食品生产安全管理人员考试题库及答案.docx

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1、食品生产安全管理人员考试题库及答案-单选题食品安全法基础知识1.（选项：A、）在2013年底中央农村工作会议上强调、能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众舌尖上的安全。选项：A、习近平B、胡锦涛C、李克强D、汪洋答案、A2、为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（B、）。选项：A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法D、农产品质量安全法答案、B3、中华人民共和国食品安全法于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（D、）起施行。选项：A

2、、2009年5月1日Bx2009年6月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日答案、D4、我国制定食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（选项：A、）。选项：A、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为答案、A5、中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国（C、）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。选项：A、领域内B、范围内Cs境内D、以上都不是答案、C6、食品安全法规定，（选项：A）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。选项：A、县级以上地方人民政府B、地方各级市场监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各

3、级技术监督部门答案、A7、（选项：A）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（P4第十二）选项：A、任何组织或个人B、食品生产经营者Cs消费者D、食品企业答案、A8、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）0选项：A.主体责任B.社会责任C.民事责任D.第一责任答案：B9、食品安全法关于预包装食品的完整定义是、（C、）选项：A、预先定量包装的食品B、预先定量包装或者制作在包装材料的食品C、预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品D、准备包装或制作食品的总

4、称答案、C10、食品安全法关于食品的完整定义是、（D、）选项：A、各种供人食用的成品和原料。B、指各种供人食用或者饮用的成品和原料。C、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。D、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。答案、D11、食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、（D、）选项：A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而

5、加入食品中的人工合成或者天然物质。D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。答案、D12、食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（选项：A、）选项：A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限。C、食品在出厂后保持品质的期限。D、食品在出厂后保持品质的期限,未注明保质期的为一年。答案、A13、下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是（选项：B）。（第25条）选项：A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为士匕B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性

6、标准C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。答案、B14、食品安全标准是（B、）的标准。（第二十五条）选项：A、自愿执行B、强制执行C、科学性D、民主性答案、B15、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府（选项：A、）备案。（第三十条）选项：A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门答案、A16、关于食品安全标准，以下说法正确的是？（B）A.食品生产企业应当制定严于食品安

7、全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案B.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案C食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案D.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案答案：B17、食品生产经营者应当有专职或者兼职（选项：A）和保证食品安全的规章制度。（第三十三条第三款）选项A食品安全专业技术人员、食品安全管理人员B、质量受权

8、人C、食品安全专业技术人员D、食品安全管理人员答案、A18、下列食品中，哪些属禁止生产经营的（D、）（三十四条）选项：A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都是答案、D19、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向国务院（选项：C）提交相关产品的安全性评估材料。（P8第三十七条）选项：A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门答案：C20、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（选项：A）制定、公布。（第三十八条）

9、选项：A、国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门B、国务院工商行政管理部门会同国务院办公厅C、国务院办公厅会同国务院食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门会同国务院工商行政管理部门答案、A21、食品生产经营企业的（选项：D）应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。（第四十四条）选项：A、法人代表B、质量受权人C、食品安全管理人员D、主要负责人答案、D22、凡患有有碍食品安全疾病的人员，不得参加接触（选项：A、）的工作。（四十五条）选项A直接入口食品B、非直接入口食品C、食品D、以上都不是答案、A23、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货

10、查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（D、）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。（第五十条）选项：A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年答案、D24、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（选项：A、）（五十条）选项：A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书答案、A25、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（B、）。（五十条）选项：A、先行使用，要求供货方补交合格证明文件B、依照食

11、品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理答案、B26、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（D、）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。（五十一条）选项：A、三个月,一年B、三个月,二年C、六个月，一年D、六个月，二年答案、D27、食品生产企业生产的食品必须经（C、）后方可出厂销售。（五十二条）选项：A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格Ds强制检验合格答案、C28、对食品生产经营者贮存食品的要求、（D、）选项：A、按照食品安全的要求贮存食品B、定期检查

12、库存食品C、及时清理变质或超过保质期的食品D、以上都是答案、D29、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（B、）,明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。（第六十二条）选项：A、审核B、实名登记C、许可证D、税务登记证明答案、B30、国家建立（B、）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（第六十三条）选项A实名登记Bs食品召回C、下架D、销毁答案、B31、预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明（D、）。（第六十七条

13、）选项：A、名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者名称、地址、联系方式B、保质期；产品标准代号；贮存条件C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D、以上都必须具有答案、D32、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（C、）很12第七十三条）选项：A、制作成份B、产品标准代号C、疾病预防、治疗功能D、明星代言答案、C33、食品安全法规定保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生、（C、）（第七十五条）选项：A、急性危害任何危害B、急性、亚急性危害C、急性、亚急性或者慢性危害D、急性、亚急性、慢性危害及田可危害答案、C34、食品检验实行（选项：

14、D）负责制（第八十六条选项：A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人答案、D35、食品安全监管部门对食品不得实施（选项：C）o（pl4第八十七条）选项：A、抽检B、检蛰C、免检D、监督答案、C36、对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，申请人依照本法相关规定申请复检，复检机构出具的复检结论为（B、）。选项：A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论答案、B37、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B、）,委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用。（第八十七条）选项：A、向企业索要样品B、购买抽取的样品C、要求消费者

15、提供样品，并向监管部门支付检验费用D、向企业收取检验成本费答案、B38、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（选项：A、）。（九十二条）选项：A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准答案、A39、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（C、）。（九十七条）选项：A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求答案、C40、县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（D、）。（第一百一十条）选项：A、进入生产经营场所实施现场检查并对生产经营的食品进行抽样检验B、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品