁、整理、复原工作，按规程和标准操作，准时保质保量供应可出租的房间；2能为住店来宾介绍邮轮的特色产品和实惠活动，其它部门的营业时间和服务项目；1前厅，客房服务与管理2会议服务与管理3酒店人力资源管理相关岗位邮轮导购员大型免税店导购员1能进行旅游商品的选购；2能对旅游商品进行管理；3驾驭基本推销技巧；1导游基础学问2旅游概论七、核心岗位技能证书序号职业资格名称级别发证机构支撑课

4、程1餐厅服务员中级人力资源和社会保障部1、饭店管理概论2、餐饮服务与管理3、食品养分与卫生2前厅客房服务员1l-人力资源和社会保障部1、前厅，客房服务与管理2、酒店服务心理学3海员证初级中华人民共和国海事局1、逃命与急救学问2、海事法规4船员服务簿初级中华人民共和国海事局1、逃命与急救学问5客轮证初级中华人民共和国海事局1、逃命与急救学问2、邮轮学问3、邮轮服务与管理八、专业课程体系序号课程类型基准学时第一学年其次学年第三学年1基本素养课程3868162职业素养课程旅游概论423养分学问与配餐564酒店管理概论426酒店服务礼仪457酒店服务心理技巧488酒店沟通技巧609职业技能课程前厅服务

5、管理6010客房服务管理6011餐饮服务管理4812西餐与酒水学问4813酒店营销实务4514酒店人力资源管理4815会议策划与营销6016订单课程（英语口语一、社交礼仪）5617订单课程（英语口语二、形体训练一、国际民俗）9018订单课程（英语口语三、形体训练二、海事法规、邮轮学问）9019服务意识养成实训6020会议接待实训6021餐饮服务综合实训12022职业素养拓展课程河北旅游4223旅游法规6024导游基础学问6025导游业务与技巧45合计8648751626基本素养拓展课程见学院素养教化平台课程一览表九、专业核心课程简介1、课程名称：英语口语课程目标：本课程是系统地对酒店专业的学生

6、进行酒店好用口语的基本课程。通过本课程的学习，使学生驾驭在酒店工作中的专业用语和与人沟通的好用口语。主要内容：基础英语、情景口语、观光英语、交通英语、商务英语和外事接待口语。教学方法：多媒体协助教学前导课程：好用英语后续课程：西餐与酒水学问、顶岗实习2、课程名称：前厅服务与管理课程目标：本课程是高职院校酒店管理专业必修的专业理论课。通过系统学习，提高学生前厅基础理论学问，通过教学实训环节使学生驾驭前厅工作详细操作程序及标准。主要内容：电话预订客房、总台接待、礼宾服务、总机服务、行李服务、问询服务等相关学问。教学方法：多媒体协助教学、实训教学前导课程：旅游概论后续课程：客房服务与管理、酒店服务心

7、理技巧3、课程名称：客房服务与管理课程目标：本课程是高职院校酒店管理专业必修的专业理论课。通过系统学习，提高学生客房基础理论学问，而且通过教学实训环节使学生驾驭客房服务的详细操作程序及标准。主要内容：客房服务质量管理、楼层服务、客房服务中心等相关学问。教学方法：多媒体协助教学、实训教学前导课程：旅游概论、前厅服务与管理后续课程：酒店沟通技巧、酒店营销实务4、课程名称：餐饮服务与管理课程目标：本课程是高职院校酒店管理专业必修的专业理论课。所以通过系统学习，提高学生餐饮基础理论学问，而且通过教学实训环节使学生驾驭餐饮服务的详细操作程序及标准。主要内容：迎宾、预定、点餐、中餐零点服务等相关学问。教学

8、方法：多媒体协助教学实训教学后续课程：顶岗实习5、酒店人力资源管理课程目标：从实践与理论两个方面反映人力资源管理的基本理念、主要理论、实践阅历以及该学科的发展趋势。主要内容：人力资源管理与组织战略之间的关系、工作分析与设计、员工的聘请、员工甄选、员工培训、员工的业绩管理、薪酬体系的设计与管理、员工激励和本学科的发展趋势等方面。教学方法：多媒体协助教学实训教学前导课程：酒店概论、酒店服务心理技巧后续课程：顶岗实习6、西餐与酒水学问课程目标：在充分驾驭西餐理论学问的基础上,学会鸡尾酒的调制与创新。并为学习相关后续课程，如定岗等课程打下肯定基础。结合课程的教学，培育学生的动手实力和创新实力。主要内容

9、：了解西餐冷餐宴会学问、西餐自助程序，驾驭常见的酿造酒、蒸馈酒、配制酒的概念、起源、发展。熟识各类洋酒的常见品牌、特性及西餐配酒服务要求。教学方法：多媒体协助教学、实训教学前导课程：养分学问与配餐、酒店概论后续课程：餐饮服务与管理、顶岗实习十、教学进度总体支配10-1教学进程表课程类别课程性质考核方式教学时数按学期安排的周学时总学分总计讲实序号课程名称学时周数授学II-J践学时一二三四五1基本素养课思想道德修养与法律基础必修III34814341432毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论必修III46417283623好用英语I必修III45614362044好用英语必修IV4681744

10、2445计算机文化基础必修IV3.55614144246体育I必修IIl2281422627体育II必修III2341723228形势与政策必修I11616每学期4学时9高校生职业指导必修I2.5402020小计26410一196214138000010职业素养课旅游概论必修III342142220311养分学问与配餐必修IIl456142630412酒店管理概论必修III342142220313酒店服务礼仪必修III345153015314酒店服务心理技巧必修III448第6周306815酒店沟通技巧必修III3601535254小计20293-165116100780016职业技能课前厅服

11、务管理必修Il460153030417客房服务管理必修II460153030418餐饮服务管理必修II448第6周2016819西餐与酒水必II448第26108学问修6周20酒店营销实务必修III345153015321酒店人力资源管理必修III448第6用306822会议策划与营销必修III360153015423服务意识养成实训必修I260260第16、17周24会议接待实训必修I260260第16、17周25餐饮服务综合实训必修I21204120第710周26订单课程（英语口语一、社交礼仪）必修I4561456427订单课程（英语口语二、形体训练一、国际民俗）必修I690156030628订单课程（英语口语三、形体训练二、海事法规、邮轮学问）必修I6901570206小计48845-38241241017