酒类知识竞赛题库考点二.docx

《酒类知识竞赛题库考点二.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒类知识竞赛题库考点二.docx（4页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、酒类知识竞赛题库考点二1、问答题简单说出两点翡翠的保养？正确答案：1、避免使它从高处坠落或撞击硬物2、要保持翡翠首饰的清洁，得经常在中性洗涤剂中，用软布清洗抹干后再用绸布擦亮。3、翡翠首饰不能（江南博哥）与酸、碱和有机溶剂接触，例如各种化妆品、香水、美发剂等，4、翡翠需要经常佩戴，不要将翡翠首饰长期放在箱里，时间久了翡翠首饰也会“失水”变干。2、问答题现存最古老的酒是哪个朝代的？正确答案：1980年在河南商代后期（距今约三千年）古墓出土的酒，现存故宫博物院3、单选下列属于宁夏红枸杞酒半甜型产品的是（）A. 12度健康快车B. 12度健康精品C. 12度健康加冰D. 12度精品枸杞干红正确答案：

2、B4、判断题酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。正确答案：对5、问答题我国最早的啤酒厂建于哪一年？正确答案：1900年，哈尔滨6、判断题冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。正确答案：错7、问答题简单说明米香型白酒的特点？正确答案：米香型白酒：以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，这是我国历史悠久的传统酒种。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主题组成的优雅轻柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，优雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。8、问答题说出用于酿造五粮液的

3、五种粮食？正确答案：高粱、大米、糯米、小麦、玉米9、问答题开瓶的四个步骤？正确答案：开瓶分为四个步骤：首先用刀子沿着瓶口突起的上沿或下沿，将瓶口的封套割开；然后用干净的白色擦布把瓶口擦拭干净；第三步用开瓶器将软木塞拔出；最后用干净的白色餐巾擦掉残屑。10、问答题酒的饮用方法正确答案：1白酒白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞。孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。普通人饮用白酒时，高度白酒每日饮用量最好不要超过2两（100克）；低度白酒每日最好不要超过3两（150克），冷热饮用皆可。2黄酒黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值，特别是其中的

4、氨基酸含量比其他酒高出许多。因此，人们把黄酒列为营养饮料酒。度数在15度左右的加饭酒，每日饮用量别超过8两（400克）；度数在20度左右的花雕酒，每日饮用量别超过6两（300克）。冷热饮用皆可。3啤酒啤酒是一种高热量的酒精性饮料，1升啤酒的热量相当于200克面包或500克马铃薯的热量，啤酒中还含有17种氨基酸、12种维生素，被人们称为“液体面包”，但啤酒热量较高，在人体中代谢较快，因此过量饮用容易使人发胖。啤酒一般度数为4度，每天饮用最好不要超过两瓶（1250毫升）。饮用温度I（TC左右较好。4葡萄酒葡萄酒也是一种低度酒，维生素含量很丰富，并含有锦、锌、硒等微量元素。心血管病专家证实，每天喝少

5、量红葡萄酒能降低血液黏度，使血栓不易形成，达到预防动脉硬化的目的，每日饮用量以4两（200克）为宜。11、问答题分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香？正确答案：清香（淡色啤酒）、焦香（浓色啤酒）12、判断题高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。正确答案：对13、问答题葡萄酒适宜的饮酒温度是多少？正确答案：白葡萄酒和桃红葡萄酒8-12香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8。C新鲜红葡萄酒12-140C陈年红葡萄酒15-180C14、问答题喝混酒容易醉，白酒和啤酒是忌混喝的那其中的主要原因是什么？正确答案：主要是因为白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸储酒，啤酒是发酵酒，因此两种酒的成分不

6、一样。白酒除少量的杂醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质，有一些物质可以促进乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合饮用，更容易喝醉，而且最后得难受程度明显大于单喝一种酒的醉感，使醉感提前到来，引起头昏、恶心、呕吐等，甚至会引起其他中毒症状。15、判断题按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。正确答案：错16、问答题1983年按照新工艺生产的一款葡萄酒在14届国际品酒会上获得银奖，这款葡萄酒的名称？正确答案：长城干白。17、单选制作（）的主要原料是马铃薯。A.金酒B.朗姆酒C.白兰地D.伏特加正确答案：D18、问答题葡萄酒的鉴别方

7、法有哪些？正确答案：1、色泽上，对强光照一下酒身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差。红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红，总体上红润晶烁，晶莹剔透。凡液面呈深褐色者，质量较差。2、酒香上，打开闻一闻，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。3、喝在口中，干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵

8、长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。4、从包装上看，检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响。19、问答题一般来说窖龄超过多少年的窖池，才能成为“老窖”？正确答案：30年20、单选新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但再橡木桶中存放最多不能超过多少年OA.三十年B.五十年C.四十年D.六十年正确答案：B21、问答题说明什么是酒的固有香气？正确答案：固有香气：该酒长期以来保持的独特香气。22、问答题酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20。C时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100

9、mL的酒中怎么表示？正确答案：含有乙醇50InL(20)o23、问答题紫砂壶常见泥料有哪些？正确答案：1.紫泥分为清水泥紫泥和底槽清2 .段泥颜色偏黄包括本山绿泥3 .红泥包括朱泥24、单选发酵酒的酒精含量一般在()以下。Alo度B. 12度C. 15度D. 20度正确答案：C25、问答题中国在酒席上常见的劝酒方式有哪几种？正确答案：“文敬”、“武敬”、“罚敬”26、问答题啤酒是一种酒精度很低的大众型饮料，国际上的品牌主要有哪几种？正确答案：日本产：朝日、麒麟；荷兰产：喜力；菲律宾产：生力英国产：黑牌德国产：贝克；美国产：百威中国产：青岛27、问答题据四川博物馆的有关资料，四川宜宾的五粮液酒，在明代隆庆至万历年间(1567-1619)被称为什么酒？正确答案：杂酿酒。28、问答题最早成套酿酒器具是出自我国那个时期的？正确答案：山东大汶口文化时期29、问答题请简单解释一下“原浆”的含义？正确答案：原浆顾名思义是原汁原味的液体。它是相对于勾兑酒来说的，它是在原有生产工艺的基础上，蒸储后不需要勾兑即可直接饮用的酒，如原浆酒、杜康原浆等。30、问答题号称“中国白酒第一坊”的是哪个酒坊？正确答案：水井坊。