承包酒店厨房合同（热门18篇）.docx

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1、承包酒店厨房合同（热门18篇）酒店厨房承包合同甲方：（以下简称甲方）乙方：（以下简称“乙方”）双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作。一、承包期限：年月日起到年月日止。二、甲方将厨房承包给乙方工作，其中包括厨房杀洗等勤杂工。经双方协商基本月工资定为万千元整。每月的工资发放为次月的日，由乙方代表领取、自由支配。三、在基本工资的基础上，如营业额超出万以上部分（且菜品毛利达到约定数据之上），则按菜肴营业额提成作为厨房的奖金，奖金于次月的日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和自由支配。四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿（集体宿舍）及健康证、暂住证的

2、办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规及酒店服务员（与酒店其他员工同等）。五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责50%以上的费用（届时可具体协商）。六、甲方的权力和义务：1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方员工作相应处罚。七、乙方的权力和义务1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务

3、。八、公伤事故的处理方法：乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。九、如遇酒店转让，后来的法人不留用乙方的情况下，甲方须补赔乙方半个月工资，如遇到自然原因或人为不可控等类似情况则按国家相关法规处理。H一、违约的处理办法：1、欠发工资和奖金十天以上视为违约。2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。如任何一方违约将赔偿对方一个月的基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。十二、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各执一份。甲方（公章）：乙方

4、（公章）：酒店厨房承包合同依据诚实、信用之原则，经双方协商一致，同意就下列事项达成协议，并签订合同书，共同遵守。1.承包期限暂定为一年，自20_年3月1日起，至20_年2月28日止；2 .由乙方按甲方要求自行雇佣招募组建一支12人的厨师全套班子，负责甲方餐厅的菜品制作和相应的厨房工作。根据本合同及附件要求，原材料由甲方供应，乙方负责整个厨房的日常生产及管理工作，甲方监管。3 .所配从业人员名单及个人基本资料（身份证、学历证、个人履历等）报甲方办公室备案。4 .后厨厨师必须持健康证上岗。服从甲方统一管理，严格履行岗位职责及指派的各项工作，努力完成经营管理以及甲方的重要接待任务，根据市场需求定期推

5、出新菜品2-4个/月。甲方每年可为乙方凭票核销20_元的新菜考察费用。5 .在乙方必须征得甲方同意的前提下，方可调整所派调换炉子及各重要岗位，但需以书面的形式提出，报甲方办公室备案许可后执行，否则每人每次罚款500元。7 .乙方在签订本合同之后三个工作日内，向甲方支付保证金5000元（五千元整）现金。9 .乙方承揽费用=后厨从业人员月劳务费用+月度菜肴超额奖金+月度绩效奖金。11.万，其中零餐（5桌以下）每月不得低于壹万五千，如低于,则以其缺少部分三倍的金额从总餐饮额中扣除;如超过叁拾叁万以上部分，按菜肴营业额8%提成作为厨房的奖金，于次月的15日左右连同劳务费一起发放，当月发放70%,剩余3

6、0%作为保证金提取，在本合同结束后与保证金结算标准一并执行。如每月餐饮营业额不足33万，每少于1万元，当月劳务费则按500元递减，直至为30000元。13 .每月菜品毛利率应掌握至之间。每月毛率点每差一个百分点,每月扣除500元，从当月劳务费中扣减。14 .内部宴请及客情接待、代金券消费不记入营业收入，员工餐用原料应分开计帐，不应算在营业耗用之中。15 .乙方人员必须严格操作规程，节约用水、电、气，坚决杜绝浪费原料现象出现，如有不合格人员，甲方有权对其进行处罚，并要求调整更换人员，乙方应执行，发现有铺张浪费者，应进行考核。16 .客人对菜品发生重大投诉，如菜品过生、过糊、粗制滥造、菜中有异味异

7、物、原料变质、食物中毒等。由乙方当事人按售价或与客人达成的协议价赔偿;如甲方垫付，则从保证金中扣减。17 .本协议未尽事宜，可另行协商议定，经双方签章后与本协议具有同等效力Q18 .本协议一式贰份，双方各执壹份。甲方（公章）：乙方（公章）：酒店厨房承包合同酒楼单位（甲方）。法人身份证号码。代表身份证号码。根据国家有关法律法规，遵守劳动局，民政局及烹饪协会有关法规条文，经甲乙双方友好协商一致同意，签订本合同书，以供双方信守执行。一：甲方将酒楼地址位于：O的厨房承包给乙方，乙方负责酒楼菜肴出品以及厨师的调配与管理工作。乙方团队内任命一位行政总厨职务，负责代表乙方执行日常管理及工作。厨房所有人员编制

8、的人事管理权归乙方，甲方监督协助管理所有厨师（备注：其中厨房洗涤等勤杂工不在承包编制内）。合同有效期为O年：从（）年（）月（）日至。（）年（）月O日止，合同期满，乙方有权优先续签。二：甲方按月付给乙方厨房承包费用合计总额为：（人民币）元整，由乙方代表统一领取，统一发放。甲方应在每月（10）日支付上月度承包费用，非特殊情况，不得无故拖欠，如超过五天视为违约。乙方代表领取工资的转账账号：OO签约时间每满一年后，工资额度将根据物价上涨及酒楼营收等具体情况调整工资额度，双方提前一个月协商解决。三：乙方外聘厨师甲方需预付一个月工资的（50%）款作为保证金。外聘厨师到达酒楼往，返车费甲方全部负责报销（火车

9、卧铺，周转汽车票及路上食宿基本费用）。乙方行政总厨工作每满一年甲方负责报销探亲往返路费一次，其余厨师工作满一年甲方负责报销探亲往返路费一次（火车）。四：乙方的权力和义务：1、乙方团队负责菜品开发利用以及个性，规范，标准，科学适用的方法制作；2、乙方负责提供经营成本分析，以及月末盘点的相关库存数据;3、乙方负责对菜品的经营分析，及毛利，成本核算，保证菜品的出品质量、速度、效益；出品的平均毛利率控制在55%o乙方厨师制作失误被顾客退回则按照出品的售价8折赔偿。（实际情况实际对待）。4、乙方团队认真履行甲方酒楼的经营理念和各项管理制度，规章制度；6、厨房所需原料由乙方报单，甲方负责购买，乙方有权退回

10、（拒用）一切不合格的原料。五：在乙方承包期间，甲方有义务提供必须工作条件和生活待遇，乙方厨师在甲方的餐厅宴请，及用餐享受8折优惠，并有签单的权利，注当月工资扣除。1：甲方负责乙方所有人员工作餐、意外工伤保险、健康证、暂住证办理以及一定条件住宿及安全设施。2：在保证酒店正常运行情况下，乙方自行安排乙方所有人员休息，请假。厨师技术人员对口调动等事宜。乙方厨房所有人员在法定节假日上班的（五一节，国庆节，元旦节，春节国家标准假期）补贴2倍工资和享受其他物资福利，注其他物资福利，根据酒店经营情况决定。3：乙方厨房所有人员将遵守国家法律法规和各项酒楼规章制度,如保证菜肴出品质量，安全操作，节约成本，设备设

11、施保管等等。（具体条例协商参照酒楼规章制度）。4：乙方所有人员在厨房工作期间，由于工作情况下出现的意外伤害等其他安全事故，视为工伤，先治疗后由甲方负责参照有关保险法处理赔偿事宜。（注明：在非工作时间内，乙方团队外出滋事打斗不属于工伤范围，由当事人自行承担责任。）。六：甲方如对乙方厨师工作人员的工作安排和烹调方法存在异议，应及时与乙方行政总厨提出，经双方审查确实是乙方安排或操作不当的，乙方将及时改进或者更换厨师，达到甲方满意为止。七：甲方应积极支持乙方参加各类有益于酒楼声誉社会活动。如烹饪大赛，主办美食节等等，其费用甲方全部负责。A：甲方在合同期间，不得再使用乙方因工作原因开除过的工作人员。九：

12、甲乙双方需解除本合同。一方应提前一个月（三十天）向另一方提出。在保证酒楼正常的运营前提下。乙方会按职业道德和法律条例执行！甲方应按工作时间（以日为单位）下发所欠费用，乙方厨师团队人员正式离开酒楼。十：违约及处理方法：1：甲方未按合同规定方式处理，提前终止合同视为违约，应赔付一个月基础承包费用作为乙方补偿。2：乙方工伤事故，甲方未按合同处理方法处理视为违约。乙方有权提前终止合同。3：如遇到甲方酒楼转让，甲方提前通知乙方，在结束营业后，发放所欠承包费用，乙方厨师人员自行离开酒楼。本协议一式两份，甲，乙双方各执一份。（或公证处备案一份）协议。在执行中经双方协商增加附加协议，附加协议经双方认可，与本协

13、议具备同等效用。本协议未尽事宜，甲乙双方按照有关规定，本着合作共赢的精神，协商处理。本协议经双方签字后生效，工资发放日立即生效。甲方代表（法人代表签字酒楼印章）。乙方代表（乙方代表签字公司印章）年月日。将本文的Word文档下载到电脑，方便收藏和打印。酒店厨房承包合同委托方：*酒店（以下称甲方）承包方（自然人）：（以下称乙方）身份证号：合同编号：双方同意本着平等互利、协商一致的原则，就乙方承包甲方厨房管理事宜，特订立本合同，以兹共同遵守。乙方承包甲方中厨房、西厨房的厨房日常运作与管理工作，负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，负责酒店客户就餐食品及员工食

14、堂食品的制作供应，负责厨房地面以上厨具及设施的卫生清理。为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒店总经理。在承包期内，乙方务必应利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神，使厨房的经营状况达到本合同约定之标准。乙方承包内容不包括厨房餐具洗涤及厨房地面卫生清理。本合同的“乙方”指：以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、打荷、厨工等工作人员。包工不包料。乙方负责组织至少43人到甲方厨房工作（其中：中厨房厨师8人、西厨房厨师4人、厨工及打荷31人）。乙方人员需技术过硬，保证出菜质量。要求总厨、厨师实际水平要达到国家厨师一级标准。甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。自2012年3月15日

15、起至2013年3月14日止，承包期为：壹年。承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。4.1.乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准。4.2.乙方应每周组织召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜，每周至少推出两道新菜品。4. 3.乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜,不定时举办如美食节等活动。4. 4,乙方承诺对菜品进行严格的成本控制，全年中餐平均成本率小于37%,西餐小于43%；5. 1.乙方承包(中厨房+西厨房)的每月薪酬总额为人民币人工作，人均薪酬：3023.26元/月。5. 2.每月薪酬组成二基本工资91000元+绩效工资(0-39000元)组成；5.3.基本工资91000元为乙方的保底工资，不参与考核。5. 4.绩效工资考核绩效工资考核由：月度工资绩效考核+年度工资绩效考核组成5.4 .1月度工资绩效考核:每月从绩效工资里拿出26000元作为月度工资考核基数；营业额指标奖惩：餐饮部实际当月营业额比预算每下降10%,依次类推。反之，奖励当月考核基数10乐依次类推。成本率指标考核：中厨房（不含酒水）当月成本率超过37%,每上升1加反之，不奖励。