餐饮服务提供者动态风险因素量化分值表日常监督检查要点表.docx

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1、餐饮服务提供者动态风险因素量化分值表（日常监督检查要点表）被评定人评定时间202年月日检查项目序号检查内容检查结果及得分备注一、许可管理1食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。是否，加2分二、信息公示2在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。是否，加2分3监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。是口否，加1分4在经营场所醒目位置公示量化等级标识。是否默认缺项，不计分三、制度管理*5建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。口是否，加3分*6制定食品安全事故处置方案。是否，加3分四、人员管理*7主要负责人知晓食品安

2、全责任，有食品安全管理人员。是否，加3分*8从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效健康证明。口是否，加3分9具有从业人员食品安全培训记录。口是口否，加1分10从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。口是口否,加1分五、环境卫生11食品经营场所保持清洁、卫生。是否，加2分12烹饪场所配置排风设备，定期清洁。是否，加1分13用水符合生活饮用水卫生标准。口是口否，加2分14卫生间保持清洁、卫生，定期清理。是口否，加1分六、原料控制（含食品添加剂）*15杳验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。是否，加3分16原料外包装标识符合要求，按照

3、外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。是口否，加2分17食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。口是口否，加2分七、加工制作IS食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。口是过程口否，加2分1920制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。是口否，加1分专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。口是口否，加2分21食品留样符合规范。口是口否，加2分22中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。口是否默认缺项，不计分23有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。口是口否，加2分八、设施设备及维

4、护24专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。口是口否，加2分25食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。口是口否，加1分26食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。是口否，加1分*27食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。口是口否，加3分九、餐饮具清洗消毒28集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。是口否，加2分29具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。是口否，加2分*30餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。口是口否，加3分十、明厨亮灶31规范实施“明厨亮灶”的。口是口否，力口3分32规范实施“互联网+明厨亮灶”的。口是口否，加2分得分总和备注1.各项评分总和为60分，因实际情况存在缺项情形的，该项评分为“0”。2 .表中*号项目为重点项（7项），其他项目为一般项（25项），共32项。3 .检查结果判定方法：是：检查中未发现问题；合理缺项：该被评定人当前合理不列入该检查项目；否：检查项目中有多个要求的，其中任何一条要求未达成，即可判定该项整体未达成。评定人: