智能餐饮：餐饮机器人成当下现状的喜与忧.docx

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1、智能餐饮：餐饮机器人成当下现状的喜与忧科技改变生活。随着科学技术的发展和进步，人们的日常生活发生了翻天覆地的变化。例如，移动支付、刷卡机器人等功能或产品的实现，给人们带来了极大的便利。随着科技的发展，越来越多的行业进入了新的发展阶段，餐饮行业也不例外。在人工智能等新技术与餐饮业融合的今天，餐饮业正逐步从传统向数字化、智能化转变。其中，智能餐饮系统、餐饮机器人等在餐饮行业数字化、智能化转型中占有重要地位。产品。伴随着疫情等外部因素，餐饮行业越来越智能化。餐饮业智能化事实上，越来越多的行业已经向智能化发展和完善，而由于营养与人息息相关，智能化创新的影响在餐饮行业也最容易感知。例如，很多餐饮企业已经

2、开始使用餐饮机器人来迎人并协助送餐Q餐饮服务行业向智能化迭代创新的原因也是多方面的。一是科技创新为餐饮业智能化更新提供重要支撑。无论是数字化还是智能化，都需要一定的技术支持，而智能化对技术的要求更高。以送餐机器人为例。在复杂的餐厅环境中送餐，送餐机器人不仅需要自主移动技术自由移动，还需要环境感知技术、智能路径规划技术等技术来检测外部环境并自动规划路径。准确地提供食物。到客户手中。其次，疫情一再倒逼餐饮行业向智能化发展。近年来，由于疫情频发，餐饮行业的生活尤其艰难。为防止疫情蔓延，保障餐饮客户安全，餐饮业必须向数字化、智能化转型，确保正常经营。在这样的背景下，非接触式餐饮已经成为一种热潮。例如，

3、顾客在线订餐后,餐饮机器人为其提供非接触式送餐服务，减少了顾客与服务人员的接触，可以在一定程度上保障顾客和服务人员的安全。最后，餐饮服务企业可以通过智能创新打造鲜明的竞争优势。餐饮行业的竞争程度不言而喻。随着越来越多的资金流入餐饮服务行业,餐饮服务企业的实力将进一步壮大，整个餐饮服务行业的激烈竞争将再次。此外，产品同质化现象在餐饮行业并不少见，打造差异化优势尤为重要。以海底捞为例，它以“好服务”而为消费者所熟知。如果餐饮服务企业不断创新智能化，让它成为亮点，一定程度上会吸引一些消费者去尝试。食品机器人很火。说起餐饮行业的智能化，餐饮机器人的落地和应用应该是最直观的。随着越来越多的餐饮企业决定使

4、用餐饮机器人，餐饮机器人行业也进入了快速发展的道路。据IDC发布的中国餐饮行业商用服务机器人报告预测，2023年中国商用服务机器人市场规模将达到8400万美元（约合人民币5.4亿元），同比增长110.4%,呈现整体爆发式趋势。食品机器人大受欢迎的原因不言自明。从需求角度看，餐饮行业人工成本高，餐饮机器人的应用可以帮助餐饮企业实现降本增效。受疫情影响，不仅酒店业用工成本居高不下，部分餐饮企业也面临招工难、用工短缺等问题。直接招聘市场调查显示，64%的餐饮网点反映招工难，46.4%的餐饮网点在疫情期间招工难度更大。此外，餐饮业的员工流动率仍然很高。中国饭店协会和联合发布的2023中国餐饮业年度报告

5、数据显示，被调查企业的年均员工流失率为19.30%,与去年基本持平。不过，餐饮是典型的劳动密集型行业，员工稳定对于餐饮企业的正常经营是理所当然的。一旦出现人手短缺，必然会影响餐饮机构提供的服务质素。餐饮机器人可以替代部分餐饮服务人员的工作量，对于解决餐饮企业“用工荒”、招工难、人工成本高等问题大有裨益。同时，使用非接触式食品机器人也能保证工作人员的安全，更适合疫情反复的特殊时期。从供给来看，越来越多的餐饮机器人企业拓展了餐饮机器人的种类,为餐饮企业提供了更多的选择。随着基础技术的进步和疫情的催化,越来越多的企业开始布局餐饮机器人行业，这不仅推动了整个行业的发展，也加剧了行业竞争。为应对激烈的行

6、业竞争，餐饮机器人企业着力提升产品、功能、服务、渠道等方面的竞争力。因此，餐饮机器人的种类不断丰富，餐饮企业也可以根据自身情况选择合适的餐饮机器人产品。据了解，从产品形态来看，目前的餐饮机器人主要包括五类：送餐机器人、烹饪机器人、送餐机器人、消毒机器人和外卖机器人。强光侧暗流受多方面因素影响，餐饮机器人确实开启了“光明时刻”，但不可否认的是，餐饮机器人行业也面临诸多挑战，餐饮机器人企业仍有难题需要攻克。首先，餐饮机器人的功能比较单一，不能同时满足餐饮企业的各种需求。虽然餐饮机器人的种类不断丰富，但各种餐饮机器人的功能都比较单一，这意味着餐饮机器人只能在一定的位置上使用，不能灵活调整。如果是人工

7、服务，餐饮人员通常可以根据餐厅的经营情况随时进行调整，不至于因人手不足而导致服务差。目前，餐饮机器人无法做到这一点。某类餐饮机器人无法提供多种服务，因此其使用受到限制。其次，餐饮机器人的普及还需要一段时间。虽然目前的餐饮机器人已经在很多餐饮企业中使用，但这些企业大多是大型连锁餐饮企业。餐饮机器人在下级城市、传统中西餐饮品牌和独立餐厅的扩张相对有限。据中国产业信息网统计，目前商用服务机器人的仅为3%,其中送餐机器人渗透率不足l%o另外，由于餐饮行业不景气，不少餐饮开始关店、裁员，餐饮企业的经营状况也会影响餐饮机器人的推广应用。例如，海底捞推出了“约会计划”，以商业条款关闭经营不善的门店。海底捞等

8、连锁餐饮企业是餐饮机器人厂商的重要客户，其经营状况与餐饮机器人的需求息息相关。这一切都表明，餐饮机器人真正普及还有很长的路要走。第三，餐饮机器人的应用场景依然有限。餐饮机器人对使用场景有一定的要求，但并不是所有餐厅在设计之初就考虑使用下游的餐饮机器人，过道宽度也不一定足够餐饮机器人运行。此外，很多餐厅为了营造与众不同的装修风格，会设计人行道，如楼梯、斜坡等。这些特殊形状的表面对餐饮机器人的平稳运行提出了更高的要求，但目前的餐饮机器人产品大多只适用于平面，这在一定程度上限制了餐饮机器人的应用场景。多线出击寻找增量随着各路玩家纷纷涌入餐饮机器人行业，餐饮机器人行业的竞争也在加剧。同时，面对餐饮机器

9、人行业的诸多挑战，餐饮机器人企业并没有“烂掉”，而是积极寻找打破局面的方法。一是餐饮机器人企业积极创新，拓宽产品应用场景，提升终端客户对餐饮机器人产品的认可度。比如普渡科技推出了四足配送机器人产品Dl,可以解决复杂地形的配送问题。该产品不仅可用于地面不平、斜坡、小桥流水等装修风格的餐厅，还可用于写字楼、公园、住宅区。随着应用场景的拓展，餐饮机器人不再局限于餐饮场景，可以在其他场景实现。餐饮机器人企业也可以扩大客户覆盖面。二是餐饮机器人企业开始跨赛道发展，提高自身竞争壁垒。餐饮机器人公司除了在产品端发力，也在通过向其他赛道发展，逐步扩大服务范围。毕竟相对于单场景单赛道布局，跨场景跨赛道布局的企业

10、发展极限更高。例如，晴朗智能不仅制造了各种送餐机器人，还推出了酒店机器人町和W3,的广告机器人和消毒机器人M2等。普渡科技还深入清洁领域，推出了商用清洁机器人CCl和专业微型数码洗衣机SHl。第三，餐饮机器人企业积极出海，寻找新的数量。面对国内日益激烈的竞争，餐饮机器人企业也开始布局海外，以此拓宽应用市场，获得良好发展。比如猎户星空的服务机器人已经覆盖20多个国家和地区；普渡科技在北美、欧洲、东亚、亚太、中东、拉美等六大区域构建了发展布局，机器人销往60多个国家和地区。不可否认，餐饮机器人的出现为餐饮行业注入了新的发展动力，也为餐饮企业降本增效起到了积极的作用。随着餐饮机器人的竞争逐渐升温，餐饮机器人厂商围绕产品、场景等方面不断发力，餐饮机器人的发展正在大步向前。但是，无论是餐饮行业的智能化升级，还是餐饮机器人的更新迭代，都需要时间的积累沉淀，这对于餐饮机器人厂商来说，仍然是任重道远。